Загальні аюрведичні поради щодо харчування
06.06.2002 | Петра та Йоахім Скіббе За словами Аюрведи, здоров’я - це не те, що можна сприймати як належне; скоріше, його потрібно підтримувати за допомогою активних профілактичних заходів. Ми вибрали найважливішу з багатьох цінних порад щодо дієти. Ті, хто ними користується, незабаром відчують їх позитивні наслідки.
- Їжте відповідно до своєї доші, а також коригуйте свій раціон відповідно до сезону та віку. Їжте саттвіки, тобто H. переважно вегетаріанські, корисні, свіжі та незабруднені продукти (див. також стор. 16).
- Їжа повинна бути збалансованою; Усі шість ароматів (див. Також стор. 24) повинні бути включені в обідню їжу або принаймні протягом дня (якщо вам не потрібно дотримуватися спеціальної дієти через розлад Доші або хворобу).
- Краще повністю уникати певних поєднань їжі: Аюрведа не поєднує в їжі сирі фрукти з сирими овочами або сирі фрукти з вареними овочами. Йогурт та молоко або сирі кислі фрукти та молоко не належать разом до їжі, оскільки це блокує шроти (див. Також стор. 33) і створює ама (див. Також стор. 30).
- Топлене масло та мед ніколи не використовуються в однаковій пропорції в препараті, інакше можуть виникнути шкірні захворювання.
- Вибирайте обідню зону свідомо. Їжте тільки в спокійній і невимушеній обстановці. Метушлива обстановка, їжа в людних місцях з багатьма незнайомими людьми або навіть стояння на вулиці нездорові. Сварка або агресія буквально вдарили по животу. Суперечка змушує його погано працювати, підтягує його і буквально «отруює». Їжа засвоюється недостатньо і є тягарем для організму протягом тривалого періоду часу. Оскільки ви не тільки засвоюєте поживні речовини, коли їсте, але і прану (життєву енергію), вам слід подумати, з ким і де ви хочете їсти їжу.
- Не поспішайте їсти і відпочивайте. Їжа, яку поспішно з'їдають, пережовують неадекватно, переривають іншими діями або вживають неуважно (наприклад, під час перегляду телевізора або читання газет), засвоюється погано. Це призводить до збільшення відкладень токсинів (Ama) в організмі, які в довгостроковій перспективі викликають хвороби.
- Залиште місце для перетравлення шлунку. Згідно з аюрведичною рекомендацією, третина шлунка повинна бути наповнена їжею, третина рідиною і третина повітрям під час їжі. Зверніть увагу на те, коли вам доведеться відригувати вперше під час їжі. Це насправді момент часу, коли шлунку вистачило (лише здебільшого ви ще не хочете зупинятися, так * s?). Ви повинні відчувати себе в силі та задоволеними після їжі, а не важкими та повними.
- Не пийте безпосередньо перед їжею (до години до), під час або до півтори години після їжі. До речі, молоко - це їжа в Аюрведе, а не напій. Вживання під час їжі розріджує травні ферменти та гальмує Агні, травний вогонь. Результат - хвороба та млявість. Однак рекомендується використовувати невелику кількість пахта.
- Основний прийом їжі слід їсти опівдні. Увечері бажано приймати лише легкі страви; особливо не їжте занадто пізно. Те, що їдять пізно ввечері або вночі, погано засвоюється і впливає на сон.
- Післяобідній денний сон після їжі не рекомендується застосовувати здоровим дорослим, оскільки це підвищує рівень капхи та призводить до збільшення ваги. Лежачи на лівому боці хвилин від п’яти до десяти, стимулює травлення. Вата, дітям та літнім людям дозволяється трохи подрімати.
- Імбир - справжнє диво-ліки від проблем з травленням. Перекусіть один раз невеликий шматочок свіжого імбиру перед тим, як з’їсти. Смоктання скибочки лимона з сіллю стимулює апетит і сприяє травленню.
- Уникайте ввечері їсти кисломолочні продукти, такі як йогурт, кварк та сир, або сирі фрукти. Ці продукти занадто охолоджують тіло і блокують шроти (див. Також стор. 33).
- Не готуйте і не запікайте з медом, бо розігрітий мед створює аму. Крім того, багато інгредієнти та ферменти руйнуються або змінюються при нагріванні.
- Готуйте їжу в невимушеній, веселій та радісній атмосфері. Оскільки щасливий і задоволений кухар створює щасливих і задоволених їдачів (див. "Кулінарія як медитація", стор. 52).
- Після їжі почекайте принаймні чотири, ще краще шість годин, поки з'їсте наступний прийом їжі (після невеликої, легкої їжі без круп - наприклад, після фруктів - слід почекати принаймні дві години.) На Заході люди навряд чи знають про ці зв'язки . Завжди їжте, коли ви справді голодні, а попередня їжа перетравлена. Уникайте перекусів між прийомами їжі.
- Якщо ви їли занадто багато або занадто короткі проміжки часу під час урочистостей або подібних випадків, просто дайте своєму травному тракту відпочити: пропустіть наступний прийом їжі або прийміть день голодування.
Уривок із "Аюрведи - мистецтва кулінарії, повноцінного та індивідуального" Петри та Йоахіма Скіббе з люб'язного дозволу пала-Верлаг, Дармштадт 2002, пала-Верлаг