Загальна інформація про огірки - характеристики, цінність для здоров’я та можливе використання

Огірок - це вид фруктів. Вони належать до сімейства гарбузових.

особливості

Огірки - один з найпопулярніших видів овочів. Це зелені подовжені плоди, що належать до сімейства гарбузових (Cucurbitaceae). Розрізняють огірки та мариновані огірки.

Огірок (Cucumis sativus) - це однорічна рослина, яка може досягати в довжину від одного до чотирьох метрів. вона є дуже чутливий до морозів і вимагає температури не менше 15 градусів Цельсія. Час цвітіння рослини припадає на Європу з червня по серпень. Запилюється комахами, такими як бджоли та оси копачів.

Їстівні плоди рослини належать до панцирних ягід. Зовнішня оболонка плоду має зелений колір і досягає в довжину 10-60 сантиметрів. Форма плоду огірка має різну ступінь викривлення, а поверхня бородавчаста або гладка. М’якоть переважно біла, з певними видами вона також може бути оранжевою.

Коли огірки дозрівають, вони стають зеленими або жовтими. Зазвичай огірок має три відділення для плодів з двох частин. Вони містять численні дрібні насіння. Тільки сорт лимона, який має жовтий колір, має п’ять відділень для фруктів.

Походження та вирощування

Вважається, що огірок походить з Індії. Звідти він прямував до Греції і далі до Риму, де був дуже популярним. Однак це пройшло до 1500 р., Поки він не знайшов шлях до Німеччини.

У наш час огірки вирощують по всьому світу. До Основні райони вирощування належати

Китай
США
Іран і
Туреччина.

Однак у помірних широтах найвищі врожаї досягаються під склом. До основні виробники Порахуйте свіжий огірок

Греція
Іспанія
Болгарія і
Нідерланди.

Сезон огірків з вільного вигулу - з середини червня до середини вересня. Огірки, вирощені в теплицях, доступні на ринку цілий рік.

сорти

Існує два типи вирощування огірків. Це огірок і маринований огірок. Однак у межах цих груп існує безліч підвидів, включаючи, наприклад, такі незвичайні зразки, як Пророк огірок або арабський огірок.

Огірки

Огірки переважно вирощують під склом, тобто в теплиці, або під фольгою. Їх ще називають зміїними огірками і досягають в довжину 25-30 сантиметрів і ваги близько 500 грамів.Популярним варіантом огірка є т.зв. Міні огірок, який стає довжиною 15 сантиметрів. У Німеччині щороку споживають близько 4,7 кілограма огірків.

Соління огірків

На відміну від огірка, мариновані огірки переважно вирощують на відкритому повітрі. Вони досягають довжини близько 9-12 сантиметрів, коли їх збирають. Їх пропонують у вигляді маринованих огірків, солінь, делікатесних огірків або кислих огірків.

Найменші мариновані огірки мають довжину 6-9 сантиметрів і називаються корнішонами. Споживання маринованих огірків на душу населення в Німеччині становить близько 1,3 кілограма на рік.

Інгредієнти та цінність для здоров’я

Огірки не тільки популярні, вони ще й здорові. Вони містять численні важливі мінерали та вітаміни.

Огірки - одні з них найбільш здоровий і лужний Овочі. Ось як вони працюють сечогінний і потовщення сечі. Крім того, вони чудово підходять для одного низькокалорійна дієта Підходить: Огірки серед абсолютних - лише 9,7 ккал/100г Продукти для схуднення. Не дивно, адже все-таки огірок на 97 відсотків складається з води.

До цінних інгредієнтів належать такі вітаміни, як

а також корисні копалини

кальцію
залізо
калію
Натрій і
фосфор.

Також інгредієнти Насіння огірків цінні та використовуються в медицині, для лікування проблем із сечовим міхуром або передміхурової залози.

Так само використовується Огірковий сік у косметиці, оскільки амінокислота, яка вона містить, пов'язує воду в шкірі і, отже, її очищає і розгладжує.

Використання огірка на кухні

Огірки найкраще їсти сирими. Миску також можна їсти, оскільки вона містить більшість вітамінів і мінералів. Однак оболонку слід попередньо добре вимити.

