Рецепт моєї улюбленої страви в березні 2020 року
02 березня 2020 - 13:34
Морський окунь (Loup de Mer) в соляній скоринці з томатним соусом і мізонським різотто
1 кіло риби (при 200 градусах близько 30 хвилин)
Для сольової скоринки:
2,5 кілограми морської солі
100 грам кукурудзяного крохмалю
Спеції: кервель, чебрець, базилік, естрагон, петрушка
Для сольової скоринки змішайте морську сіль, борошно, кукурудзяний крохмаль та яйця. На деко викладіть площею частину сольової суміші, щоб утворилася основа. Нафаршируйте морського окуня зеленню і покладіть на підсолену підлогу. Покрийте рибу навколо залишковою сумішшю солі і притисніть вниз. Після варіння акуратно наріжте гострим ножем сольову скоринку і підніміть її від риби. Обережно зніміть шкіру з морського окуня.
томатний суго
250 грам помідорів черрі
6 чорних оливок без кісточок
1 шматочок сушеного перцю чилі
3-4 сушені на сонці помідори
3 столові ложки пасерованих помідорів
За смаком: сіль і перець
Тушкуйте зелену цибулю в невеликій кількості оливкової олії. Додайте помідори черрі, чорні оливки, сушений перець чилі та проціджені помідори. Нехай все це трохи повариться. Нарешті приправити сіллю і перцем і додати базилік.
Різотто по-міланськи
400 грам рису різотто
1 пакет шафрану
1,5 літра рибного запасу
80 грам пармезану
80 грам вершкового масла
150 мілілітрів білого вина
1 чайна ложка лимонного соку
50 мілілітрів вершків
За смаком: сіль, перець, зелень
Наріжте дрібно кубиками цибулю. У каструлі розігріти трохи вершкового масла. Додайте цибулю і тушкуйте до напівпрозорості на середньому вогні. Додайте рис. Коротко протушкуйте і очистіть від білого вина. Дозвольте вину майже повністю поглинути рис при перемішуванні. Потім висипте рибу і дайте рису майже все ввібрати при перемішуванні. Повторюйте цей процес, поки запас і вино не витрачаться. Продовжуйте помішувати, щоб рис не прилип. Додати шафран, приправити сіллю і перцем. Розмішайте масло, що залишилося, тертий пармезан, лимонний сік і вершки. Приправте зеленню за смаком.
Подальші новини
Вас також може зацікавити
Ми використовуємо файли cookie, щоб мати можливість оптимально розробити веб-сайт та запропонувати вам високий рівень зручності для користувачів.
Файли cookie - це невеликі текстові файли, які зберігаються на вашому комп’ютері та зберігаються у вашому браузері. Файли cookie зберігаються на вашому пристрої, доки їх не буде автоматично видалено або ви видалите їх вручну у налаштуваннях браузера. Файли cookie дозволяють нам розпізнати ваш браузер під час наступного відвідування. Крім того, файли cookie використовуються для анонімної статистичної оцінки протягом сеансу. Файл cookie не містить особистих даних і не підходить для ідентифікації вас на веб-сайтах третіх сторін.
Ви самі можете вирішити, які файли cookie ви хочете дозволити. Зверніть увагу, що через ваші індивідуальні налаштування не всі функції сторінки можуть бути доступними. Додаткову інформацію про використання файлів cookie, зберігання та обробки персональних даних можна знайти в нашій політиці конфіденційності.
Ці файли cookie є абсолютно необхідними для роботи веб-сайту і, крім основних функцій, таких як навігація сторінками, забезпечують функції, що стосуються безпеки.
З метою постійного вдосконалення нашої пропозиції та нашого веб-сайту ми збираємо анонімні дані для статистики та аналізів. За допомогою цих файлів cookie ми можемо, наприклад, визначити кількість відвідувачів та ефект певних сторінок на нашому веб-сайті та оптимізувати вміст.
Для того, щоб оптимізувати вміст веб-сайту оптимально під ваші потреби, ми можемо зберігати інформацію про вас, яка є результатом вашого використання.