Заява SNFS діти в умовах харчової бідності Товариство харчування та харчових наук e

Неприбуткова організація, яка займається об’єднанням вчених з питань харчування та харчових продуктів

діти

Навігація на веб-сайті [пропустити]

  • Додому
  • Про
    • місія
    • команда
  • Членство
  • Журнал NFS
  • Діяльності
    • Діалог ВЯП
    • Конференції
    • Коментарі
      • Чи вбивають вуглеводи? Дехган та співавт. 2017 рік
      • Чи викликають антиоксиданти рак? Ле Галь та співавт. 2015 рік
      • Діти з харчовою бідністю
    • Подальша діяльність
  • Центр новин
    • Новини
    • Майбутні та минулі події
  • Ліворуч
  • Зв'язок
  • Політика конфіденційності

Бічна панель [Пропустити]

Підпишіться на сповіщення електронною поштою

Причини вступу до СНВС

Станьте частиною єдиного незалежного міжнародного наукового товариства, що сприяє взаємодії дисциплін харчова та харчова наука та отримує вигоди від: В

  • Мережа незалежних експертів з питань харчування та харчових продуктів
  • SNFS ™ мережа основних гравців у харчовій та харчовій промисловості та органах влади
  • SNFS - багато наукових та освітніх заходів, що охоплюють сучасні теми у галузі харчування та досліджень продуктів харчування
  • Знижені реєстраційні внески на наукові конференції
  • Зниження плати за публікацію високоякісних статей, опублікованих у рецензованому журналі суспільства з відкритим доступом Журнал NFS
  • SNFS пропонує нейтральну платформу для поширення суперечок у галузі харчування та харчових наук

Думка ВЯП: Діти, які страждають від харчової бідності

Діти з харчовою бідністю

Бідність завжди означає харчову бідність і призводить до стійких порушень розвитку, які часто вже неможливо виправити - особливо коли діти народжуються та ростуть у злиднях.

У 2005 році 17% чоловіків та 21% жінок у Німеччині жили за межею бідності. Отже, ви заробляли менше 940 євро на місяць. Фінансова криза загострила проблему: у грудні 2012 року тіньовий звіт Національної конференції з питань бідності показав, що до 16 мільйонів людей по всій Німеччині жили в злиднях. У 2005 році рівень бідності становив 14,7%; у 2017 році бідними були 15,7% німецького населення

Ситуація дітей тут особливо турбує. Кожна шоста дитина у Німеччині у віці до 3 років (17,1%) була бідною 30 червня 2014 р. (Groos & Jehles 2015). Це впливає на вікову групу, яка особливо чутлива до недостатнього харчування. Мозок, що швидко зростає і все ще розвивається, потребує не тільки багато енергії в перші три роки життя, але перш за все достатній запас усіх мікроелементів (вітамінів, мінералів, мікроелементів та деяких жирних кислот). Якщо запас ними, незважаючи на адекватне або навіть надто високе споживання харчової енергії, є недостатнім, говорять про "прихований голод"

Роль бідності та пов'язаних з цим проблем харчування також була зосереджена на трьох міжнародних конгресах на тему прихованого голоду (Прихований голод; https://hidenhunger.uni-hohenheim.de/en), організованому Університетом Гогенхайма в Співпраця з Товариством харчування та харчових наук eV (www.snfs.org). Неодноразово наголошувалося, що бідність має наслідки не лише для фізичного, а й для інтелектуального та соціального розвитку, особливо дітей. Ці конвенції, а також помітна зустріч Папської академії наук 2013 року під назвою „Хліб і мозок” продемонстрували, що бідність часто є причиною неадекватного харчування. 4-й конгрес з прихованого голоду (27.2.-1.3.2019), що відбудеться наступного року, знову розгляне цю тему

Наслідки харчової бідності для дітей

Гіпотрофія під час вагітності та в перші два роки життя дитини (1000-денне вікно) має, залежно від тяжкості недоїдання, більш-менш сильний вплив на фізичний та психічний розвиток дитини. Ці стосунки відомі не лише з бідних країн, але все частіше вражають бідних людей у ​​багатих країнах

