Залежність від солодощів та інших вуглеводів
Солодощі, від домашнього торта до цукерок чи шоколаду, хліб, макарони та інші прості або складні вуглеводи викликають звикання.
Якщо ви намагаєтеся поліпшити склад свого тіла, але часто відчуваєте потребу з’їсти шматочок шоколаду або щось солодке, то ця стаття для вас.
вуглеводи
Якщо ми подивимося найпростішим чином, так як білки - це просто ланцюжки амінокислот, вуглеводи - це просто моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), пов’язані між собою в різних структурах.
Коли вуглевод складається з кількох моносахаридів, ми називаємо його «цукор» або простий вуглевод. Наприклад, столовий цукор складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози.
І коли вуглевод складається з кількох простих молекул, прикутих до певної структури (амілоза або амілопектин), його називають складним вуглеводом (полісахаридом).
Не всі полісахариди можуть перетравлюватися людським організмом повністю. У харчуванні вони називаються харчовими волокнами і мають головну перевагу в поліпшенні травлення.
Проблема наркоманії
Перетравлюючись організмом, вуглеводи розщеплюються (швидше чи повільніше) на молекули цукру. Потім ці молекули поглинаються і виділяються в кров у вигляді глюкози.
Глюкоза це головне джерело енергії організму.
Тільки коли цього недостатньо, він намагається потрапити кудись ще. Наприклад, з певних амінокислот або шляхом метаболізму жиру в організмі.
З цього можна зробити висновок, що поки у вас достатньо глюкози в крові, організм не має підстав вдаватися до запасів.
Деякі дослідники вважають, що дотримання такої дієти (з постійним надходженням вуглеводів) здатність організму спалювати жир для отримання енергії є атрофія.
Це пояснювало б, чому багато людей відчувають труднощі зі зниженням рівня вуглеводів у їжі.
Це все одно, що померти з голоду з коморою, повною банок, бо ви не знаєте, як їх відкрити.
Механізм наркоманії
Вуглеводна залежність визначається:
Серотонін - це нейромедіатор, який відіграє складну роль у тому, як ми харчуємось, спимо та поводимось, сприяючи гарному настрою.
Маніпуляції із серотоніном є основою антидепресантів. Вони підвищують рівень серотоніну, блокуючи здатність організму його реабсорбувати.
Залежно від рівня глюкози в крові, підшлункова залоза виділяє певну кількість інсуліну (гормону зберігання), щоб нормалізувати рівень. Таким чином, він накопичує глюкозу в м’язах у вигляді глікогену або перетворює її в жир.
Одночасна секреція інсуліну та активація механізмів зберігання знижують рівень амінокислот (таких як аланін та глутамін) у крові.
За цих умов триптофан, важлива амінокислота в синтезі серотоніну, виграє боротьбу з іншими амінокислотами і встигає перейти з крові в мозок.
Потрапляючи в мозок, триптофан хімічними процесами перетворюється на серотонін.
Коротко:
Вуглеводи -> секреція інсуліну -> менше інших амінокислот у крові -> триптофан досягає мозку -> серотонін -> гарний настрій
Безпосередньою винагородою за смачну їжу є доза дофаміну - того самого нейромедіатора, що стоїть за такими препаратами, як амфетамін або кокаїн.
Проблема в тому, що, як і інші наркотики, що викликають залежність, позитивний ефект продуктів, багатих на цукор, з часом зменшується, поки наркоманія залишається.
Ось чому ми, як правило, їмо більше вуглеводів - у бажанні відтворити стан дофаміну та задоволення, яке створює серотонін.
Але, коли ми їмо все більше і більше, ми отримуємо все менше і менше цієї винагороди. Натомість все, що ми робимо - це раптовий підйом цукру та падіння метаболізму. І з часом збільшення жирового шару в організмі.
Рішення
Мета цієї статті - не відображати вуглеводи в поганому світлі і жодним чином не сприяє повній відмові від вуглеводів.
Ідея полягає в тому, щоб усвідомити, що вам не обов’язково потрібен цей шматок торта або шоколаду.
У переважній більшості випадків ваше тіло може прекрасно функціонувати без нього.
"Потреба" - це лише питання залежності.
З іншого боку, іноді набагато краще бути щасливим і спокійним, ніж занадто суворим і підкресленим.
Проблема виникає, коли ви майже завжди вибираєте негайне задоволення (вживання солодощів) до наступного (отримання бажаного тіла).
Список літератури
Попередник серотоніну впливає на тип вуглеводної їжі у здорових дорослих.
Американський журнал клінічного харчування, том 47, 433-439