Гриль на грилі з рибою
+Eil + Великобританія схвалила вакцину проти корони від Biontech та Pfizer
Поради від гриля професійні - риба
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Риба все частіше конкурує з ковбасою та ко на грилі. Не дивно, адже він не тільки смачний і універсальний, але ще й легкий і корисний. Завдяки швидким транспортним маршрутам рибу тепер можна насолоджуватись у будь-який час року - не просто так, як це було в минулі місяці з "r". wanted.de представляє вам смачні рецепти рибного гриля.
Однак багато гурманів клянуться, що морська риба особливо смакує восени. Потім він використовував літні місяці, щоб поїсти свої запаси жиру. У наш час риба, яка доступна на ринку, часто надходить не безпосередньо з моря, озера чи струмка, а значною мірою з аквакультури. Риба, виловлена в дикій природі, часто смакує більше ароматично, ніж риба, що вирощується, і має більш тверде м’язове м’ясо, оскільки тварини більше рухаються.
Запах моря доводить свіжість
Незалежно від того, чи це дика риба, чи риба, що вирощується: Покуповуючи рибу, ви завжди повинні стежити, щоб риба не пахла рибою, а свіжою та приємною, як море. Вся риба свіжа, коли її шкіра волога і блискуча. Очі повинні бути ясними і пухкими і повинні блищати. Зябра повинні бути яскраво-червоними і щільними. Слизова оболонка повинна бути гладкою і не жирним запахом.
Рибу слід поміщати в холодильник відразу після покупки і споживати в день покупок або пізніше наступного дня.
Більше рецептів гриля
Рибу можна готувати на грилі як цілу, так і у вигляді філе (шматочки з поздовжнього розрізу риби) або стейки (шматочки з поперечного перерізу риби). Для останніх особливо підходять жирна риба з твердим м’ясом, така як лосось, риба-меч, морський окунь або тунець або риба з шкірою та кістками, оскільки вони не так легко розвалюються при смаженні та обертанні.
Підходить спеціальний кошик з рибою
Якщо у вас є гриль для чайника, вам слід смажити філе риби з менш твердим м’ясом на прямому вогні із закритою кришкою, щоб їх не потрібно було перевертати. В іншому випадку доцільно загортати рибне філе в алюмінієву фольгу, смажити на піддоні для гриля або в спеціальному кошику з рибою.
Якщо філе готується на грилі безпосередньо на грилі, то гриль та риба повинні бути попередньо ретельно змащені маслом, щоб уникнути злипання. Кошик з рибою також корисний на грилі цілої риби. Для смаження цільної риби, наприклад, ідеально підходить морський лящ, форель, скумбрія, лящ, червоний кефаль, підошва, сардина або лососева форель. Риба чудово поєднується з травами, спеціями та ароматизаторами, такими як естрагон, кріп, кріп, орегано, базилік, м’ята, коріандр, перець чилі, імбир, гірчиця, лимон, біле вино, петрушка та часник.
Морепродукти теж чудово поєднуються
На грилі також можна чудово і дуже смачно готувати морепродукти. Креветки можна смажити окремо або на шампурах, з оболонкою або без, на решітці. Однак найсоковитіші залишаються неочищеними, оскільки шкаралупа захищає ніжне м’ясо від спеки. Те саме стосується і великих ракоподібних, таких як омари або омари, яких завжди слід смажити на грилі з нанесеною шкаралупою. Для цього ракоподібних зменшують наполовину, а потім обсмажують на середньому вогні на грилі спочатку м’ясом стороною вниз, потім готують на шкаралупі.
Кальмари також дуже корисні для смаження на грилі. Їх можна смажити цілком на грилі або нарізати кільцями. Мідії, такі як мідії, устриці або морські гребінці, також створюють особливий аромат на грилі.
Олію ретельно та не дуже гаряче Будь то кошик з рибою, піддон для гриля чи решітка: Перед смаженням бажано промазати все великою кількістю олії, щоб риба не прилипала до нього. Не піддавайте рибу надмірно високій температурі під час приготування на грилі, інакше м’ясо постраждає. Виняток: дуже тонке філе! Правильно замаринуйте
Не використовуйте лимонну кислоту для маринування, оскільки вона зробить рибу крихкою. Рибу також не слід маринувати занадто довго, інакше м’ясо розм’якне. Однак під час смаження м’ясо риби слід частіше чистити маринадом або олією, щоб воно не висохло.
Віддавайте перевагу рибі з твердим м’ясом для смаження - вона не так легко розвалюється на грилі і залишається соковитою.
Поверніть один раз
Якщо можливо, переверніть рибу лише один раз лопаткою під час смаження, щоб м’ясо не розпалося. Не обертайте рибу, поки вона не утворила скоринку і не відійде сама від сітки.