Закуска з баклажанів
Мені дуже подобаються блюда із закуски, баклажанів та перцю, але закуска з баклажанів також віддає перевагу перед усіма.
Вдома цей рецепт закуски також називають тушонкою з баклажанів, і я довгий час не дуже розумів термін закуска тут, в Румунії.
У мене було кілька невдалих спроб придбати його, я також готував різні варіанти, але «королева» всієї баклажанової закуски все ще тестувалася. Минулого року я встиг зробити всі етапи (по дорозі збирав поради від різних домогосподарок), грати з інгредієнтами, з консервацією і пройшов тест за зиму - жодна баночка не вибухнула, не змінилася смак, причому без аспірину!
Я кажу, що цей варіант є найбільш зразковим, досконалим, хоча трохи складнішим і довшим, але якщо ви правильно організуєтесь, ви отримаєте задоволення від процесу та результатів. Перш ніж фактично розпочати остаточне змішування інгредієнтів, виконайте наступне, навіть спільне використання у різні вихідні дні:
- Випікайте баклажани на тарілці (старій сковороді або духовці), почистіть, добре процідіть, а якщо не зробите за 1-2 дні, заморозьте.
- Так само як і перець з пампушками - запечений, посипаний сіллю, залишений під кришкою і ретельно очищений від шкірки та насіння. Заморозьте їх також, якщо ви не приготуєте закуску за 1-2 дні.
- Потім з томатного відвару, приготовленого на зиму, відкладіть у холодильнику 3 літри для закуски. Якщо ви не робите бульйон, пропустіть близько 3 кг помідорів через м'ясорубку або робота і використовуйте їх у закусці.
Після того, як ви зробили вищезазначене, почніть рецепт, і я гарантую, що у вас буде баклажан 20-го класу! Смачно, ароматно, щільно, ідеально підходить навіть для найпримхливіших любителів закуски:)