Залишатися здоровим з тайською кухнею - дієта в гармонії з елементами -

Glaernischstrasse 51, 8135 Langnau a.A., Швейцарія

Статті, пов’язані з "

вступ

Традиційна тайська медицина (ТТМ), а отже, і викладання традиційно правильного харчування базуються на навчанні чотирьох основних елементів (таат). (Традиційна китайська медицина та аюрведична медицина, навпаки, розрізняють п’ять елементів [1,2].) Далі подано, щоб продемонструвати, як вплив тайської дієти на здоров’я можна отримати з викладання чотирьох основних елементів. Само собою зрозуміло, що мова йде не про лікувальну медицину, а про систему традиційних емпіричних цінностей щодо того, як можна зміцнювати здоров’я людини за допомогою поміркованого, збалансованого харчування, адаптованого до окремих основних елементів [3].

Згідно з розумінням ТТМ, хвороби виникають внаслідок дисбалансу елементів в окремих людей. З віком стихії втрачають свою енергію. Зі смертю життєва сила стихій зупиняється. Мета харчування полягає не в тому, що можуть використовуватися лише продукти, призначені основному елементу. Навпаки, слід створити гармонійний баланс між елементами, завдяки чому щонайбільше фокусні точки змінюються відповідно до теорії елементів. Крім того, «нейтральні» продукти, такі як рис, риба та курячий бульйон, також створюють зв'язок між різними силами, властивими їжі. Правильний баланс має вирішальне значення.

У кожної людини є своє власне ядро або домашній елемент, який домінує над іншими трьома елементами. Він визначається датою зачаття та народження. Основні елементи мають назву, яка характеризує їх властивості.

- Земля: Елемент земля утворює тверді компоненти тіла, а саме волосся, нігті, зуби, шкіру тіла, м’язи, сухожилля, зв’язки, кістки, кістковий мозок, селезінку, серце, печінку, нирки, легені, шлунок, кишечник та мозок.

- Вода: Елемент вода складається з важливих для виживання рідких компонентів, а саме жовчі, слизу, лімфатичної рідини, крові, поту, жиру, сліз, слини, синовіальної рідини та сечі.

- Вітер (або повітря): Стихія вітер характеризується рухом всередині і зовні тіла, тобто кровообігом, диханням і травленням.

- Вогонь: Стихія вогонь проявляється своїм теплом, яке підтримує тіло в теплі і тим самим вивільняє енергії для його функціонування, а також спалює і руйнує.

Щоб визначити основний елемент, потрібен фахівець з ТТМ, який хоче не тільки знати місце народження та точну дату народження, але й тривалість вагітності матері. Трохи пощастивши, ви можете придбати диск визначення, за допомогою якого можна обчислити основний елемент [4]. Знання власного основного елемента є обов'язковою умовою індивідуально корисної дієти. Однак основний елемент може також змінюватися протягом життя. Деякі люди поєднують два основні елементи. Якщо ні диск для визначення, ні компетентний цілитель відсутні, саморефлексія встановлюється для визначення можливого основного елемента і, можливо, запускає індивідуальний процес свідомості у напрямку корисного харчування.

Основні елементи та відповідна дієта

Елемент символізує міцні структури людського тіла та підтримуючий духовний фундамент. Земляни насправді дуже віддані та стабільні у своїх стосунках; але іноді буває і навпаки. Причина цього криється в їх чутливості до зовнішніх впливів. Емоційні травми та втрата партнера залишають глибокі шрами. Навіть волога і холодна погода може спричинити біль у м’язах, сухожиллях та суглобах. Застуда виникає легко.

Харчові волокна та ароматичні спеції, такі як мускатний горіх, бадьян та кориця, стимулюють мляве травлення. Це особливо актуально в холодні зимові дні. Ожиріння може бути проблемою. Земляни потребують їжі з в’яжучими, здобними (жирними), солодкими та солоними властивостями. Усі види квасолі, а також сочевиця та горіхи підтримують стабільність здоров’я. Шкіра та волосся потребують великого догляду та вологи. Переконайтесь, що ви вживаєте достатню кількість рідини. Хороший і глибокий сон покращує і без того відмінні показники земних людей.

води

Водяні люди люблять інших людей і мають сильне співчуття до всіх істот. Ви щедрі і маєте чудову пам’ять. Вразливість також може ховатися за привітним фасадом, і в гіршому випадку вони почуваються загубленими та осакаченими. Людина з водною стихією любить теплі температури і страждає від холодної дощової погоди. Як завжди, може бути і прямо протилежне. Якщо хтось почуває себе комфортно в холодних дощових зливах, то це дуже помітний симптом, який передбачає, що вода є основним елементом. Зазвичай воді людині потрібно багато сну, щоб відновитись. Йому потрібно пити стільки, щоб продовжувати дихати, травити, елімінувати та продовжувати сексуальність. Порушення балансу функцій організму призводить до застуди, бронхіту, алергії та розладу травлення.