У Берліні також люблять готувати огірки як Тушковані огірки до. Для цього особливо підходять огірки з вільного вигулу, оскільки вони містять менше води і мають тверду м’якоть. З огірками, однак, можна чарують смачні супи в поєднанні з кропом та лососем. В таких країнах Азії, як Індія, Китай, Малайзія та Індонезія, огірки є поширеними приготовлений. Вони також використовуються в Індії для каррі або чатні.

Консервування огірків

Мариновані огірки можна купити в будь-якому супермаркеті. Огірки, які ви маринуєте самі - це щось особливе. Звичайно, консервація ідеально підходить для консервування огірків, особливо маринованих огірків.

Мариновані огірки - щось дуже особливе для кожного пікніка чи закуски. Якщо ви запрошуєте родину та/або друзів на вечерю і не хочете стояти на кухні годинами, ви можете подати мариновані огірки разом із ковбасою.

Огірки варені

Якщо процес консервування занадто виснажливий, наступний рецепт повинен бути для вас Огірки варені придивіться уважніше. Варені огірки можна їсти лише через 24 години після виробництва і тримати їх у прохолодному місці протягом трьох-чотирьох тижнів.

Тобі потрібно:

2 кг невеликих огірків для маринування
свіжий кріп
5 цибулин
лавровий лист
Насіння гірчиці, горошок перцю, часник за бажанням
1,5 літра води
1/2 літра оцту (5% кислоти)
2 столові ложки солі
250 грам цукру
можливо мішок з консервацією огірка (запобігає огіркам стати м’якими та пліснявими)

Підготовка:

Вимийте огірки, почистіть їх щіткою і покладіть у кам'яний горщик разом із кропом, цибулею, лавровим листям, гірчичним насінням та перцем.
Доведіть до кипіння воду, цукор, сіль, оцет та допоміжні засоби та залийте огірки гарячою. Переконайтеся, що всі огірки покриті водою.
Накрийте кам’яний горщик, і лише через один день огірки стануть холодними і готовими до вживання.

Щоб ласощі не псувалися передчасно, ніколи не слід виймати огірки з горщика пальцями, а лише чистою виделкою або чимось подібним.

Шпреевальд корнішони

Для так званих корнішонів Шпреевальда вам також потрібні огірки

кріп
хрін
лавровий лист
Перцеві кульки
Цибуля перлина і
естрагон.

Найкраще підходять огірки сорту «Нострано».

Підготовка:

На ніч огірки посипають сіллю і зберігають у спеціальному кам’яному горщику.
На наступний день ретельно висушіть огірки і по черзі поверніть їх назад у кам’яний горщик з іншими інгредієнтами.
Тепер воду кип’ятять з цукром та винним оцтом і заливають огірком.
Огірки маринують у цій суміші протягом десяти днів. Після закінчення цього часу брагу, яку залили огірком кількома днями раніше, знову кип’ятять і знову заливають огірком.
Огірки знову тягнуть протягом десяти днів, перш ніж повторити всю процедуру протягом десяти днів.

Після закінчення цього часу огірки готові і їх можна зберігати в горщику, закритому фольгою, до споживання.

Мариновані та гірчичні соління

Ви також можете приготувати соління або гірчичні соління самостійно. На відміну від інших варіантів, огірки потрібно очищати від шкірки, якщо ви хочете зробити з них гірчичні соління.

Огірки як мариновані, так і гірчичні не такі складні і трудомісткі, як огірок Шпреевальд. Але, звичайно, вони також заливаються брагою, виготовленою з різних інгредієнтів, і доводиться тушкувати в ній, поки вони не спробують смак огірків.

Ідеї для ситного, свіжого салату з огірків

Огірковий салат особливо популярний влітку. Він чудово поєднується з м’ясом, смаженим на грилі, а також з будь-якою іншою теплою їжею.

Салат з огірків можна приготувати різними способами. Залежно від того, яка заправка використовується, її можна їсти як основну страву або як гарнір для гриля та інших страв.

Салат з огірків і локшини

Салат з огірків і локшини особливо популярний влітку, оскільки він освіжаючий і низькокалорійний. Багато людей не мають апетиту до жирного м’яса, коли надворі палить спека. Там ідеально підходить салат з огірків і локшини.

