Залежність від солодкого

Вуглеводи (цукри або вуглеводи) є основний компонент солодощів. У щоденному раціоні, основні вуглеводи Виявлені в їжі продукти представлені: глюкозою, галактозою та фруктозою. Вони потрапляють в організм і зазнають великого процесу трансформації, який називається циклом Кребса або циклом трикарбонових кислот, в кінці якого призводить до енергія. Основне джерело енергії для м’язи та мозок - це глюкоза. Належний баланс цього вуглеводу чудово підтримується при правильному харчуванні.

залежність

Загалом, цукор надходить в організм у вигляді дисахарид: мальтоза, лактоза, галактоза, які під дією ферментів та кислот перетворюються на моносахариди. Сахароза взята з солодощі, лактоза з молоко та молочні продукти і мальтоза від цільного зерна.

Сахароза представляє приблизно 13% з енергії, яку забезпечує їжа, а дослідження показують, що компанії мають тенденцію додавати все більше і більше цукру у своїх продуктах. Однак, їжа у форміǎ природознавство (фрукти, овочі) не є проблемою метаболізму. Для підтримки здоров'я організму необхідно a помірне споживання складних вуглеводів у поєднанні з природними джерелами білка.

Для перетравлення цукру необхідне наступне мінерали: кальцій, фосфор, хром, магній, кобальт, мідь і цинк.

Надмірне споживання вуглеводів схиляє до ожиріння та метаболічний синдром, тим більше, що деякі статистичні дані показують, що понад 80% кількості калорій забезпечується вуглеводами в їжі. Основними викривальними продуктами є безалкогольні напої (соки), до складу яких він входить фруктоза або, точніше, фруктозні сиропи, витягнуті із злаків.

Залежність можна визначити з двох точок зору: фізіологічні та психологічні. З фізіологічної точки зору вона характеризується: толерантністю та абстиненцією, а з психологічної точки зору основною ознакою є нагальна потреба вживання речовини, незважаючи на усвідомлення негативних наслідків, які її споживання має для здоров'я. Серед дослідників існує багато думок цукор повинен бути віднесений до звикання. [1], [2]

Епідеміологія

Якщо до Другої світової війни споживання фруктози становило 15 г/день, то сьогодні воно зросло до 75 г/добу і зростає. Оскільки сахароза - це комплекс фруктози та глюкози, 840 калорій/день беруться тільки з цукру. Таким чином, у всьому світі споживання цукру відбувається з На 150-200 г вище ніж медичні рекомендації.


У США доведено, що кожен день кожен житель споживає приблизно 34 чайні ложки цукру, еквівалент ¾ в чашці, цукру, взятого з усієї їжі, спожитої протягом дня. Експерти вважають, що зменшення споживання на 20-30% неефективно для досягнення значень, які організм може переносити, але такий крок може поліпшити своє здоров’я людей, зменшуючи споживання калорій з до 100 калорій/день. [2. 3]

Механізми індукції наркоманії

Критерії, за якими визначається, чи може бути товар вважається шкідливим для здоров'я є:

  • індукція наркоманії;
  • токсичність для організму;
  • створення тенденції до зловживань;
  • негативний вплив на здоров’я.

Ця категорія включала: алкоголь, тютюн і, не так давно, з цукром, пояснення, що стосується його здатності виробляти ожиріння та метаболічний синдром.

У літературі виділяється кілька критерії опису залежності:

  • поступова сенсибілізація організму до вживаної речовини;
  • сама залежність;
  • відмова від припинення введення речовини;
  • перехресна сенсибілізація іншими речовинами, що викликають залежність (посилення реакції на новий препарат).

Фізіологічні механізми, що пояснюють залежність від солодкого і, загалом, від будь-якої речовини, можуть бути зведені до вивільнення нейромедіатора дофамінǎ на рівні структури мозку, що називається nucleus accumbens. З часом збільшення вивільнення дофаміну призводить до зменшення рецепторів типу D2 для цієї речовини. Таким чином, вважається, що як для цукру, так і для кокаїну, наприклад, a зростаюча кількість для покриття потреб організму, інакше держава виведення. Поряд із стимулюванням вироблення та синтезу дофаміну, лабораторні дослідження також показали a полегшення шляху опіоїдів (речовини, що беруть участь у зменшенні психічного напруження та болю), спричинені залежністю від цукру. Отже, ми говоримо про a порушення нервової адаптації за участю: погане зв’язування різних речовин з дофамінергічними рецепторами та опіоїдами, зниження секреції енцефаліну (опіоїдного пептиду) та неконтрольоване вивільнення дофаміну та ацетилхоліну.

