Заява ООН Вегетаріанська дієта може знищити голод
Поділитися цим:
Серед інших даних, бюлетень стверджує, що єдиним способом істотного зменшення впливу на навколишнє середовище є різка зміна світового раціону, відмова від продуктів тваринного походження.
Професор Едгар Гертвіч зазначає, що виробництво продуктів тваринного походження завдає більшої шкоди, ніж виробництво будівельних матеріалів, таких як цемент, пластик або метали. Біомаса та посіви тварин настільки ж шкідливі, як спалення викопного палива.
У інформаційному бюлетені також зазначається, що на виробництво м’яса та молока припадає майже 70% світового споживання прісної води, тобто 38% загальної кількості земель та 19% загальних викидів парникових газів.
За підрахунками, до 2050 року населення досягне 9,1 мільярда чоловік. Згідно з дослідженнями Програми ООН з охорони навколишнього середовища, за такої швидкості продовження дієти, багатої на м’ясо та молочні продукти, ресурси до цього часу будуть вичерпані.
Переваги вегетаріанської дієти
Прийняття вегетаріанської дієти - це відповідальний спосіб зберегти своє здоров’я та фізичну форму. Цей тип дієти заснований на великій кількості ситних продуктів, які смачні та корисні. Вегетаріанці уникають м’яса та риби. Тих, хто включає в свій раціон молочні продукти та яйця, називають ово-лакто-вегетаріанцями. Вегани (початківці вегетаріанці) взагалі не їдять м'ясо, рибу, яйця та молочні продукти. Хоча ово-лакто-вегетаріанці найчисленніші, веганські дієти є найбільш підходящими, оскільки вони значно зменшують ризики проблем зі здоров'ям.
Ось деякі переваги цього типу дієти:1. Здорове серце. У вегетаріанців рівень холестерину набагато нижчий, ніж у людей, які їдять м’ясо, а захворювання серця дуже рідко зустрічаються серед вегетаріанців. Це пов’язано з тим, що вегетаріанська їжа, як правило, містить мало насичених жирів і майже не містить холестерину, який міститься переважно в м’ясних продуктах, молочних продуктах та яйцях.
2. Низький кров'яний тиск. Вражаюча кількість досліджень (деякі з 20-х років минулого століття) показують, що у вегетаріанців кров'яний тиск набагато кращий і більш збалансований, ніж у людей, які харчуються з високим вмістом м’яса. Крім того, вегетаріанська дієта приносить ще одну перевагу - зменшення кількості натрію, що потрапляється з їжею. Вегетаріанський спосіб життя із фізичними навантаженнями та спортом може замінити таблетки від артеріального тиску.
3. Контролює діабет. Останні медичні дослідження показують, що дієта, багата на складні вуглеводи (міститься виключно в рослинній їжі) і з низьким вмістом жиру, є найкращим методом збалансованого харчування та підходить для людей, яким поставлений діагноз діабет. У разі інсулінозалежних діабетиків вегетаріанська дієта може зменшити потребу в інсуліні (з точки зору рекомендованої дози).
4. Запобігає раку. Дослідження, проведені на групах вегетаріанців, показують, що рівень смертності нижчий серед тих, хто прийняв такий спосіб життя. Крім того, частота раку молочної залози набагато нижча в країнах, де люди зазвичай споживають рослинні продукти.
Чому вегетаріанські дієти захищають нас від раку?
Перш за все, вегетаріанська їжа містить менше жиру і містить більше клітковини, ніж дієти, що містять багато м’яса. Наприклад, вегетаріанці зазвичай споживають більше бета-каротину, який допомагає запобігти раку легенів. Більше того, інше дослідження показує, що природні цукри в молочних продуктах можуть збільшити ризик раку яєчників у жінок. Не всі переваги вегетаріанської дієти в боротьбі з раком відомі, але дослідження та дослідження все ще проводяться. Наприклад, дослідники ще не впевнені, чому у вегетаріанців більше білих клітин крові - деякі з них називаються "клітинами-вбивцями", клітинами, які здатні шукати та знищувати ракові клітини в організмі.
Взаємозв'язок з кальцієм
Для вегетаріанців ймовірність розвитку каменів у жовчному міхурі або нирках значно менша. Більше того, у вегетаріанців може бути менший ризик страждати на остеопороз, оскільки вони споживають дуже мало або взагалі не містять тваринного білка. Високе споживання тваринного білка збільшує втрату кальцію з кісток. Заміна продуктів тваринного та рослинного походження зменшує ці втрати кальцію, що полегшує остеопороз.