Це потрібно робити на додаток до основних інгредієнтів

Макарони і
огірок

ще трави, як наприклад

а також інші овочі, такі як

Як особливу родзинку можна нарізати яблуко в салат. Це забезпечує особливо свіжий смаковий досвід. Для заправки використовуйте бальзамічний оцет з додаванням білого винного оцту і приправте сіллю і перцем. Легкий салат з огірків і локшини готовий.

Класичний огірковий салат

Для класичного салату з огірків наріжте огірок тонкими скибочками, а для заправки використовуйте оцет, цукор та зелень, наприклад, цибулю-цибулю. Свіжа зелень має набагато більше смаку, ніж сушена трава з банки, і тому їй слід віддавати перевагу.

Кому подобається салат з огірків біла заправка хочеться їсти, звикла

йогурт
Білий винний оцет
цукор
Соняшникова олія
Кріп також
сіль і перець

і розмішує з нього заправку.

Огірковий салат з м’ятою

Щось особливе - це салат з огірків зі свіжою м’ятою та апельсиновими смужками. Для заправки вам потрібно

Лимонний і апельсиновий сік
Ріпакова олія
сіль
цукор
Гірчиця і
перець.

Найкраще використовувати горошок білого перцю, так як заправка також має світлий колір. Як тільки заправка закінчиться, полийте її скибочками огірка і все перемішайте.

Для особливого смаку ви додаєте смужки органічного апельсина. Чим довше салат може крутим, тим інтенсивнішим він на смак.

Салат з дині та огірків

Якщо ви любите мариновані огірки, можете приготувати салат з дині та огірків. Окрім склянки маринованих огірків, вам також потрібна невелика диня, наприклад диня медова.

Пов'язка складається з

майонез
Лимонний сік
Табаско також
Сіль, перець і цукор.

Диню і огірок нарізають невеликими шматочками, змішують зі смужками шинки, а потім поливають їх заправкою.

Начинений огірок - дещо інший рецепт огірка

Зазвичай огірки їдять прямо або з них роблять салат. Однак можна і огірки приготувати.

Фаршировані огірки - це щось інше, і вони також підходять, якщо ви хочете готувати для гостей. Більшість з них їдять огірок як салат з огірків, у змішаному салаті або просто. Багато хто навіть не знають, що огірки також можна використовувати для приготування їжі.

Начинка

Якщо ви хочете зробити фаршировані огірки, вам потрібні різні інгредієнти залежно від рецепта. Однак у кожному рецепті огірки ділять на половинки або чверті і видаляють м’яку серцевину. Це створює простір для наповнення. Перед тим, як заповнити половинки огірків, їх поміщають у стійку до духовки форму.

Для особливо хорошого смаку можна, наприклад, промазати огірки соєвим соусом. Вийшов

Цибуля
бекон
Гриби і
Фарш

Є можливість приготувати начинку для огірків. Цибуля, фарш і бекон, а також гриби обсмажуються і заправляються. Начинка для огірка тепер готова, тому ви можете заповнити нею половинки огірка.

Соус

Оскільки огірки мали б досить нудний смак саме з начинкою, тепер готують соус, яким заливають половинки огірка. Соус можна зробити, наприклад

помідори
часник
Цибуля і
Вершковий сир

складаються. Коли він буде готовий і розкладений по половинках огірка, посипте його сиром.

час випікання

Зараз робота в основному виконана, огіркова запіканка повинна бути в духовці близько півгодини, перш ніж її можна подавати гостям або родині. Чим коротше ви залишаєте огірки в духовці, тим вони твердіші. І навпаки: якщо ви хочете, щоб огірки були дуже м’якими, вам слід дати їм тушкуватися в духовці протягом 45 хвилин.

Наповнені огірки можна подавати до звичайного хліба або до багета. Звичайно, вегетаріанці можуть замінити фарш іншими інгредієнтами або просто залишити його поза.

Поради щодо зберігання

Оскільки огірки досить чутливі до холоду, їх слід зберігати при температурі від 8-15 градусів Цельсія, якщо це можливо. Зберігати в холодильнику рекомендується лише протягом трьох-чотирьох днів, інакше може статися пошкодження холодом.