Важливо пам’ятати про ролі, які науковий світ досі знав про ці сполуки, щоб зрозуміти, як порушення їх синтезу та секреції може призвести до звикання.

Вважається, що збільшення секреції дофаміну в вентральній тегментальній зоні стовбура мозку відповідає за це спонукання до зловживання. Опіоїди (енцефалін) активуються система винагород коркового рівня. Ацетилхолін бере участь у насиченні, пригнічуючи потребу в їжі. Підвищений рівень ацетилхоліну в різних областях мозку призводить до станів: абстиненція, депресія, відраза до їжі. Таким чином, дослідники роблять значний наголос на співвідношенні дофаміну до ацетилхоліну в мозку; зловживання та залежність виникають при високій концентрації дофаміну, а депресія встановлюється на низькому рівні дофаміну.

Мозкова ланцюг, що бере участь у появі звикання, називається мезолімбічна схема і включає зв'язок між двома важливими структурами: черевна тегментальна зона від стовбура мозку і nucleus accumbens. Залежність може виникнути в результаті:

  • зміна кількості рецепторів дофаміну в цих двох регіонах;
  • зміна синтезу та секреції енцефаліну;
  • щоденне, періодичне споживання цукру, що призводить до вивільнення зростаючих концентрацій дофаміну в ядрі accumbens;
  • зменшення викиду ацетилхоліну в ядро ​​накопичення під час споживання цукру порівняно з іншими продуктами харчування;
  • відмова від споживання цукру, що породжує дисбаланс дофаміну/ацетилхоліну в ядрі accumbens.

Однак отримані відповіді є нижній ніж у випадку з такими ліками, як морфін або кокаїн.

Були проведені візуалізаційні дослідження (ПЕТ/КТ та функціональні МРТ) та зміни в ті самі ділянки мозку, що постраждали від наркоманів (гіпокамп, острівна частка, хвостате ядро). Крім того, вплив солодкої їжі (морозива, тістечок) показав стимуляцію передньої острівної області та орбітофронтальної кори.

Потреба в солодкому є приблизно дорівнює вмісту тютюну. Крім того, лабораторні дослідження показали, що припинення доступу до цукру може призвести до збільшення споживання алкоголю.

Є дослідники, які намагаються намалювати a зв'язок між солодкою залежністю та СДУГ (захворювання, що характеризується дефіцитом уваги та гіперактивністю). Цей психічний розлад вражає 1/10 дітей США та 3-5% дорослого населення. Дорослі з СДУГ схильні до зловживання асоціальними речовинами або поведінкою. При СДУГ, як і при цукровій залежності, інкримінується зміна мезолімбічних сигнальних шляхів на основі дофаміну. [2], [4], [5]

симптоми

DSM-V (Посібник з діагностики та статистичної класифікації психічних розладів, 5-е видання) розглядає залежність як фізіологічний процес і, водночас, психологічний. З фізіологічної точки зору в ній виділяються два поняття: толерантність і відмова. З психологічної точки зору потрібно поважати рішення, що продукт може викликати звикання кілька критеріїв:

  • підвищена потреба у вживанні речовини;
  • споживання зменшує здатність індивіда виконувати свої соціальні зобов'язання;
  • періодичне використання в ситуаціях, що вимагають більш високого ступеня концентрації;
  • використання, незважаючи на міжособистісні або соціальні труднощі, що породжуються або посилюються споживанням;
  • споживання речовини у великих кількостях або протягом довших періодів часу, ніж передбачалось спочатку;
  • бажання зупинити або зменшити споживання без можливості зробити це;
  • втручання у повсякденну діяльність;
  • використовувати, незважаючи на негативні наслідки.

Індивідуальний і чесний аналіз споживання цукру може виділити всі симптоми, виявлені в DSM-V.

Немає лабораторних тестів вони не завжди досить красномовні щодо тенденції формування цукрової залежності та її наслідків. Зразки крові, взяті вранці натщесерце, призначені для відображення рівня глюкози в крові (глікемія) або тесту на толерантність до глюкози, вказують лише на нормальне функціонування підшлункової залози без вказівки ступеня впливу клітин організму, при якому відбувається надмірне вживання солодощів (вуглеводів). [1], [2]

Хвороби, пов’язані із цукровою залежністю

Цукри, загалом, може рости: артеріальний тиск з послідовним визначенням гіпертонії; Рівень холестерину ЛПНЩ («поганий» холестерин); рівні тригліцеридів.

У категорії дегенеративні захворювання спричинене солодкою залежністю може включати:

  • астма;
  • остеопороз;
  • ожиріння;
  • цукровий діабет;
  • хронічні захворювання шлунка;
  • артрит;
  • хвороба серця;
  • запальні захворювання кишечника.

