Gilles Daveau, автор Посібника з альтернативної кухні Gilles Daveau
Консультант та тренер з альтернативної кухні
10.01 Давайте зробимо 2021 рік плідним.
. і давайте вдихнемо в нього якомога більше радості через товсту і худу.
Багато видатних тренінгів чи втручань, а також мої семінари та курси для всіх аудиторій, відкладаються на час, поки ми не побачимо чіткіше. Я вирішив організувати неформальні зустрічі - бесіди на тему "Готувати по-іншому" - для зареєстрованих учасників, коли їм доведеться чекати їх перенесення семінарів. Далі буде
(Їжа) залишається центральною темою, і ми бачимо, наскільки ця криза стимулює нове мислення на територіях, доступність якості для всіх тощо.
Сьогодні продовжує блокувати роздуми про роль якісної їжі для нашого імунітету. Я даю вам 2 невеликих спостереження на місцях, щоб показати, наскільки наш підхід до охорони здоров’я здається мені важко обмеженим у питаннях харчування. Під час нещодавнього офтальмологічного втручання в поліклініці Нанта, я ввійшов, при вході, суворість протоколів "covid" поруч із кіоском прес-кейтерінгу закладу. То що ми їмо? Промислові паніні, пончики з варенням, пакетики з хрусткими стравами та пікантними закусками, снікерси та гарний вибір солодощів та ультрапереробленої їжі, газовані напої з високим вмістом цукру. Пропоную ознайомитися з рекомендаціями нашого "Національного плану харчування у галузі охорони здоров’я (2019)", щоб розшифрувати зацікавленість цієї пропозиції у закладі, що займається охороною здоров’я.
Нарешті, в кінці операції закуску дуже гарно подають на підносі з паперовим набором, що пояснює інтерес до вживання фруктів та овочів та маленькі поради щодо досягнення цього у повсякденному житті. На знімальному майданчику яблучний сік з концентрату та компоту, багатий доданим цукром, мадлен та печиво промислового виробництва, також багаті рафінованими інгредієнтами та окремими пластиковими блістерами. Я приходжу не заради невдоволених користувачів, а для того, щоб поставити під сумнів наше суспільне бачення здоров'я.
03.12 Завершіть рік поверненням до найнеобхіднішого та невідворотного: стійке харчування, доступне для всіх як вісь колективної стійкості
Майстерні альтернативної кулінарії відкладено на цей кінець року, але все повертається з січня!
Однак пам’ятайте, що здоров’я - це колективне благо, яке не можна підсумувати у боротьбі з вірусом, і що наш імунітет не може бути зведений до вакцин. Що якість нашої їжі також є основним елементом імунітету. і що повторне завоювання якості їжі для всіх є фактором здоров'я та стійкості територій: у цьому полягає зміст цього внеску в тему "поза всім медикаментозним, що робить суспільство" під час дискусій, організованих ATEMIS про світ після, минулого квітня
2021 всюди готується до спалаху проектів щодо "кращого харчування" у їдальнях. Але це можливо і вдома, заново відкривши просту кухню, яка робить якісні продукти доступними для всіх. Ви можете скористатися святами, щоб супроводжувати близьких людей на кулінарних відкриттях, які змінюють їх життя! Це можливо, пропонуючи тематичні семінари, видимі тут
За допомогою дводенних курсів можна розпочати роботу з альтернативних методів приготування їжі, організованих асоціацією Еко-Формації Pay de de loire, які є предметом хороших подарунків, які можна знайти тут, з багатьма іншими хорошими ідеями. Навчитися робити це самостійно. Всі пропозиції екологічного тренінгу ви знайдете в їх останньому бюлетені
07.10 Остання хвилина! 2 вакантних місця для навчання "альтернативній кухні" та приготування вегетаріанських страв у колективному харчуванні, організованих 13 та 14 жовтня біля Нанта
Ти є кухар,. кадру або член колективної кухонної команди громадського харчування, стурбована виконанням Закон Егаліма та, зокрема, щотижнева вегетаріанська їжа. Ви хочете відкрити або розвинути свої знання про альтернативну кухню та покращення рослинних білків, цей тренінг призначений саме для вас !
Доступні 2 місця тренувальна сесія у вівторок 13 числа (З 13:30 до 17:00) та середу 14 (З 7:30 до 16:30) наступного жовтня у шкільному ресторані Лору-Боттеро . Цей тренінг організований GAB 44 (Група органічних фермерів Атлантичної Луари) з Жилем Даво. Для отримання додаткової інформації та способу реєстрації ви можете зв’язатися з Девідом Лоржу, [email protected], 02 40 79 46 57 або 06 13 49 92 59
07.10 "Поживний кухонний рух" увійшов до пологової
Де б ми не діяли, такий підхід представляє інтерес, але досі залишався мало помітним. Сьогодні ми створюємо та структуруємо близько 30 засновників, професіоналів з досвідом у кулінарії, харчуванні, освіті, культурі та сільському господарстві, цей рух, незабаром відкритий для всіх, хто визнає себе у цьому підході та хоче поділитися, принести досвід, культуру, підтримку соціально-територіальні зміни. Залишайтеся з нами, ми приїжджаємо, і незабаром це стане помітним через дії на місцях.
17.08 Повернення до школи 2020: що, якби ми винайшли світ після на своїй кухні?
Зрозумійте, чому і як готувати, асоціації, приправи, які дозволяють їсти просто та економно із сезонними, якісними, органічними продуктами. навіть з невеликими грошима. Щоб мати можливість поділитися цією простою та доброю кухнею з родиною та друзями. Щоб мати можливість пристосувати його до свого ритму, до своєї культури, до своїх смаків. більше не залежать від стандартизованих продуктів, дієт, рецептів, більше не підтримують промислове сільське господарство та селекцію шляхом відновлення влади над своєю кухнею.
Можливо, і саме завдяки цій по-справжньому доступній свободі (будь то час, гроші чи культура) я відновлюю свої майстер-класи з готування страв у асоціації clef des champs, в рамках освітньої програми фермерського господарства La Ranjonnière в Бугене (південь Нанта).
Ми продовжуємо роботу в суботу, 5 вересня (з 9:00 до 14:00), відкриваючи основи збалансованої кухні з меншим вмістом м’яса або без нього. Зрозумійте на практиці загальні методи приготування овочів, круп, бобових та трав. і як поєднати їх у нескінченно масштабовані та збалансовані за харчуванням плани харчування. Хороша стартова площадка для всіх, хто хоче скористатися початком навчального року, щоб (повторно) взяти під контроль своє харчування.