Загальна інформація про омара - характеристики, цінність для здоров’я та можливе використання

Особливий тип раку називається омаром. Вважається популярним делікатесом.

омара

Омари (Homaridae) - це раки, які належать до довгохвостих наземних крабів (Astacura), що означає, що вони належать до ракоподібних. Вони вважаються смачним делікатесом.

Зовнішній вигляд

Омари живуть переважно в прибережних, рівнинних і прохолодних регіонах і надають перевагу скелястій місцевості. Колір омарів адаптується до відповідної поверхні і є достатнім від синього до зелено-блакитного до чорно-фіолетового. Бічні та нижні частини мають переважно оранжево-жовтий до коричневий колір. Вони також забезпечені вкрапленнями темного кольору.

Найбільш яскравою особливістю омарів є його Ножиці, які можуть бути різного розміру. Ракоподібні використовують їх для захисту або для подрібнення їжі. Розмір омара може бути до 70 сантиметрів. Однак це трапляється рідко. Більшість омарів досягають максимальної висоти 30 сантиметрів і важать близько одного кілограма.

Тварини дуже довгоживуть і можуть прожити до 50 років. Омари - це поодинокі тварини, які перебувають у стадії активності. Вдень вони ховаються під камінням або в порожнинах. Їх раціон складається в основному з мідій, риби або падалі.

До своїх Житлові приміщення належати

  • Американське східне узбережжя
  • також Середземномор'я
  • Північна і
  • Балтійське море.

Улов омарів

Оскільки омари вважаються делікатесом, їх ловлять, хоча це робиться суворо регламентовано. Основний сезон риболовлі - влітку. Щоб омарів було цілорічно, тварин зберігають у спеціальних контейнерах.

Це дерев’яні або пластикові коробки, в яких вміщується кілька десятків омарів. Оптові продавці також мають басейни або резервуари з морською водою, які вміщують до 4000 омарів. Оскільки тварини під час зберігання нічого не їдять, їм доводиться використовувати свої запаси, а це означає, що якість омарів з часом погіршується.

Великий попит

Оскільки попит на омарів у Європі дуже високий, а популяція тварин там різко скоротилася, їх доводиться імпортувати з Північної Америки. Це включає перш за все американський омар (Homarus americanus). Східне узбережжя США в штаті Мен - одне з найбільш багатих омарами районів риболовлі. Там ви ловите тварин за допомогою спеціальних пасток або кошиків з міцного дроту.

Інгредієнти та цінність для здоров’я

Омари вважаються делікатесом. Крім того, вони мають корисні інгредієнти.

інгредієнти

Вони багаті цінними мінералами та мікроелементами, такими як

  • натрію
  • калію
  • фтор
  • фосфор
  • мідь
  • хлорид
  • марганець
  • сірка
  • кальцію
  • магнію
  • Йодид і
  • цинку.

Крім того, вони містять

Іншими інгредієнтами омарів є

  • води
  • Білок
  • Жир і
  • холестерин.

Аспекти здоров'я

Оскільки в тілах мертвих омарів дуже швидко виробляються токсини, які можуть спричинити небезпечне харчове отруєння, торговці рибою часто продають їх живими. Інший варіант - омари, приготовані та заморожені в солоній воді.

Використання омарів на кухні

Якщо ви віддаєте перевагу свіжому омару, вам доведеться його правильно вбити, перш ніж готувати. Для цього омара кладуть догори дном в окріп.

Інші варіанти вбивства, поширені в різних країнах, такі як колоти ножем або заморожувати живим, заборонені в Німеччині.

Приготування їжі в фонді

Щоб омар не просочився за смаковими якостями, слід приготувати окремий запас, для якого

  • чотири літри води
  • дві-три чайні ложки морської солі
  • Морква
  • Цибуля
  • два-три зубчики часнику
  • цибуля-порей
  • Селера і
  • один літр білого вина

використовується. Омари готуються до тих пір, поки його темно-синя хітинова оболонка не стане червонуватою. Потім подається охолодженим. Більш детальна інформація про те, як приготувати омара, доступна тут. Шкаралупи омарів, який як тушка також підходять для приготування Соус з омарів або масло з омарів.