Також може спостерігатися гіпоглікемія; хронічні запори; кишкові гази; головний біль; кандидоз; карієс зубів. Є кілька умов, в яких він бере участь надмірне споживання цукру: псоріаз; розсіяний склероз; жовчнокам’яна хвороба; рак; кістозний фіброз.

Перша ферментна система, на яку впливає споживання рафінованого цукру, - це травні ферменти. Вуглеводи частково засвоюються або перетравлюються. Згодом вони потрапляють у кровообіг через кишкові стінки у вигляді дисахаридів або трисахаридів - структур, які організм буде розпізнавати як чужорідні., генеруючи антитіла проти них, з появою різних розладів травлення або системи.

Існує гіпотеза, що остеопороз може бути наслідком дисбалансу, спричиненого надмірним споживанням цукру, оскільки для відновлення нормального рівня глюкози в організмі необхідний кальцій, мінерал, який у такій ситуації буде розсмоктуватися кістки. Про це варто згадати до високі значення кальцію стають токсичними для організму, викликаючи: камені в нирках, потовщення артерій (казеїнат кальцію та окислений холестерин - складові елементи атеромних бляшок, відповідальних за більшість інфарктів міокарда), катаракту, карієс і навіть пухлини.

Щодо шкідливості фруктози для організму, відомо, що вона полегшує реакції старіння клітин, особливо за рахунок збільшення кількості вільних радикалів кисню. [1], [4], [6]

Методи профілактики

Організм не в змозі розрізнити цукор, взятий від фруктів, меду чи молока, та цукор, оброблений. Оптимальна кількість для уникнення метаболічного дисбалансу - у випадку чоловіків - 70 г/день (9 чайних ложок/день), і у жінок з 50 г/день (6 чайних ложок/день). Вважається, що певний продукт має підвищену концентрацію цукру, якщо рівень, на якому він знаходиться в цій їжі перевищує 15 г/100 г продукту і низький вміст, якщо він має значення менше 5 г/100 г продукту.

Однак існують певні способи зменшення споживання цукру:

  • відмова від продуктів, що мають високий вміст цукру;
  • вживання їжі, багатої на природні білки, з перших годин дня;
  • дотримання прийому їжі протягом дня (пропуск прийому їжі означає зниження рівня цукру в крові та збільшення потреби в цукрі);
  • використання нових ароматизаторів/спецій.

Була піднята гіпотеза, що десерт в кінці трапези, як правило, з дитинства, може бути однією з причин солодкої залежності. Одним із способів подолання цієї потреби може бути кондиціонування смакових рецепторів та смакових рецепторів для зменшення бажання цукру. У цьому сенсі запропоновано кілька невеликих експериментів, доступних кожному:

  • кавовий експеримент: поступове додавання до кави все меншої та меншої кількості чайних ложок або пакетиків цукру;
  • розведення напоїв: із числа споживаних солодких напоїв за день, слід містити меншу кількість цукру;
  • поступово зменшуючи кількість продуктів з високим вмістом вуглеводів (Слідкуйте за підсолоджувачами! Вони можуть посилити тягу до солодощів і знизити рівень хрому, необхідного для метаболізму цукру);
  • зменшення кількості днів, протягом яких після їжі вживається певний багатий вуглеводами десерт;
  • вибираючи продукти з меншим вмістом вуглеводів.

Крім того, етикетки продуктів харчування можуть враховуватись із збільшенням уваги до того, які інгредієнти означає доданий цукор. Деякі з них:

  • зернові сиропи;
  • фруктоза;
  • мальтоза;
  • декстроза;
  • сахароза;
  • інвертний цукор;
  • концентрат фруктового соку;
  • медовий;
  • кленовий сироп. [3], [7], [8]

[4] Докази залежності від цукру: Поведінкові та нейрохімічні ефекти періодичного, надмірного споживання цукру - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/

[5] Дефіцит уваги/гіперактивність: чи час переосмислити роль споживання цукру? - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3598008/

Понад 1,5 мільярда людей у ​​всьому світі мають акаунти в різних соціальних мережах. Як вони у нас .

Годування дитини, щоб вона росла гармонійно та здорово, може бути найважливішою метою для багатьох.

Коли ви отримуєте повідомлення по телефону, чи відчуваєте ви нагальну потребу перевірити, про що йдеться? Телефон v.

Тривожне збільшення кількості людей з ожирінням у всьому світі та основний внесок надлишку.

Більшість наукових доказів, які доводять чи ні про існування харчової залежності серед людей, є .

Шоколад - одна з основних продуктів харчування, що цікавлять західне суспільство. Похоть з'являється в do.