Закусочний - харчовий сектор SIAL Париж 2020
$ 228 млрд. На світовий ринок готових страв
Північна Америка та Європа є найбільшими споживачами
23% світового обороту готових страв припадає на Європу
Світовий ринок громадського харчування
За браком часу, бажання чи просто для більшої простоти, продукти громадського харчування є справжнім успіхом у всьому світі. Лише світовий ринок готових страв досягає 228 мільярдів євро обороту. А сектор повинен продовжувати зростати із середньорічним приростом + 4,3% до 2023 року, за даними Statista.
Північна Америка та Європа лідирують
На цьому ринку країни Північної Америки та Європи входять до числа найбільших споживачів у світі. І зокрема США, провідний споживач готових страв у світі з 28% світового ринку, або 68 мільярдів доларів доходу. Дійсно, американці регулярно вживають готові страви: в середньому 28,3 кілограма на людину.
Європа також любить готові страви і посідає друге місце після Сполучених Штатів, ринок якого оцінюється в 52 млрд доларів. Або 23% світових продажів готових страв.
У межах зони Сполучене Королівство споживає більшість цих делікатесних продуктів із середнім споживанням на душу населення 19 кілограмів на рік. Франція уважно стежить за цим - 18 кілограмів на рік на людину. Німеччина посідає третє місце із середнім споживанням 12,7 кілограма на рік на душу населення.
Разом на Великобританію, Францію та Німеччину припадає більше половини продажів готових страв у Європі. Тому ринок в основному зосереджений навколо цих трьох країн.
Страви, приготовані в іншому світі
За межами Північної Америки та Європи споживання готових страв все ще не дуже поширене. На даний момент, таким чином, монополізують цей ринок переважно багаті країни.
Однак звички споживання починають змінюватися в деяких частинах світу, таких як Азія, наприклад.
В даний час країни Азії споживають мало готових страв: середнє споживання становить лише 3,5 кг на рік на людину. Це майже вдвічі менше, ніж американець. Хоча ринок відносно слабкий, ринок все ж дуже динамічний із зростанням + 5% щороку до 2023 року.
Ринок готових страв у Франції - 4,7 млрд. Євро
+6,3% питної їжі в продуктах харчування, проданих у 2017 році
38% готових страв продаються на м’ясній основі
Продукти харчування у Франції
Другий за величиною споживач готових страв у Європі, французи цінують ці продукти з багатьох причин. Сьогодні ринок у Франції важить 4,7 млрд євро. За словами Нільсена, делікатесні страви становили 6,3% усіх продовольчих товарів, що продаються в країні в 2017 році. Цей показник зріс на +1,2 пункту порівняно з 2016 роком.
Манія, яка зберігалася з часом завдяки інноваціям професіоналів у цьому секторі, які змогли адаптувати свою пропозицію до нових потреб споживачів.
Категорія громадського харчування за роки існування у Франції значно змінилася під впливом сильних тенденцій до здорових, органічних або навіть легших продуктів. Таким чином, салати, веганські страви та органічні продукти громадського харчування зараз зростають. За рік, за даними IRI, їх продажі зросли на + 37,2%.
Однак найбільше споживаних готових страв у Франції залишаються страви на м’ясній основі, що становить близько 38% від загального обсягу продажів. Піца, кіш та пироги посідають друге місце з 27%, а приготовані страви на основі морепродуктів - третє, з 20%.
388 експонентів на останньому виданні
89% міжнародних експонентів
У 2018 році було обрано 20 готових продуктів харчування
Діяльність громадського харчування в SIAL
Готові до вживання їжі, супи, салати, антипасти, закуски, свіжа паста, а також свіжі готові до вживання продукти та закусочні розчини ... Все харчування доступне в SIAL Paris. Видання 2018 року прийняло 388 експонентів із пропозицією громадського харчування, переважна більшість з яких - з-за кордону. 89% виставок громадського харчування на SIAL Paris 2018 справді є міжнародними.
Для них це можливість рекламувати свою продукцію, а також відкрити для себе всі новинки галузі. І таких є багато, категорія громадського харчування виявляється особливо інноваційною. В Європі це становить 7,2% усіх впроваджених харчових інновацій.
Більше того, Інноваційна обсерваторія SIAL не пропускає виділення найкращих інновацій у цьому секторі. У 2018 році він відібрав 20 продуктів харчування та закусок та нагородив іспанського Chovi за його Allioli з чорним часником Mortier, володаря нагороди «Продукти громадського харчування». Цей безглютеновий і безбарвний соус айолі був нагороджений за оригінальність використання чорного часнику.
Ваш спеціальний контакт із продажу для цього сектору