Загублене покоління
З початку 21 століття їжа знаходилася на кожній платформі. Громадяни зацікавлені, а проекти, пов’язані з агропродовольчим сектором, розмножуються повсюдно. І це добре. Міленіали, які народились між 1977 і 1995 роками, явно виграють від цього руху. Те саме стосується нового покоління Z, народженого після 1996 року. Бумери, звичайно, роками висловлюються, але наступне покоління X, народжене між 1965 і 1976 роками, бореться. Оскільки вона постаріла в той час, коли їжа відігравала абсолютно другорядну роль, її можна вважати загубленим поколінням, коли справа стосується їжі.
Протягом 1980-х та 1990-х років відвідування супермаркету було для більшості з нас необхідним злом. Більшість споживачів розробили меню на тиждень на основі продажів у магазинах. Центр магазину був обклеєний зниженими американськими брендами. Ми жили в часи червоних та жовтих ярликів для мисливців за торгами.
Турбота про місцеві продукти, свіжість та здорове харчування навряд чи існували, за кількома винятками.
Гірше того, дискусії про їжу в засобах масової інформації, а також у державних закладах зосереджувались переважно на веселій та хорошій їжі. Екологічні, етичні та навіть моральні показники нашої агропродовольчої системи рідко обговорювались. Буквально два десятиліття тому садівництво вже не було пріоритетом, оскільки у багатьох, хто вступав до робочої сили, бракувало місця та часу. Що стосується кулінарних шоу, крім дуету матері-дочки Тайллефер і сестри Анжель, на нашому ефірі було небагато вибору. Їжа була маргіналізована усім суспільством, у кращому випадку.
Коли Gen Xers зайняв їхнє місце, інтерес до їжі був найнижчим. Вона просто взяла те, що їй дали. Однак для бумерів ситуація була набагато іншою. Згідно з недавнім опитуванням, проведеним Університетом Далхоузі щодо харчових звичок, їжі та приготування їжі, бумери знаходять час для приготування їжі, особливо в Квебеку.
Бумерів виховували батьки, вражені бідою війни. Щоб вижити, садівництво та пайки були частиною повсякденного життя кожного.
Бумери завжди підтримували стосунки із землею через своє минуле, на відміну від молодих поколінь.
Сучасний бумер із задоволенням насолоджується задоволеннями торговців, ресторанів та спеціалізованих магазинів. Перш за все, бумери, народжені між 1946 та 1964 роками, радіють життю. Очевидно, що вони люблять готувати і мають час більше, ніж будь-яке інше покоління.
Відповідальні тисячоліття
Але повільно бумери залишають ринок праці дещо збідненим пенсійними фондами, побитими ринками останніх років. Зараз черга тисячоліть взяти під контроль наше продовольче господарство, і вони роблять це з переконанням.
На відміну від бумерів, тисячоліття приборкують смаки, одночасно оцінюючи цінності, невід'ємно пов'язані з вибором їжі. Екологічний слід, етичний і моральний вибір, прозорість, все йде. І оскільки тисячоліття є найбільшим поколінням в історії, їх величезний вплив спонукає галузь адаптуватися. Звичайно, кількість бумерів вразила на деякий час, і промисловість до них прихилилася, розробляючи всі види продуктів. Але сьогодні, розбираючи стратегії кількох агропродовольчих компаній, відчувається вплив тисячоліть.
Натомість покоління X ніколи не мало шансу вплинути на когось, як і не було. Сільське господарство належало фермерам, а решта - багатонаціональним компаніям. У школі продовольчий путівник був центральним елементом навчальної програми. Коли учні запам’ятали це, читаючи навколо коробки з молоком, більша частина їхньої подорожі у дивовижний світ сільськогосподарської їжі закінчилася.
Сьогодні ситуація змінюється, і для покоління Z після тисячоліть є надія. Молодь цікавиться сільським господарством і хоче зрозуміти краще. Відвідування ферми та супермаркету слідують один за одним, явище, яке ми спостерігали набагато менше десять років тому.
Поки бумери насолоджуються сутінками свого життя, тисячоліття створюють реєстр продуктів харчування, який суперечить даним попередніх поколінь. Молодь залишатиметься цікавою, звідки береться їжа та добробут.
Для Gen Xers ще не пізно, але вони повинні постійно компенсувати втрачений час. Це їхні діти принесуть їм приручити стіл, про який вони ніколи не мали змоги знати, коли виростали. Ми можемо стати свідками порятунку загубленого покоління за допомогою Gen Z та Millennials.