Жирна і важка їжа погано підходить людям з водою, але гіркі та кислі страви, особливо в холодну погоду. Фрукти та овочі, які мають досить м'який смак, такі як бамія, паростки, гриби та баклажани, також засвоюються для них.

Люди вітру сповнені творчості та заповзятливості. Тому вони їдять, щоб вижити, але не живуть, щоб їсти. Як результат, вони не вибагливі, а захоплюють те, що зараз доступне тут і там. Звичайно, це шкідливо для здоров’я не лише для людей з вітром, але особливо для них, оскільки їх травлення може швидко збунтуватися. Тому їм слід звикати до регулярного харчування та ретельно підбирати страви, які їм підходять. Іншими слабкими місцями, особливо в холодну, сиру погоду, є жорсткість кісток і суглобів, а також дихальний апарат. Кровообіг може бути млявим, а виснаження та застуда швидко настають. Але люди вітру також можуть змішуватися психологічно - за традиційним віруванням, під шкідливим впливом злих духів [5].

Червоне м’ясо, морепродукти та здуті овочі, як і всі види капусти, менш придатні. Навпаки, вітряні люди, як правило, добре переносять коренеплоди. Вітряні спеції, такі як кмин, кардамон, м'ята та імбир, але також гострі спеції, такі як чилі, допомагають травленню та зігрівають тіло, особливо коли клімат холодний. Їм слід уникати чогось занадто кислого; Напої з натуральною солодкістю, такі як морквяний сік, для них легко засвоюються.

Вогонь

Вогонь перетворює поглинену їжу на енергію для тіла та духу. Люди зі стихією вогню погано переносять спеку або вони постійно тремтять і тепло одягаються навіть влітку. Насправді вони схильні до застуди в прохолодну та вологу погоду. Вам також потрібно турбуватися про свою шкіру, оскільки вона легко висихає і потребує постійного догляду. Ваше травлення має тенденцію надмірно реагувати; в результаті, наприклад, починаються кислі відрижки та виразки шлунка. Люди вогню характерно дуже впевнені в собі, енергійні та рішучі. Ви проходите з невеликим сном і постійно перебуваєте на ногах. Терпіння та емпатія - не її сильні сторони. У них є щось руйнівне, коли вони втрачають нерви; Однак вони можуть цілеспрямовано опанувати критичні ситуації своєю прямолінійністю. Люди зі стихією вогню мають ненажерливі апетити. Тож наразі вам потрібно стримати апетит та скорегувати свій раціон, щоб ви не страждали від печії, ожиріння, запору чи діабету.

Ваш основний прийом їжі - явно опівдні, що визначається стихією вогню. Червоне м’ясо, алкоголь та кава сприяють внутрішньому «теплу», тому людей слід уникати вогню. Однак підходять продукти з м’якими, гіркими та охолоджуючими властивостями, такі як паростки квасолі, гриби та пекінська капуста.

Врахування часу доби, пори року та клімату

Однак час доби та клімат, тобто зовнішній світ, також характеризуються основним елементом і на них може впливати відповідний вибір їжі:

Таким чином, здоровий сніданок та вечеря складаються з продуктів, що містять елемент вода та основний елемент, тоді як обід враховує елемент вогню та основний елемент.

Таїланд знає три сезони, в які переважає певний основний елемент. Ми адаптували кліматичну систему до географічних зон з чотирма сезонами:

- Прохолодна і суха: стихія вода;

- Вологий і досить теплий: стихія вітру;

У холодну та вологу погоду традиційна тайська господиня додає в меню їжу на основі землі, наприклад імбир, кардамон, азіатський базилік (Ocimum canum, Maenglack). Легкозасвоювані продукти, такі як фрукти та овочі, рекомендуються, коли воно гаряче. Гіркий огірок, гарбуз і огірок загалом мають охолоджуючі властивості. Що стосується фруктів, то це в основному ананаси, трояндні яблука, дині та груші. Слід зменшити жир, вуглеводи та цукор, тоді як супи корисні та додають рідину в організм. Індійська копійка (Centella asiatica, Готу Кола) рекомендується. У коробці є рецепт гарячих і холодних днів.

Смак (червоний) їжі також присвоюється одному з чотирьох елементів:

- Елемент землі: терпкий, здобний, солоний, солодкий;

- Елемент води: гіркий, м’який, кислий;

- Вітер стихії: різкий, освіжаючий (прохолодний);

- Стихія вогню: гіркий, м'який, освіжаючий (прохолодний).