Основним показником неадекватного харчування в перші роки життя є зменшення або затримка зростання довжини, яке зазвичай не можна компенсувати після закінчення 2-го року життя. Тому така менша довжина тіла є ознакою недостатнього харчування (Piwoz et al. 2012; WHO 2013). Якщо зростання довжини становить 2 стандартних відхилення нижче медіани (довжина тіла/вік), один говорить про затримку росту. В

Дослідження дітей з бідних домогосподарств у землі Бранденбург приходить до висновку, що діти з сімей з низькими доходами значно менші, ніж діти з сімей з вищим соціально-економічним статусом. Дітей із домогосподарств з двома дітьми було на 0,5 см менше, а дітей з домогосподарств з чотирма та більше дітьми навіть на 1,8 см менше, ніж лише у дітей. Дітей із домогосподарств, в яких мати відвідувала школу менше десяти років, було на 0,8 - 0,9 см менше, ніж у дітей з сімей з вищим рівнем освіти (Baten & Böhm 2009).

Особливо у випадку матерів-одиначок, наявного доходу часто недостатньо для збалансованого харчування. Ці обмежені засоби для щоденного харчування не лише призводять до вибору продуктів нижчої якості, вони також є основною причиною тричі частішого ожиріння серед дітей з бідним походженням та ін., 2006). Однак надмірна вага не означає, що діти адекватно харчуються. Незважаючи на надмірне споживання харчової енергії, що в кінцевому рахунку призводить до ожиріння, може виникнути одночасний дефіцит надходження мікроелементів, проблема, яка також відома як подвійне навантаження і все частіше спостерігається у дітей, які ростуть у злиднях (чорний та ін. 2013).

Якщо розглянути хвороби, діагностовані в контексті обстеження дітей у Бранденбурзі в залежності від доходу їх батьків, стає очевидним фатальний зв’язок, особливо в області порушень когнітивного розвитку. У той час як 18,2% дітей із сімей з низьким соціальним статусом страждають від мовних та мовленнєвих розладів, це стосується лише 4,3% дітей із сімей з високим соціальним статусом. Порушення інтелектуального розвитку спостерігались у 13,2% дітей з низьким соціальним статусом, але лише у 0,9% дітей з високим соціальним статусом (ElsÄer та ін., 2002). Зараз велика кількість досліджень показала, що діти, які живуть у злиднях, погіршують ріст мозку (Johnson et al. 2016). В першу чергу страждає лімбічна система, а тут і гіпокамп, який у цих дітей значно менший, ніж у дітей із сімей з високим рівнем доходу (Jednorog et al. 2012, Brito & Noble 2014). Ці ділянки мозку мають особливе значення для спілкування з мовою.

У дослідженнях, проведених на дітях протягом 6 років, можна було помітити, що існує пряма залежність між доходом, когнітивним розвитком та меншим обсягом гіпокампу, і що дітям з бідним походженням тут значно гірше (Hair 2015). Зменшений об'єм гіпокампу в дитячому віці, здається, не піддається відновленню в зрілому віці (Staff et al. 2012) і, отже, є постійним недоліком

Недостатня кількість вітаміну В12, фолієвої кислоти, вітаміну D, заліза, цинку та йоду негативно впливає на розвиток мозку та особливо на лімбічну систему (Nyaradi et al. 2013). У Німеччині недостатній запас фолієвої кислоти, вітаміну D, заліза та йоду, значно нижчий від рекомендованого, спостерігався у маленьких дітей у віці від 10 до 36 місяців (Hilbig et al. 2015). На жаль, доходи батьків не були включені в це дослідження. Неадекватна якість їжі, що характеризується дефіцитом мікроелементів, суттєво сприяє описуваним порушенням фізичного та когнітивного розвитку, поряд з іншими факторами, що перешкоджають розвитку дітей, що опинились у злиднях. В

У своєму третьому звіті про бідність та багатство федеральний уряд (2012 р.) Також дійшов висновку, що бідність є основною причиною дефіциту харчування, здоров'я та розвитку дітей та молоді: "Діти та молодь також демонструють Дефіцит розвитку, недопостачання, що призводить до проблем зі здоров’ям та соціальних негативних ситуацій, наприклад, через недостатню інтеграцію в школу та серед їхніх однолітків. погіршуються: чим менше соціально-економічних ресурсів, тим гірше дієта. Когнітивний та лінгвістичний розвиток, а також успішність дітей у шкоді погіршуються ".

