Займіть місце за сімейним столом - перехід від каші до їжі для всіх

У якийсь момент немовлята починають вживати не тільки молоко. На цю тему є численні курси, веб-сайти, книги чи брошури від педіатра. Однією з можливостей спроектувати цей перехід є, наприклад, відлучення під керівництвом дитини. Кожному, хто наблизив тверду їжу до своєї дитини за допомогою цього методу, не обов’язково потрібно читати далі. Однак прикорм або перехідна їжа «каша» все ще є загальним явищем. Наприклад, моя дитина дуже любила кашу з самого початку. Шлях від грудного вигодовування до іншої їжі не давав мені головних болів. Домашній картопля пастернак і дитина залишилася задоволена. Коли мене запитали, як я можу змусити дитину їсти більше твердої їжі, я спочатку зазнав втрат. У моїх нащадків у ранньому віці було бажання їсти ложкою, але лише кашами - вони не виявляли надто великого бажання досліджувати окремі продукти, наприклад, брати їх і гризти (дитина стоїть по сьогоднішній день на рагу). Але цей перехід також мав успіх, і я думав, що поділюсь тут лише кількома рецептами, які сподобались моїй дитині.

Звичайно, є також різноманітна цікава література на тему переходу від каші до сімейної їжі, просто погляньте навколо. Особисто мені була корисною книга Габі Ейгстер "Харчування дитини здоровою і правильною", з якої я також адаптував деякі рецепти.

Принаймні з того часу, як дитина почала ходити до доглядальниці, вона пізнала ширший асортимент страв, ніж перерахований тут. Як і багато інших батьків, ми виявили, що дивним чином під час їжі з іншими дітьми вони раптом сподобалися їжі, яку вони готували вдома (наприклад, яйця), але відкидали інші продукти, які вони любили їсти вдома (наприклад, огірок) . Були також страви, які дитина не хотіла їсти вдома чи з вихователем, а з бабусиними (наприклад, тефтелі). Симпатії та антипатії, ймовірно, ще деякий час будуть змінюватися. На даний час лазанья дуже популярна ...

В основному, якщо ви починаєте запроваджувати сімейні страви, коли дитині молодше одного року, деякі продукти є табу. Сюди входять: кварк (занадто багатий білками), сире молоко та сирі яйця (можливо, забруднені патогенними мікроорганізмами), мед (може спричинити ботулізм), бобові (кишечник поки що не може це терпіти), занадто багато солі (занадто велике навантаження на нирки), гострі спеції ( занадто інтенсивний для відчуття смаку у дитини). Слід бути обережними з цибулею і часником, якщо дитина схильна до газів. Слід уникати інших продуктів, таких як салат, оскільки діти просто не можуть їх пережовувати. Ви повинні самі судити, чи хочете ви також уникати масел холодного віджиму.

Сіль слід вживати помірковано, навіть для маленьких дітей. Дорослі можуть приправляти їжу, якщо хочуть. Те саме стосується цукру - я навіть спочатку залишив дрібку цукру як спецію для томатного соусу. Але чистити зуби зараз працює досить добре, тому я думаю, що трохи цукру - це нормально. Для маленьких дітей потрібно варити яйця, звичайно ж м’ясо та рибу.

Вам слід проконсультуватися з педіатром, якщо у вас є дитина, схильна до алергії, наприклад, тому, що у одного або обох батьків є алергія або непереносимість їжі. Тоді може бути так, що спочатку слід уникати інших продуктів. Наприклад, мою дитину слід класифікувати як алергію, але не стосовно їжі. Ось чому воно вже отримало (ретельно підігріте) коров’яче молоко та рибу разом з кашею.

1. Соуси до макаронів

Локшина завжди працює. Теоретично я міг би виховувати свою дитину за допомогою макаронних виробів із цільної пшениці, томатного соусу (фаршу), сиру та огіркового салату. Поміж ними, можливо, яблуко або хліб і варення.

До всіх рецептів соусів відноситься таке: Інгредієнти готують на пару, потім пюре і змішують з макаронами з цільної пшениці (суха маса: 200-250 г), звареними в солоній воді. Змішайте 50 г тертого сиру за смаком. Як тільки дитина зможе правильно жувати, соуси до макаронів також можуть бути "кремезними" (якщо вони люблять, щоб їх їли таким чином).

Звичайно, ви можете зварити власний бульйон як основу для соусу. Але оскільки у мене часто немає часу, я використовую гранульований органічний бульйон, без глутамату та без дріжджів, який не тільки складається з солі та крохмалю, у низьких дозах.