Збалансоване харчування враховує всі ці аспекти: індивідуальний будинок або основний елемент, кліматичний елемент та елемент доби, а також смакові нюанси. Він має балансуючий ефект та зміцнює здоров’я людини. Таблиця 1 призначає велику кількість продуктів харчування окремим елементам. Типовим для тайських страв завжди є поєднання декількох дуже різних інгредієнтів. Тож належить до соусу для тайських салатів (ям) Рибний соус, цукор, сік лайма і перець чилі, поєднання смакових відтінків солоне, солодке, кисле і гостре. М'ясо, риба та креветки дозволені в тайській кухні і присутні в більшості страв, хоча і в невеликих кількостях і більше як супровід до сирих овочів або овочів, смажених у воку.

Таблиця 1

Їжа класифікується за основними елементами

Поширення в Таїланді

Доктрина чотирьох основних елементів є мало відомою серед населення, особливо серед тайських домогосподарок та молодих людей, і зарезервована як теорія для справжніх спеціалістів у галузі охорони здоров'я. З іншого боку, практичні знання про оздоровчі властивості окремих продуктів харчування широко поширені, наприклад, чи є фрукт оціненим як «гарячий» чи «охолоджуючий». Молодші вчаться у своїх батьків та бабусь і дідусів [6], а також все частіше в освітніх кампаніях, шкільних програмах та місцевих ЗМІ, присвячених їжі та питтю. Майже кожна дитина знає, що плоди дуріану (Durio zibethinus, Турійський) викликає спеку. На жаль, цей “смердючий плід” з’являється на ринку в жарку пору року (з березня по травень), оскільки тоді він дозрів; Тому бажано ніколи не вживати дуріан у поєднанні з іншими «гарячими» продуктами, такими як алкоголь. Поняття «гарячої» та «холодної» їжі, здається, широко поширене у значній частині Азії і, ймовірно, походить від аюрведичної медицини [7], яка також дає дієтичні рекомендації на основі конституційних типів.

Тайська їжа проти раку?

У зв’язку з тайською дієтою постає питання, чи можна уникнути певних захворювань, таких як рак, або боротися з ними за допомогою тайської кухні. Підготовка та рекомендації традиційних цілителів у Таїланді майже повністю ґрунтуються на чотириелементному навчанні. Чи дієта на цій основі має не тільки антиоксидантну та протизапальну дію, але чи може вона також активно пригнічувати шкідливий ділення клітин? Це питання набагато виправданіше, оскільки дослідники припускають, що 30% випадків раку пов'язані з індивідуальним харчуванням і що існують значні географічні відмінності у захворюваності на певні типи раку та інших захворювань [11,12]. Наприклад, було встановлено, що ризик деяких видів раку, таких як рак молочної залози та передміхурової залози, збільшився в 10 разів у групі японців, які емігрували до США через адаптацію до традиційної американської дієти Тайська кухня, як правило, класифікується як корисна з наступних причин:

- низьке споживання м’яса (невелика кількість на прийом їжі);

- часте вживання риби (прийом цінних омега-3 жирних кислот);

- терапевтично ефективні свіжі спеції;

- швидка і щадна підготовка;

Тому не дивно, що в тайському меню можна знайти деякі продукти, які використовуються в дослідженнях раку для захисту від раку та уповільнення росту раку. Сюди входять, наприклад, помідори (які в Таїланді вважаються запорукою довголіття), продукти, виготовлені з сої (тофу, паростки, борошно), зелена квасоля, цибуля, брокколі, різні види капусти, часник, імбир, манго, гуава, кавун, папайя, Апельсин і кунжут [13]. ТТМ знає цілий спектр фруктів, а також ароматичних та лікарських рослин, які, як кажуть, мають профілактичну дію проти раку: мангостан, пальцевий корінь, калган, куркума, пенні, пекінська трава, індійський агрус, гриб під назвою hed lom або навіть агрус, щоб назвати лише кілька дзвонити.

Обговорення та висновок

Тайська теорія харчування чотирьох основних елементів, які віднесені до чотирьох основних типів, є частиною ТТМ. На жаль, до теперішнього часу актуальність для здоров'я такої диференційованої та індивідуальної чи специфічної системи харчування не вивчалась і не порівнювалася з глобалізованими концепціями харчування. Загалом, можна припустити, що кухня є дешевою як переважно вегетаріанська форма їжі завдяки використовуваним інгредієнтам та процедурам. Специфічність щодо традиційних чотирьох основних типів також потрібно було б перевірити за допомогою клінічних досліджень - наприклад, шляхом "введення" певним групам пацієнтів відповідних базових типів їжі, яка підбирається відповідно до їх основного типу, якийсь час, а потім деякий час так званої "неправильної" дієти з іншим базовим типом . Короткотермінові наслідки, звичайно, було б набагато легше визначити, ніж впливати на тривале підтримання здоров’я.

В цілому можна сказати: дієта відповідно до тайської кухні пропонує індивідуально пристосоване, збалансоване та різноманітне харчування, що підвищує самопочуття та допомагає тривалий час підтримувати здоров’я тіла та духу. На додаток до незамінного погляду на хворобу, перевірений тип погляду на людину в цілому завжди є викликом для людей, які активно працюють на службу здоров’я та зцілення.