Захист клімату під час їжі та покупок
Кліматично здорове харчування означає: Менше м’яса та ковбас, більше овочів та фруктів, менше викидів та пріоритет для продуктів з регіону.
Коротке:
- Виробництво одного кілограма яловичини спричинює близько 14 кілограмів вуглекислого газу. Той, хто щодня не їсть м’яса та ковбас, робить щось здорове для себе та для клімату.
- Транспорт повітряним транспортом особливо шкідливий для клімату: він спричинює до 90 разів більше парникових газів на тонну їжі та кілометр, ніж перевезення океанськими суднами та приблизно в 15 разів більше, ніж транспорт вантажівкою.
- Продукти з теплиці шкодять навколишньому середовищу в 30 разів більше шкідливим вуглекислим газом, ніж овочі в полі.
Захист клімату не зупиняється і на харчуванні. Наприклад, яблука з Нової Зеландії зазвичай мають більший вплив на навколишнє середовище, ніж регіональна продукція через довгі транспортні шляхи. Ринки та магазини пропонують численні альтернативи добре подорожуючим, сильно обробленим та щедро упакованим продуктам. Часто продукти з регіону навіть смачніші та корисніші.
Регіональні фрукти та овочі по сезону:
Будь то яблука, груші або ревінь, салат з баранини, капуста або спаржа - широкий вибір місцевих фруктів та овочів забезпечує щоденне різноманіття в меню. Прямі продавці та фермери часто пропонують товари власного виробництва в потрібний час збору врожаю.
Свіжі фрукти з дерев, кущів та полів, які не мають довгих транспортних шляхів за собою і не збираються недозрілими, мають кращий смак і містять більше корисних інгредієнтів. Продукти з теплиці шкодять навколишньому середовищу в 30 разів більше шкідливим вуглекислим газом, ніж овочі в полі. Консервовані фрукти та заморожені овочі також спричиняють значно більше парникових газів, ніж сезонні, необроблені варіанти з регіону. Тут ви знайдете сезонний календар місцевих фруктів та овочів.
Менше м’яса - більше:
Виробництво одного кілограма яловичини спричинює близько 14 кілограмів вуглекислого газу. Натомість виробництво одного кілограма овочів, таких як квасоля, виділяє лише 150 грамів парникового газу. Плоди також мають набагато кращі результати, коли менше 500 грамів СО2 на кілограм зібраного. Той, хто щодня не їсть м’яса та ковбас, робить щось здорове для себе та для клімату.
Якщо вам все ще потрібні пропозиції щодо безм’ясних страв, ви знайдете багато сезонних, корисних та смачних рецептів у нашому посібнику "Вегетаріанська кухня".
Короткі відстані замість довгих перевезень:
Товари з усього світу продаються в магазинах цілий рік. Постійно доступну землю молока та меду купують довгими транспортними шляхами. Наприклад, квасоля-принцеса з Кенії добирається до місцевих овочів лише літаком. Транспорт повітряним транспортом особливо шкідливий для клімату: він спричинює до 90 разів більше парникових газів на тонну їжі та кілометр, ніж перевезення океанськими суднами та приблизно в 15 разів більше, ніж транспорт вантажівкою.
Порівняння перуанської та регіональної спаржі робить величезну різницю у впливі клімату, пов’язаному з транспортом, очевидним: більше ніж 10 000 км перельоту від Ліми до Франкфурта виділяє близько 30 000 грамів парникових газів на кілограм спаржі. Протягом сезону спаржу можна доставляти з регіону вантажівкою, яка на відстані 100 км спричиняє лише близько 19 грамів парникових газів на кілограм спаржі - тож лише частка.
Органічна їжа економить енергію і менш забруднена:
Порівняно із звичайним сільським господарством, органічні фермери використовують лише третину викопної енергії у своєму виробництві, оскільки вони обходяться без хімічно-синтетичних добрив та пестицидів, які утворюються з великим споживанням енергії. Таким чином, органічні продукти не тільки захищають клімат, але й містять значно менше небажаних речовин, таких як залишки нітратів та пестицидів, порівняно зі звичайними продуктами харчування.