Основні інгредієнти для всіх рецептів макаронних соусів:

1 ст ложка оливкової олії,
1 невелика цибулина або ¼ цибуля-порей,
1 зубчик часнику або 1 щіпка гранульованого часнику,
1 щіпка солі,
1 щіпка перцю

Додаткові інгредієнти для томатного соусу:

400 г помідорів
Трави (базилік, орегано, чебрець, розмарин, петрушка ...)
можливо 50-100 мл вершків
можливо щіпка цукру

Додаткові інгредієнти для зеленого соусу:

300 г шпинату
50-100 мл вершків

250 г інших зелених овочів (наприклад, брокколі)
100 мл води або (слабкого) відвару
50-100 мл вершків

Додаткові інгредієнти для легкого овочевого соусу:

250 г змішаних овочів білого або жовтого кольору (морква, цвітна капуста, кріп, кольрабі ...)
100 мл води або (слабкого) відвару
50-100 мл вершків

У нас звично додавати салат до страви з макаронами. Листяні салати менш придатні для немовлят і малюків. Помідори, огірки та перець більше рекомендуються. Деякі діти також люблять їсти оливки. Це така штука з заправкою ... Мені абсолютно не сподобалось без солі та цукру. Тому я зачекав, поки дитині не виповниться 18 місяців, перш ніж запропонувати йому салат із заправкою. До цього він погриз огірок та паприку прямо (все ще любить це робити).

Зазвичай ми їмо салат із звичайним оцтово-олійним вінегретом (1 ст. Ложка оцту, 1 ч. Ложка гірчиці, щіпка солі, перець і цукор, 3 ст. Ложки олії, при необхідності зелень). Це добре справляється з дитиною.

Як їжу самостійно, якщо дитині це подобається і може терпіти трохи більше солі, ви можете додати до салату кубики сиру (наприклад, вівчарський сир або моцарела) і подати з хлібом.

3. Рисова рагу

Я регулярно готую різні варіанти цього, тому що моя дитина любить рисове рагу. Я використовую дві частини білого рису (також рис різотто або рисовий пудинг) і одну частину неочищеного рису. Для того, щоб неочищений рис був досить м’яким, щоб дитина могла його з’їсти без проблем, для приготування їй потрібно трохи більше рідини.

В основному, я спочатку готую рис на олії, можливо, з порошком каррі. Потім поступово додаю рідину при перемішуванні. Якщо у мене немає часу так довго стояти на плиті, я також просто даю рису просочитися всією рідиною на повільному вогні (приблизно 30 хв).

Варіант 1: овочеве різотто

1 ст ложка оливкової олії
1 невелика цибулина або ¼ цибуля-порей
400-500 г овочів, натертих на тертці або нарізаних невеликими квіточками/кубиками (морква, цвітна капуста, брокколі, кріп, кабачки, паприка ...)
1,5 склянки рису
750 мл (слабкого) відвару
50 г тертого італійського твердого сиру
свіжа зелень при необхідності

Рис та овочі пасеруйте на олії, потім поступово додаючи рідину при перемішуванні, поки вона повністю не вбереться. Потім змішайте сир і, якщо потрібно, зелень.

Варіант 2: Куряче та рисове каррі

2 ст. Ложки арахісової олії
200 г курки, нарізаної на маленькі шматочки дитячого розміру (альтернативно м’ясо індички)
1 невелика цибулина або ¼ цибуля-порей
1 зубчик часнику або 1 щіпка гранульованого часнику
м'яка суміш каррі (по можливості без солі)
1 червоний або жовтий перець
1 склянка рису
½ л (слабкий) відвар
200-250 мл кокосового молока
1 щіпка солодкої паприки
1 щіпка гострого перцю

Смажте м’ясо на олії. Пороште з порошку 2 чайні ложки суміші каррі і коротко підсмажте. Зменште вогонь і коротко протушкуйте кубики цибулі, часнику та перцю. Додайте рис і соте теж. Додати рідину і все зварити. Приправте за смаком паприкою.

Варіант 3: рисова рагу з рибою

1 ст ложка оливкової олії
1 невелика цибулина або ¼ цибулі-порею
200 г овочів, натертих на тертці або нарізаних невеликими квіточками/кубиками (морква, цвітна капуста, брокколі, кріп, кабачки, паприка ...)
1 склянка рису
½ л (слабкий) відвар
200-250 мл кокосового молока
200 г рибного філе
1 щіпка солі
1 щіпка перцю

Рис і овочі пасерувати на олії, потім додати рідину і все зварити. Наріжте рибне філе невеликими шматочками дитячого розміру. По закінченню часу варіння додайте до рису і дайте йому швидко просочитися. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Яку рибу ви приймете, залежить від того, що дитина любить їсти. Моїй дитині сподобався лосось у його каші, але він видалив шматочки лосося з рисового рагу. Я теж не міг забити саєю (навіть рибними пальцями дитина голосно кричить про паніровку, але рибу відкидає). Але якщо в тушонці є тріска або дикий лосось, все прибирають.

