Захоплення органічними йогуртами з овечого та козячого молока Короткий опис продукту - Зелений довідник
Французи, як відомо, люблять молочні продукти і споживають їх щодня.
Але, хоча продукти, отримані з коров’ячого молока, довгий час займали ринок, вони вже не самотні. Насправді йогурти з овечого та козячого молока користуються зростаючим успіхом, і пропозиція в цій галузі постійно зростає у свіжому розділі.
Причини цього захоплення? Бажання відвернутися від коров’ячого молока, пошук нових смаків, різноманітності, автентичності ...
Ще один Чумацький Шлях
В даний час коров’яче молоко вже не отримує всіх голосів.
Це справді причина непереносимості (на лактозу) та алергії (на білки, особливо лактоглобулін) у дедалі більшої кількості споживачів (це складало б 8% харчової алергії), які відмовляються від неї, віддаючи перевагу продуктам. Виготовленим з овечого або козячого молока, або навіть 100% овочеві альтернативи (соя, рис, овес, спельта тощо).
Багатство казеїну також ускладнює засвоюваність у деяких людей.
Як результат, пропонується все більше йогуртів та десертів з овечого та козячого молока, що не викликає невдоволення у споживачів, які (повторно) їх виявляють.
Переваги органічних йогуртів з козячого молока
Сири з козячого молока є частиною нашої гастрономічної спадщини і їх дуже цінують.
Йогурти з цього молока все ще відносно невідомі, навіть якщо їх пропозиція розширюється.
Перевага козячого молока в тому, що воно дуже засвоюється, набагато більше, ніж коров’яче, оскільки його жир у вигляді дрібних частинок краще засвоюється організмом, як і білки.
Він також багатший вітамінами А (корисно для зору) та В3 (який бере участь у транспорті кисню та синтезі еритроцитів), а також йодом та магнієм (відомий антистресовий мінерал).
Що характеризує козяче молоко, це також його специфічний, злегка кислуватий смак. Його йогурти мають такий самий смак і загалом мають досить рідку консистенцію. Вони можуть бути звичайними, ванільними або фруктовими.
Виробляється в менших масштабах, ніж коров'яче, козяче, а отже, його похідні, такі як йогурти, з іншого боку дорожчі.
Переваги органічних йогуртів з овечого молока
Овече молоко багатше білками (альфа-казеїн, імуноглобуліни тощо), ніж інше тваринне молоко, що робить його особливо цікавим для спортсменів, підлітків та людей похилого віку.
З іншого боку, оскільки він не містить бета-лактоглобуліну (алергенного білка), він добре переноситься людьми, які не переносять коров’яче або козяче молоко.
Крім того, хоч і більше жиру, ніж коров’яче молоко (воно містить вдвічі більше ліпідів) і, отже, більш калорійне (в середньому 110 ккал/100 г), воно засвоюється завдяки своєму жиру у вигляді дрібних частинок.
Він також містить в 3 рази більше лінолевої кислоти (жирної кислоти з сімейства Омега 3), ніж коров’яче молоко, а також велику кількість мінералів (кальцію, фосфору, цинку тощо) та вітамінів групи В.
Йогурти з овечого молока мають досить тверду, насичену консистенцію і дуже гладкий, вершковий і злегка солодкий смак.
Нарешті, вівцематок досі вирощують кустарним способом, що дає змогу пропонувати сільськогосподарські товари або продукти, виготовлені відповідно до традиційних ноу-хау. З іншого боку, виробництво молока значно нижче, ніж у великої рогатої худоби (приблизно в 15 разів менше), що пояснює, чому продукти з овечого молока дорожчі.
Органічні йогурти з овечого молока доступні у звичайній версії або ароматизовані: з фруктами, ваніллю, каштановим пюре…. Вони є чистими делікатесами з варенням з чорної вишні, оскільки їх традиційно вживають у країні Басків.
У дусі "теруар" їх іноді продають у скляних банках або в землі.
Оскільки деякі споживачі уникають коров’ячого молока та його похідних, а деякі медики не бачать його, то йогурт, виготовлений з овечого та козячого молока, є дуже корисною та смачною альтернативою. Тим паче, що споживачі завжди захоплюються новинками, а також люблять заново відкривати смаки минулих часів.
Коли ці йогурти сертифіковані як органічні, споживач може бути впевнений, що кози та вівці, молоко яких використовувалось у їх виробництві, не отримували лікування антибіотиками чи гормонами для прискорення їхнього росту чи виробництва молока.
Інші статті, які можуть вас зацікавити