Заклики експертів на уроки харчування
(bikl) "Приготування їжі - це стара культурна техніка, і ми зараз перебуваємо в процесі розумного передавання її наступному поколінню", - скаржиться Гельмут Гесекер. З типовим проектом REVIS "Реформа харчування та освіта споживачів у загальноосвітніх школах" дієтолог з Університету Падерборна тепер хоче забезпечити, щоб тема знайшла шлях назад до класу.
Сім років тому команда під керівництвом вченого Падерборна в рамках проекту «Харчування в школах» (EIS) змогла встановити загальнонаціональну тенденцію: уроки харчування зменшувались у всіх федеральних штатах і охоплювали все менше учнів. Побутова економіка пропонується лише як обов’язковий предмет у загальноосвітніх школах і "як варіант, вона конкурує з уроками комп’ютера та іншими захоплюючими курсами - ви можете собі уявити, який вибір роблять учні".
Надмірна вага та ненормальні харчові звички
Однак у той же час проблеми зі здоров’ям підростаючого покоління зростають: 43% усіх 4–17-річних у Німеччині не досягають єдиного рівня із згинанням тулуба. 15% дітей та підлітків у віці від 3 до 17 років мають надлишкову вагу. У 21,9% усіх дітей віком від 11 до 17 років спостерігаються ненормальні харчові звички. Ось деякі результати КіГГС, поточного дослідження здоров’я дітей та молоді Інституту Роберта Коха.
Причини швидко виявляються: Менше фізичних вправ та зміна харчової поведінки. Діти все частіше сидять перед ПК та телевізорами, і в той же час у них майже завжди є дешева та смачна їжа. Ці домашні розваги стають дедалі більшою проблемою, особливо в соціально незахищених сім'ях. Рівень дітей із зайвою вагою та неправильно харчуються зростає із зменшенням рівня освіти та доходів батьків.
Йдеться про соціальну справедливість
Для Гельмута Гесекера харчування та освіта споживачів є насамперед питанням соціальної справедливості, оскільки школа як заклад охоплює всіх дітей. Його мета - не створити нову тему, а навпаки, інтегрувати освіту з питань харчування в існуючі предмети, такі як біологія, спеціальні знання, спорт або ведення домашнього господарства. Він також рекомендує включити харчування та здоров'я до концепції школи. Перші федеральні землі - Шлезвіг-Гольштейн, Баден-Вюртемберг та Північний Рейн-Вестфалія - вже перебувають у процесі впровадження концепції REVIS у школах.
Тим не менше, Гесекер знає, що це довга і важка подорож. "У дискусії після PISA" дрібні предмети "падають скрізь: тоді відбувається безсоромна дискусія про те, чи можна просто пропустити фізичне виховання у старшій школі, щоб графік роботи Abitur міг дотримуватися через 12 років може ".
Шкільне харчування замість допомоги на дитину
Дієтолог зробив менш популярну пропозицію політикам: "Я волів би скоротити допомогу на дитину і замість цього використати ці гроші на фінансування харчування в школі. Дітей підряд скасовують, оскільки обід їхніх батьків на два євро занадто дорогий Натомість у Сполучених Штатах харчування у школі фінансується повністю чвертю учнів, а частково фінансується державою - на це немає допомоги на дітей ".
Їжа з дому для старих
Однак якість їжі у денних школах - ще одне невирішене питання. Безумовно, є хороші приклади та різноманітні ініціативи, які прагнуть до здорового харчування в школі. Зрештою, однак, часто вирішують гроші. Тоді наймають громадських організацій, оскільки наявність власної кухні, де їжа може бути щойно приготовлена, коштує більше грошей - не кажучи вже про персонал. Або їжа надходить із будинків для людей похилого віку або їдалень у лікарнях, що, таким чином, краще використовує їхні можливості. Однак вони рідко пристосовуються до харчових потреб дітей та підлітків. Інститут еколого-економічних досліджень (IÖW) оцінив стан харчування багатьох дітей шкільного віку в 2005 році оцінкою 5 - погано.
Навіть навіть смаженого яйця
Мікрохвильова піч вдома і доставлена їжа в школу: Багато дітей навіть не знають, що картопляне пюре також можна приготувати щойно, або запекти, як торт. Тут також школа може забезпечити необхідну освіту. Оскільки курс розпочався рано, а початкові школи рідко мають власні шкільні кухні, команда Хезекера кілька років тому розробила прототип "мобільної майстерні з їжі", яку також можна використовувати в звичайних класах для уроків кулінарії.
Цифри з США доводять довгострокові наслідки відсутності практики кулінарії. Відповідно до цього понад чверть чоловіків там більше не можуть готувати смажені яйця. "І ми вже в дорозі туди", - побоюється Хесекер.
Тім Мельцер на тему школи та харчування
Здоров’я та харчування також обговорюються в цьогорічній дидакті в Кельні, наприклад, коли презентуються концепції зміцнення здоров’я для дитячих садочків та шкіл, коли йдеться про більші фізичні вправи в школах або коли Тім Мальцер пояснює, чому харчування повинно бути в шкільному розкладі. Журналістка WDR Карола Пфайффер виступить 28 лютого у серії "Особиста освіта". о 16:30 на форумі didacta aktuell, зал 9, D-039, зі знаменитим телевізійним кухарем.