Захист горіхів для серця
Високий рівень холестерину є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань. У багатьох випадках зміни способу життя можуть запобігти або контролювати високий рівень холестерину. У більшості випадків достатньо переходу на дієту з низьким вмістом холестерину та жиру та більшу фізичну активність. Горіхи можуть бути важливим будівельним елементом у дієті, що усвідомлює холестерин.
Наприклад, науково доведено знижуючий холестерин дію волоських горіхів. Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) наголошує, що споживання приблизно 40 грамів волоських горіхів щодня як частина здорового харчування може знизити ризик серцевих захворювань.
Позитивний вплив волоських горіхів на рівень холестерину і особливо на "поганий" холестерин ЛПНЩ вперше було встановлено в дослідженні харчування 1993 року. Випробовувані, 18 здорових чоловіків, дотримуються холестеринової дієти, дотримуючись рекомендацій Американської асоціації серця. Додавання волоських горіхів до раціону знижує рівень холестерину ЛПНЩ на 16 відсотків, а загальний - на 12 відсотків. Сама по собі "холестеринова дієта", без волоських горіхів, була не такою ефективною. У подальших дослідженнях можна було б показати, серед іншого, що здоров'я середземноморської кухні та здорової азіатської їжі посилюється додаванням волоських горіхів.
Якщо ви регулярно їсте жменю волоських горіхів, ви не тільки покращуєте рівень холестерину, але й попереджаєте серцево-судинні захворювання. Великі дослідження показують, що люди, які частіше їдять горіхи, рідше страждають на серцеві напади або раптову серцеву смерть. Таким був висновок дослідження, проведеного в рамках дослідження здоров’я лікарів США, в якому протягом 17 років спостерігали понад 21 000 чоловіків. Порівняно з чоловіками, які ніколи або лише рідко їли горіхи, ризик гострої серцевої смерті був на 47 відсотків нижчим у чоловіків, які їли горіхи принаймні двічі на тиждень.
Сприятливий ефект волоського горіха заснований на цінних інгредієнтах (вітамін Е, мінерали, мікроелементи) і перш за все на високому вмісті омега-3 жирних кислот. Вони знижують артеріальний тиск, зменшують запалення в артеріях і запобігають злипанню тромбоцитів (агрегація тромбоцитів). Це дозволяє уникнути ризику осідання згустків крові в судинах і їх закриття. Як джерело омега-3 жирних кислот, волоський горіх важко перемогти. Жоден інший горіх і навряд чи будь-яка інша їжа, крім лосося та іншої морської риби, не так багата омега-3 жирними кислотами, як волоський горіх.
Через високий вміст жиру горіхи часто нарікають на здорову дієту. Однак під час досліджень волоських горіхів учасники не набирали вагу, незважаючи на більший вміст жиру від додавання волоських горіхів, а деякі навіть втрачали вагу, повідомляють експерти. Вони підозрюють, що змусили людей почуватися більш задоволеними і змогли краще дотримуватися дієти.