Закупівля та маркування яєць - BZfE

Щоб "одне яйце насправді було однаковим", сортують яйця відповідно до класів якості та ваги. Торгівля пропонує лише яйця класу А, переважно у вагових класах M та L.

Сорти для яєць

У роздрібних магазинах можна продавати лише яйця класу А; яйця сорту В призначені для харчової та непродовольчої промисловості.

Сорт А або "свіжий"

Яйця класу А повинні мати принаймні такі характеристики:

Шкаралупа: нормальна, чиста, ціла
Повітряна камера: висота не більше 6 мм, нерухома
Яєчний білок: прозорий, прозорий, драглистої консистенції, без будь-яких сторонніх відкладень
Жовток: видимий лише тіньовий, коли рентгенівський; при обертанні яйце не суттєво відхиляється від центрального положення, вільного від сторонніх відкладень або відкладень будь-якого виду
Мікроб: не помітно розвинений
Запах: без сторонніх запахів

Яйця класу А не повинні бути промиті чи очищені будь-яким іншим способом.

Клас А - додатковий

Яйця класу А можуть продаватися в невеликих упаковках під маркою "Екстра" за таких умов:

до семи днів після дати упаковки або до дев'яти днів після дати укладання
маленькі упаковки повинні мати бандероль або етикетку, на якій надруковано слово "Extra"
повітряна камера яєць не повинна бути вище 4 мм під час пакування

Продавець повинен зняти бандероль або ярлик не пізніше, ніж через сім днів після упаковки.

Вагові класи для яєць

Існує чотири вагові класи для яєць, які в ЄС називаються "дуже великими", "великими", "середніми" та "малими" відповідною національною мовою. В якості альтернативи або в поєднанні з цим на упаковці можуть з’являтися абревіатури XL, L, M і S. Також дозволяється вказати діапазон ваги.

Чотири вагові класи курячих яєць

Коротке ім'я	позначення	Ваговий клас
С.	Маленький	до 53 г.
М.	середній	Від 53 до менше 63 г.
Л.	Великий	Від 63 до менше 73 г.
XL	Дуже великий	73 г і більше

Ідентифікація яєць

Звідки беруться яйця на пасхальний сніданок?

Щоб споживач міг прийняти обґрунтоване рішення при придбанні яєць, йому або їй потрібна різноманітна інформація. Правила маркування яєць покликані надати більшу ясність. Таким чином, споживач може вирішити, якому виду господарства він віддає перевагу при покупці.

Правила щодо упакованих яєць

Упаковка курячих яєць повинна містити наступну інформацію:

Клас якості А або "свіжий"
Ваговий клас
Тип утримання курей
пояснення коду виробника
Номер пакувального центру
Кількість упакованих яєць
Найкраще до дати (найкраще до дати), максимум 28 днів після укладання
Примітка "Зберігати при температурі холодильника - нагрівати після закінчення строку, що перевищує термін дії"

Правила щодо нерозфасованих яєць

У разі яєць, що продаються вільно в роздріб, на етикетці або супровідній записці до товару повинна бути вказана наступна інформація:

Оцінка
Ваговий клас
Тип утримання курей
Пояснення коду виробника
Краще до дати

Код виробника на яйці

На всій території Європейського Союзу на яйця класу А слід наносити штамп із кодом виробника, який показує, як утримуються кури-несучки. Код виробника показує:

Спосіб утримання курей-несучок
Походження яйця (країна походження та виробник)

Код виробника складається наступним чином:

Номер для типу утримання курей-несучок:
0 = органічне виробництво
1 = вільний вигул
2 = підлогове господарство
3 = Корпус для невеликої групи/корпус клітки

Листи країни, в якій зареєстрований виробник, наприклад:
AT = Австрія
BE = Бельгія
DE = Німеччина
IT = Італія
NL = Нідерланди

Індивідуальний номер компанії:
У Німеччині число складається з федеральної землі (перші дві цифри), компанії (3-6 цифра) та стайні (7 цифра). Це означає, що при необхідності походження яйця можна точно простежити назад.

Ініціативи проти вбивства пташенят

Подальша добровільна інформація на упаковці дозволена:

Відпускна ціна
Походження яєць та/або примітка "Походження яєць: див. Штамп на яйці"
Код управління роздрібними операціями
Дата укладання
Інформація про годівлю несучок
Дата останнього продажу, максимум 21 день після укладання; якість яєць гарантується до 7 днів після цієї дати при правильному зберіганні в домашньому господарстві.
Позначення «Екстра» або «Екстра фреш» до 9-го дня після укладання
один або кілька додаткових даних для отримання додаткової інформації для споживача

Визнати органічні яйця з упевненістю

Яйця з натуральними продуктами можна придбати в супермаркетах, магазинах здорової їжі, щотижневих ринках та безпосередньо у виробника. Органічні яйця можна розпізнати за кількома ознаками на полиці:

Такі позначення, як "органічний" чи "еко", або примітка "від органічного виробництва" захищені і можуть використовуватися лише для органічних продуктів.
Більшість роздрібних торговців продуктами харчування також використовують державну органічну печатку.
У разі обов’язкового штампування яєць кодом виробника, перша цифра вказує на тип житла. "0" означає "органічний".
В органічних магазинах та супермаркетах увесь асортимент продуктів походить від органічного землеробства, включаючи яйця.
Символи асоціацій вирощування, такі як Bioland, Naturland або Demeter, гарантують, що, крім органічного регулювання ЄС, дотримуються і більш жорсткі правила асоціацій.

Фотографії щасливих курей на коробці для яєць або етикетці "з контрольованого господарства" не гарантують органічного.

Автори: Уте Румпф, Оксенфурт; Лікар. Клаудія Мюллер, Санкт-Августин