Закуски з півдня

закуски

Дім Тараллі - Апулія. Хрусткі гризки незамінні для аперитиву, як закуска між ними та на кожному світському заході. Зазвичай таралі солоні. Але на Великдень на стіл виходить солодкий варіант з шоколадною або лимонною глазур’ю.

Легенди про Тараллі

Історія Тараллі сягає 15 століття. На той час у бідній Апулії жила мати з багатьма голодними дітьми. У будинку було лише трохи борошна, склянка вина, оливкова олія та вода з криниці. Жінка змішала інгредієнти і скрутила з тіста невеликі кільця, які пекла в духовці. Діти полюбили таралі, а сусіди попросили рецепт. Незабаром багато рибалок взяли Тараллі до своїх уловів - і на короткий час занурили їх у море, перш ніж їх з'їли. А коли фермери зміцніли на полі, вони нібито занурили свої кільця тіста в пиво.

півдня

Гаряче, гостре або солодке

Апулійські сухарі вже давно підкорили всю південну Італію. Здається, кожен регіон має свою улюблену версію: з фенхелем, цибулею, чилі, в’яленими помідорами або оливками. Завжди з'являлися нові ароматизатори та препарати. Деякі таралі коротко відварюють у воді перед запіканням, включаючи великодні таралі. Але будьте обережні! Незалежно від того, солодкий, гострий чи солоний - усі таралі викликають звикання!