Який взаємозв’язок між бідністю та недоїданням?

Дослідження Науково-дослідного інституту дитячого харчування (ДОК) у Дортмунді показують, що бідні діти їдять менше свіжих фруктів та овочів, молочних продуктів та нежирного м’яса або м’ясних продуктів. М’ясо з високим вмістом жиру, недорогі ковбасні вироби та висококалорійні готові продукти є все більш поширеними (Kersting et al. 2004). Інше дослідження, проведене FKE на 494 дітях у віці від 4 до 18 років, також прийшло до висновку про існування зворотного зв'язку між щільністю енергії та ціною в харчуванні цієї вікової групи (Kersting et al. 2016). Не слід випускати з уваги, що якість їжі (щільність мікроелементів) також залежить від освіти, вміння готувати і, зрештою, бажання насичення

Зростання цін може вплинути на різні групи продуктів харчування, залежно від ситуації на ринку та пори року. Особливо це стосується фруктів та овочів, які можуть зазнати значних коливань і, отже, у бідній популяції в невеликих кількостях або дуже нерегулярно в кошику для покупок. Що стосується екологічно чистих покупок, наявний бюджет ще жорсткіший.

Для дітей ставка, передбачена в допомозі по безробіттю II, становить 2,62 €, для молоді у віці від 7 до 14 років - 3,22 € на день. За курсом Hartz IV це 2,77 € для дітей віком до 6 років, 3,93 € для дітей від 6 до 14 років. Однак здорове харчування в дитинстві навряд чи здається можливим із цим

Ступінь того, наскільки дитина може бути адекватно нагодована з низьким показником Хартца IV або на який розмір цей показник доведеться збільшити, щоб забезпечити здорове харчування, залежить від багатьох інших факторів. Мобільність батьків, що є важливим для доступу до найдешевших пропозицій продовольства в цьому районі, знань щодо харчування та зберігання та, нарешті, але не менш важливе, знань та навичок у приготуванні їжі, є важливими передумовами для вирішення низьких фінансових витрат Засоби забезпечення збалансованого харчування. Однак поки відсутні вагомі наукові дані про стан харчування дітей, що бідні, не можна надати точної інформації про кількість додаткових коштів, необхідних для здорового харчування. Існує нагальна потреба уряду з метою розпочати необхідні дослідження та встановити нові добові норми на основі отриманих таким чином знань, які дозволять усім дітям цієї країни харчуватися здоровим та збалансованим харчуванням без ризику недостатнього постачання.

Але все-таки правда, що бідні часто не можуть належним чином прогодувати себе та своїх дітей. Ті, хто недоїдає, особливо в ранньому дитинстві, мають високий ризик довготривалої бідності через дефіцит розвитку. Тому що важливим кроком на шляху запобігання недоїдання, а саме загальнодержавного безкоштовного, здорового харчування в центрах денного перебування та цілоденних школах для всіх (наприклад, у Швеції) або, принаймні, для тих, хто потребує за запитом (наприклад, у Великобританії) пропозиція ще не реалізована

Безперечно, існує багато інших факторів, таких як відсутність когнітивної стимуляції, часті стреси в сім'ї, соціальне відчуження, які впливають на розвиток дітей. Важливість адекватного та здорового харчування у цьому контексті здебільшого ігнорується. Бідність та недоїдання фатально пов'язані. Недоїдання мікроелементів, також відоме як прихований голод, оскільки воно уникає діагностики, давно є проблемою, яка зачіпає не тільки країни, що розвиваються. Проблема прихованого голоду полягає саме в його прихованості. Це не помічається, хоча, залежно від ступеня, це може мати серйозні наслідки для розвитку та подальшого життя відповідних дітей. Особливо високий ризик того, що ці діти знову стануть бідними як дорослі.

