Закваска для тіста Thermomix світ рецептів

Я роблю це таким чином близько 2 тижнів. Я завжди беру це «заквасочне тісто» зі своїм хлібом або тістом для рулету і замішую його, потім знімаю 200 г і ставлю в холодильник. Та сама гра на наступному тісті. Працює дуже добре. Сьогодні я спекла http://www.rezeptwelt.de/rezepte/3753/landfrauen-bauernbrot.html. Тут я замінюю воду на 500 г пахта і 250 г води. На смак смачний. Я також беру лише 5 г дріжджів і даю їм піднятися приблизно 3 години, потім в океані. Буде чудово.

Ви можете безпечно вийняти частину тіста, тобто згадані вище 200г, і тримати його щільно закритим у холодильнику до наступного випікання. Це може зайняти до 2 тижнів, якщо не довше. Тісто заквасить і поліпшить смак булочок або хліба. Коли ви зробили нове тісто, ви виймаєте ці 200 г із готового тіста і дієте як зазвичай.

Оскільки звичайне тісто для булочок не містить яєць, питання не виникає через яйця, якщо яйця використовуються, це слід виключити

Коли я навчався в школі, я проходив практику у пекаря, і він робив це переважно з рулонами з дріжджового тіста, але пекар тримав тісто лише в охолоджувальній камері протягом 12 годин, поки не зробив наступні булочки, що було дуже цікаво Я ще не пробував його вдома, бо мене турбували свіжі яйця в клярі. Але було б цікаво спробувати цього разу, але я б не зберігав тісто довше 2 днів, з одного боку, самі дріжджі продовжуються в холодильнику, і ви повинні переконатися, що чаша досить велика, з іншого боку, у мене є сумніви щодо сальмонели. Але якщо ви хочете спробувати, ви можете просто покласти цю кількість у морозильну камеру і поставити тісто в холодильник за день до наступної підготовки.

Сподіваюся, ви можете щось з цим зробити. Шановні привітання Термо-королева

Отже, якщо ви робите закваску самостійно (див. Рецепт тут: закваска у 3 етапи), це найкраще робити з житом (як пропонується в рецепті), оскільки температура в приміщенні з житом може незначно коливатися протягом тривалого часу підкислення. Інші зерна більш чутливі. Якщо ви робите таку закваску самостійно, ви можете тримати її в гвинтовій банці в холодильнику і продовжувати додавати стільки ж житнього борошна та теплу воду. Для цього достатньо 50 г. Однак для цього потрібно кожного разу 24 години підкислення. Цю закваску завжди можна використовувати для заміни готового продукту в деяких рецептах. Тож з ним ви можете не тільки приготувати хліб із чистого закваски. Їх часто не так просто взяти.

Ще одне: я можу використовувати житню закваску з іншими видами борошна для виготовлення дріжджів та закваски. Підходить добре!

Ні, я не маю досвіду, але мені також було б цікаво, а також довговічність!

Я читав, що ви забираєте 200 г тіста для рулету чи хліба, ставите в холодильник, а потім використовуєте для виготовлення наступного тіста. Вимісіть це повністю, знову заберіть 200 г, поставте назад у холодильник тощо. Для наступного виробництва вам буде потрібно менше дріжджів, і булочки або хліб будуть кращими на смак. Мені було б цікаво дізнатися, чи хтось вже це пробував, і який досвід у нього був із цим.

ФОРУМ
Світ і форум рецептів
Світ Thermomix ®
Учасники
Рецепти
Cookidoo, кулінарні книги, чіпси для рецептів та співпраця.
Харчування та товар
Я готую це сьогодні
Хобі та робота в Thermomix

Інтернет-довідка
Зв'язок
Умови користування
Захист даних
Печиво
Правила форуму
Допомога
відбиток

THERMOMIX СВІТ
Рецепти
Receitas
Рецепти
Рецети
Рецепт
Пшепіси
Річетта
Рецепти