4. Кукурудзяна запіканка

200 г кукурудзяної крупи (полента)
500 мл (слабкого) відвару
1 ст ложка вершкового масла
1 невелика цибулина або ¼ цибуля-порей
400-500 г овочів, нарізаних невеликими квіточками/кубиками (помідори, перець, кабачки, морква ...)
1 ст ложка оливкової олії
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
чебрець
150 мл сметани, сметани або крем-крему
50 г тертого сиру
Олія для форми

Очистіть, почистіть, помийте і наріжте овочі кубиками. На 1 столовій ложці оливкової олії спочатку пасеруйте цибулю, потім овочі, що залишилися, дрібкою солі, потім додайте помідори і приправте чебрецем і перцем. Коли помідори злегка обсипаються, викладіть овочі в змащену маслом форму для запікання. Горщик, в якому попередньо варили овочі, можна використовувати повторно для кукурудзяної крупи. Спочатку доведіть бульйон до кипіння, потім влийте кукурудзяну крупу і добре розмішайте. Кукурудзяна крупа не повинна довго набрякати. Зняти з вогню і змішати масло. Розкладіть по овочах і розгладьте. Випікайте при 200 ° C (нагрівання зверху/знизу) або 180 ° C (конвекція) протягом 30 хвилин. Змішайте вершки і тертий сир, викладіть на запіканку, запікайте ще 10 хвилин. Тоді запіканка має досить кашоподібну консистенцію - моя дитина воліє її їсти. Якщо вам подобається трохи твердіше, нехай запіканка просочиться у вимкненій духовці ще 15 хвилин.

5. Овочеве рагу з фрикадельками

5 картоплин середнього розміру
5 маленьких та середніх морквин
2 склянки зеленого горошку (заморожений)
2 столові ложки олії
2 ст. Ложки (цільнозернового) борошна
500 мл (слабкого) відвару
200 г фаршу
1 жменька подрібненої петрушки

Очистіть і наріжте картоплю і моркву кубиками. Тушкувати в олії. Порошити борошном і поступово знешкоджувати бульйоном при перемішуванні. Додати горох. Нехай вариться. Змішайте фарш з петрушкою і використовуйте їх, щоб сформувати маленькі кульки розміром з дитину. Додайте до овочів до кінця часу варіння і дайте їм настоятися в рідині протягом 5 хвилин.

6. Овочі в духовці з кварком для дітей, яким більше року і вони можуть переносити трохи більше солі

1-1,5 кг овочів (половина або 2/3 картоплі або солодкої картоплі, плюс помідори, морква, гарбуз, кріп, кольрабі ...)
3 ст. Ложки оливкової олії
1 чайна ложка солі
Олія для форми
250 г нежирного кварку
Збиті вершки або нежирний звичайний йогурт
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
зелень свіжа

Очистіть і очистіть овочі та наріжте паличками або клинками. Викласти в змащений жиром деко. Посоліть і полийте оливковою олією. Змішайте овочі ще трохи.

Якщо дитина хоче готувати з вами, ця страва ідеальна: замість того, щоб поливати овочі оливковою олією, дитина може змащувати овочі маслом.

Випікайте при 200 ° (нагрівання зверху/знизу) протягом 30 хвилин, а потім вилкою перевірте, чи м’які овочі. При необхідності продовжте час приготування.

Тим часом приготуйте кварковий занур: змішайте 250 г нежирного кварку з 2-3 столовими ложками вершків або йогурту до однорідності. Приправте за смаком дрібкою солі і перцю, а також дрібно нарізаною зеленню (наприклад, петрушкою або цибулею).

А тепер щось солодке ...

7. Бананові млинці

4 яйця
3 банани
3 ст. Ложки (цільнозернового) борошна
6 ст. Вівсяних пластівців
Жир для смаження (наприклад, освітлене масло)

Банани ретельно розімніть або розімніть в пюре і змішайте з іншими інгредієнтами, щоб утворилося тісто. Випікати на сковороді порціями розміром зі столову ложку.

Подавати з фруктовим пюре (по можливості без додавання цукру) та повножирним натуральним йогуртом.

8. Млинці з печі

2 великих яблука
1 ст. Ложка м’якого вершкового масла
1 щіпка солі
можливо 1 шт. ванільний цукор
можливо щіпка кориці
2 яйця
100 г цільнозернового борошна
100 г білого борошна
400 мл незбираного молока
можливо трохи цукрової пудри (на смак дорослих)

Розігрійте духовку до 200 ° (нагрівання зверху/знизу)! Яблука почистити і нарізати кубиками. Приготуйте кляр з решти інгредієнтів і змішайте шматочки яблук. Помістіть суміш у змащений жиром або вистелений пергаментом деко (з пергаментним папером, однак вийняти млинці згодом трохи складніше). Випікати 25-30 хвилин.