Надзвичайно необхідного покращення харчової ситуації дітей, які опинились у злиднях, можна досягти лише в короткостроковій перспективі завдяки підвищенню щоденних норм харчування. Це стосується і харчування в школі так само, як і харчування вдома. Потрібно збільшити не доступну кількість, а різноманітність пропонованої їжі. Калорій одних недостатньо, повинна бути гарантована хороша якість харчування і, перш за все, адекватна щільність мікроелементів. І саме для цього в даний час коштів, які отримують допомогу по безробіттю та Hartz IV, не вистачає на проживання своїх дітей, на сьогодні недостатньо.

Професор доктор Ян Франк

Президент ВЯП
Інститут біологічної хімії та харчових наук
Університет Гогенгейма

Проф. Лікар. Ганс-Конрад Бісальський

Інститут біологічної хімії та харчових наук
Університет Гогенгеймав

Baten J & Böhm A (2009) Дитячий зріст та безробіття батьків: масштабне антропометричне дослідження на сході Німеччини, 1994–2006 рр. Німецький економічний огляд 11: 1-24

Black RE, et al (2013): Недоїдання та надмірна вага матері та дитини в країнах з низьким та середнім рівнем доходу. Ланцет; 382: 427 - 451.

Brito NH, Noble KG (2014) Соціально-економічний статус та структурний розвиток мозку. Передні невроски. 4: 276 - 283

Хліб і мозок (2013) http://www.pas.va/content/accademia/en/events/2013/breadandbrain.html

Elsäer G. та співавт. (2002) Соціальна нерівність та здоров’я у дітей - результати та наслідки обстеження в школі Бранденбурга. Педіатрична практика 73: 248-257.

Groos T, Jehles N. (2015) Вплив бідності на результати розвитку дитини під час вступного іспиту до школи. Серія публікацій Робочі статті, що супроводжують наукові дослідження «Ніхто не залишився позаду!» Місце публікації: Гютерсло Том 3, 3-те виправлене видання.

Hilbig A et al (2015) Адекватність поживних речовин та асоційовані фактори у загальнодержавній вибірці німецьких малюків. JPGN 14: 507-515

Однорог К. та співавт. (2012) Вплив соціально-економічного статусу на структуру дитячого мозку. PLOS one 7: e 42486

Джонсон С.Б. та ін. (2016) Огляд сучасного стану: бідність та розвиток мозку. Педіатрія 137: 1-24

Керстінг М та ін (2004) Харчування дітей у Німеччині. Федеральний вісник охорони здоров’я 47: 213-218

Керстінг М та ін (2016) Критичні дієтичні звички в ранньому дитинстві: принципи та практика. In: Biesalski HK, Black RE (eds): Прихований голод. Гіпотрофія та перші 1000 днів життя: причини, наслідки та рішення. Дієта World Rev Nutr. Базель, Каргер, 115, с. 24-35

Мюллер М.Дж. та ін. (2006) Соціальна нерівність у дітей та підлітків із зайвою вагою, огляд продуктів харчування; 53: 212-217

Nyradi A et al (2013) Роль харчування у дитячому нейрокогнітивному розвитку від вагітності до дитинства. Спереду. Hum.Neurosci. 7/97

Півоз Е. та ін. (2012) Сприяння здоровому зростанню: які пріоритети для досліджень та дій. Adv. Nutrition 3: 234-241

Персонал RT et al (2012) Соціально-економічний статус дитинства та розмір мозку дорослого: соціально-економічний статус дитинства впливає на розмір гіпокампа дорослого. Енн Нейрол. 71: 653-660

ВООЗ (2013) Есенціалеві дієтичні дії. Дані бібліотеки ВООЗ щодо каталогізації в публікації Основні дії щодо харчування: покращення здоров’я та харчування матерів, новонароджених, немовлят та маленьких дітей.