Загальна інформація про боби манг - характеристики, цінність для здоров’я та використання

Мунг або боби Мун - різновид бобових культур. Вони належать до сімейства метеликових.

Мунг є різновидом бобових культур. Вони належать до сімейства faboideae, і їх ще називають квасолею манг, квасолею або квасолею.

загальна характеристика

Квасоля манга (Vigna radiata) споріднена з різними іншими культурами, такими як давня квасоля (Vigna mungo). Їх вирощують в Індії кілька тисяч років. У наш час вона перебуває вдома по всій Південно-Східній Азії і є однією з них найважливіші культури.

Мунг є трав'янистими однорічними рослинами, які переважно ростуть прямо. Вони можуть досягати висоти 30-150 сантиметрів. Деякі сорти також ростуть напівповзуче або скручуючись. Стебла рослини дуже волохаті. Листя оснащені 5-21 довгими стеблами і тридільними листовими пластинками.

Листя з двох до трьох частин досягають довжини приблизно 5-16 сантиметрів і ширини 3-12 сантиметрів. Часткові листя можуть бути як лускатими волохатими, так і голими. Вторинні листки мають щитоподібну форму і мають довжину близько 10-18 міліметрів.

Розвиток бобових культур

Як правило, на стручку квасолі маша розвиваються лише дві бобові культури. Циліндричні плоди грубі та волохаті темно-коричневі. Зазвичай вони мають довжину від чотирьох до десяти сантиметрів і діаметр близько 0,5 сантиметра. Коли квасоля манг дозріла, вона набуває темно-коричневого до чорного кольору.

У кожній окремій бобовій культурі є близько семи-двадцяти насінин. Вони добре видно на рукаві і мають розмір з горошину. Їх форма різна і може бути майже круглою і пухкою, а також квадратною, округлою або подовженою. Колір насіння темно-зелений, але також іноді можливий жовтий або чорний колір.

Площі вирощування

Основні райони вирощування бобових муш знаходяться в Індії, Китаї та Африці. У Німеччині зелені боби манг зазвичай пропонують як пророщені паростки сої. Вони також продаються під назвою Луня. Квасоля манг також доступна в якості консервів у цій країні і в основному імпортується з Гонконгу та Таїланду.

Інгредієнти та цінність для здоров’я

Боби манг вважаються дуже поживними, оскільки містять різні цінні інгредієнти. Вони мають відносно високу частку білка. Це через його високий вміст лізину як особливо цінний.

Паростки, які також можна їсти сирими, є низькокалорійний. Цього вони мають вдосталь

Але також такі цінні вітаміни, як

Вітамін А
Вітамін В1
Вітамін В2
вітамін С
Вітамін Е і
ніацин

кальцію
калію
магнію
Залізо і
фосфор

можна знайти в екзотичних бобах. Крім того, боби маш вважаються легшими для засвоєння, ніж європейські боби фасолі, тому вони не викликають газоутворення. Натомість властивий смак менше.

Використання квасолі маш на кухні

Екзотичні боби маш можна використовувати різними способами. Або

квасоля проростає
також сушені боби
свіжі стручки

можна споживати. Вони також можуть бути за бажанням свіжі або сушені в процесі. Мунг є частиною класичного овоча вок. Оскільки вони схожі на сою, їх у цій країні помилково називають паростками сої.

Боби маш легко пророщувати, так що ви можете вирощувати їх саджанці у власних чотирьох стінах. Перші сходи з’являються через чотири-шість днів.

Боби в основному використовуються як гарнір для різних страв або як інгредієнт салатів.
В Азії відому скляну локшину виготовляють із борошна квасолі маш.
В Індії вони є популярною закускою для перерв між прийомами їжі.

Смачні страви з квасолі манг - від запіканок до овочів вок

Запіканка

Смак квасолі манг дуже добре поєднується в запіканці з фенхелем та лососем. Вам теж потрібно

цибуля-порей
Сир
Яйця
Вершковий сир
Цl і
Спеції.

Після пом’якшення боби маш поміщають у каструлю з водою (свіжі та роздвоєні боби маш можна використовувати негайно) і варять тут, поки вони не стануть м’якими. Кріп і цибуля-порей подрібнюються і обсмажуються.

Для запіканки спочатку накрийте шаром варені боби маш, потім лосось і овочі і, нарешті, сир у посуді, захищеному від духовки. Зверху залийте сумішшю яєць, вершкового сиру та спецій і поставте запіканку в духовку.

Смажена курка

У цій страві курячі ніжки смажать на сковороді з іншими інгредієнтами. Також додаються паростки квасолі Мунг і все нашаровується у форму для запікання.

Соус, яким заливають запечену курку, виготовляється з таких інгредієнтів, як ананасовий сік, сметана та спеції.

млинці

Якщо ви хочете спробувати ситні млинці, можете наповнити їх начинкою

Фарш
Цибуля
Паростки квасолі мунг
каррі
кунжутну олію

і приготувати інші інгредієнти. Для цього обсмажте ці інгредієнти на сковороді і готуйте тісто для млинців окремо. Тісто кладуть на сковороду і млинці випікають. Нарешті, він наповнений начинкою з квасолі.

салат з квашеної капусти

Паростки квасолі Мун також можуть вдосконалити салат з квашеної капусти. Наприклад, це може бути від

квашена капуста
ананас
паприка
яблуко і
пов'язка з олії

готували, а потім подавали до паростків квасолі маш.

Мунг Дал

Смачний варіант Індійська національна страва Дал - це препарат з квасолею. Для традиційного манг-далу просто нагрійте квасолю манг в каструлі з невеликою кількістю олії (ще краще було б топленого масла) разом з порошком каррі, кмином, куркумою та свіжим подрібненим імбиром і смажте коротко.

Додайте склянку промитої квасолі манг і трикратну кількість води і варіть на повільному вогні, поки квасоля не звариться. Індійський дал ідеально підходить, якщо його подають з хлібом наан або індійськими чапаті.

Приготування їжі в воку особливо мало жиру. Для одного Куряча сковорода з паростками квасолі маш вам потрібні такі інгредієнти, як

Лук-шалот
Гриби
часник
імбир
Бульйон

та різні спеції. Спочатку подрібнену курячу грудку обсмажують у воку. Потім поступово додають інші інгредієнти, включаючи паростки квасолі. Нарешті, соус приправляється спеціями.