Загальна класифікація захворювань, пов’язаних з харчовими продуктами
Man-imal Wiki (uk)
Загальна класифікація захворювань, пов’язаних з дієтою
Зміст
В результаті його дієти людина може захворіти або розвинути хвороби.
Різні захворювання, пов’язані з їжею: харчові хвороби та харчові хвороби.
Харчові хвороби [редагувати]
Так звані харчові захворювання виникають внаслідок особливостей харчової поведінки (дефіцит, надлишок ...) або ненормальної реакції організму після прийому їжі (алергія, непереносимість) споживачем. Ці харчові захворювання протиставляються харчовим захворюванням.
Харчова хвороба [редагувати]
Хвороби, що передаються через їжу (MOA) - це всі хвороби, що виникають внаслідок споживання їжі (продуктів), "забруднених" небезпекою (атаками) у небезпечній дозі (інфекційна доза).
Відповідно до ВООЗ "Стан, як правило, інфекційний або токсичний за своєю природою, спричинений агентами, які потрапляють в організм через поглинену їжу".
Отже, з цього визначення виділяються дві групи харчових захворювань:
в. Отруєння
Вони пов’язані з проковтуванням їжі, забрудненої хімічною небезпекою.
b. Хвороби мікробів
Їх також називають хворобами, що передаються через їжу (ТІА), і вони пов'язані з проковтуванням їжі, зараженої біологічною небезпекою.
* Підгострі трансмісивні губчасті енцефалопатії
Основи класифікації харчових мікробних захворювань [редагувати]
Харчові мікробні хвороби або харчові хвороби можна класифікувати як:
Відповідно до ієрархії, заснованої на тяжкість несприятливого впливу. Це можна кількісно оцінити за допомогою оцінки (оцінка G = H + 10L), що поєднує середні показники летальності (L) та госпіталізації (H), опубліковані в промислово розвинутих країнах (Fosse et al. Rev. Sci. Tech. Off. Epiz., 2008, 27 (3), 643-655). Однак слід зазначити, що ці показники різняться залежно від стану здоров'я в країні.
Таблиця: Оцінки тяжкості G10, розраховані відповідно до середнього рівня госпіталізації та смертності від випадків захворювання в США, Франції та Англії та Уельсі (після Fosse et al. Rev. Sci. Tech. Off. Epiz., 2008, 27 (3), 643-655)
Слід пам'ятати, що тяжкість несприятливого впливу повністю не залежить від їжі який містив небезпеку.
- Відповідно до встановлення пріоритетів на основі частоти випадків у країні.
- Відповідно до механістичної класифікації, що відрізняє отруєння від токси-інфекції, від зараження ...
Поєднання перших двох методів класифікації представлятиме особливий інтерес для оцінки ризиків для громадського здоров'я.
Поняття спалахів харчових захворювань та спорадичні випадки [редагувати]
в. Спалахи їжі
Поняття спалаху харчового отруєння відповідає європейському нормативному визначенню:
"Частота, за певних обставин, двох або більше випадків однієї і тієї ж хвороби та/або інфекції у людей, або ситуація, коли кількість виявлених випадків перевищує очікувану і випадки пов'язані або, імовірно, пов'язані з однією і тією ж їжею джерело '.
| Регламент ЄС № 2160/2003 від 17 листопада 2003 р., JOCE від 12 грудня. 2003 L 325/1. Директива 2003/99/ЄС від 17 листопада 2003 р., JOCE від 12 грудня. 2003 L 325/31 (про скасування Директиви 92/117/ЄЕС). |
Епідеміологічно вогнища колективних харчових отруєнь повинні розглядатися як такі анемія, оскільки всі пацієнти заразились з одного джерела, тобто всі вони споживали одну і ту ж заражену їжу. Ці анемії можуть виникати:
У закритому домі
Тобто, коли відповідальну їжу споживали спільно всі пацієнти, одночасно і в одному і тому ж місці. Потім ми будемо говорити про Анадемію у закритому співтоваристві (ACF) або Колективне харчове отруєння (TIAC) закрите вогнище.
Коли простір, час і географія є сімейною трапезою, тоді АКФ ідентифікується як "сімейний дім"; коли часовий та географічний простір - це їжа поза домом (їдальня школи чи компанії, їдальня університету тощо), тоді АКФ ідентифікується як "будинок громади".
У відкритому вогнищі
Тобто, коли відповідальна їжа розподіляється в більш-менш великому масштабі, вона буде споживатися в різний час і в різних місцях, ми будемо говорити про Відкриту колективну анадемію (CO) та дифузний фокус (центральна кухня, делікатеси, громадське харчування).
b. Спорадичні випадки
Це всі випадки мікробних харчових захворювань, які не є спалахами, тобто одна і та ж хвороба спостерігається у людей, які їли різну їжу в різний час.
Типовим прикладом спорадичного харчового мікробного захворювання є лістеріоз.