Задні ліси для зоряної кухні - ЗАХИСТ ПРИРОДИ ТА ПЛАНУВАННЯ ПЕЙЗАЖУ

На початку травня фермери Пітер Хааг та Бернд Глейзер мають повні руки. Тоді 50 корів-сисунів з Ротвейла-Штеттена, де вони перезимували, будуть перевезені на літнє пасовище в долині Мург до Байерсбронн-Міттелталь. Опинившись там, Глейзер і Хааг розподіляють корів-носіїв на різні пасовища. «Нахил поверхонь становить до 40 відсотків. Іноді трапляються камені та вологі місця », - каже Глейзер. Управління та, таким чином, утримання територій відкритими без худоби було б можливим лише з величезними зусиллями.

задні

Коли в середині 90-х років у Міттельталі майже не було сільського господарства - із 1700 гектарів сільськогосподарських угідь лише 700 гектарів в муніципалітеті обробляються стійко - центральне питання було: "Що має статися з цією землею"? З цієї ситуації брати Бернд та Мартін Глейзер, GLP-Finanzplanung Tьbingen, разом із Германом Барейсом, готель якого безпосередньо прилягає до району Глейзерс, розпочали проект пасовищ. "Барейс одним із перших визнав, що не слід забувати краєвид", - згадує Глейзер. Ідея була такою: "На кожен кілограм вилученого м’яса шматок поля можна підтримувати в чистоті".

У Міттелталі було прийнято рішення підтримувати ландшафт у глибинних лісах, оскільки порода, що перебуває під загрозою зникнення, там вдома. Тварини значно менші і, отже, легші за класичні породи великої рогатої худоби. Їх достатньо, безпечно пересуватися по непрохідній місцевості і тим самим запобігати забрудненню, ступінчастості та вкритті кущами ландшафту. Тим часом ситуація погіршилася через виведення сільського господарства з прикордонних місць та пов'язану з цим нехтування землею в багатьох регіонах за межами Шварцвальду. У передгір'ях Альп, в районі Боденського озера або в Швабській Альбі багато муніципалітетів стикаються саме з цією проблемою.