Залізо в м’ясі збільшить ризик серцевого нападу
Вживання заліза не має однакового впливу на організм, залежно від того, надходить воно з рослинної або тваринної їжі: згідно з новим дослідженням, опублікованим в Інтернеті в Journal of Nutrition, споживання гемового заліза, що міститься в червоному м'ясі, пов'язане з підвищений ризик ішемічної хвороби серця на 57%. Ішемічна хвороба серця - це термін, який описує інфаркт міокарда та стенокардію.
Дієтичне залізо може надходити з різних джерел: гемове залізо міститься в м’ясах, нарізках, м’ясних органах, молюсках, а негемове залізо забезпечується рослинами, певними фруктами, злаковими продуктами або яйцями. Організм по-різному ставиться до цих двох типів заліза і може краще контролювати засвоєння заліза з рослинних джерел.
Подивіться на продукти, багаті залізом
Дослідники Школи охорони здоров’я університету штату Індіана-Блумінгтон хотіли узагальнити наявні дані про зв'язок між залізом та ризиком ішемічної хвороби серця. З міжнародних баз даних вони відібрали 21 дослідження, що включало 32 когорти та залучило 292 454 учасників, що спостерігалися в середньому протягом 10,2 років.
Результати: Гемове залізо позитивно пов’язане з частотою ішемічної хвороби серця (+ 57%); навпаки, загальне залізо, включаючи гемове та негемове, було обернено пов'язане із захворюванням. Ні гемове залізо, ні загальне залізо не були суттєво пов'язані зі смертністю від ішемічної хвороби серця. На думку авторів, зв'язок між гемовим залізом та ризиком ішемічної хвороби серця можна пояснити його кращою біодоступністю: гемове залізо засвоюється набагато вищою швидкістю, ніж негемове залізо (37% проти 5% у середньому).
Читайте: Рослинне залізо було б кращим, ніж тваринне
У крові залізо транспортується молекулою: трансферином. Коли запаси заліза в організмі низькі або організм потребує заліза, рівень трансферину збільшується, він погано насичується, а рівень заліза в сироватці крові низький. Тут дослідники помітили, що насиченість трансферину та залізо у сироватці крові обернено пов'язані зі смертністю від ішемічної хвороби серця.
Зберігання заліза в організмі з часом збільшується, але залізо може втрачатися під час кровотечі, здачі крові або менструації. Деякі продукти, такі як кава та чай, можуть гальмувати засвоєння заліза.
Аналіз LaNutrition.fr. Дослідження вже пов’язують споживання гемового заліза з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, зокрема інсульту. Інші дослідження не повідомляли про будь-яку асоціацію, отже, інтерес цього мета-аналізу. Надлишок заліза може поводитися як прооксидант і, отже, побічно пошкоджувати артерії. Окрім таких захворювань, як перевантаження, таких як гемохроматоз, цей надлишок заліза надходить із дієти, багатої червоним м'ясом та нарізкою, а також з продуктами, багатими залізом (сухі сніданки, молоко). LaNutrition.fr радить вживати цю їжу в помірних кількостях, особливо якщо ви здорова (неанемічна) жінка в менопаузі, оскільки ви щодня вилучаєте мало заліза. Також слід уникати прийому харчових добавок, що містять залізо (на жаль, це все ще стосується багатьох марок полівітамінів). Хоча надлишок гемового заліза може бути небезпечним, це дослідження припускає, що заліза також не повинно бракувати. У багатьох серцевих хворих (особливо з серцевою недостатністю) анемія через лікування, яке вони приймають (аспірин, антикоагулянти, антитромбоцити) та/або хронічне запалення, яке вони відчувають.
Як запобігти інфаркту та інсульту: інтерв’ю з доктором Мішелем де Лоржерілом
Джерело
Якоб Ганнікутт, Ка Хе та Пенчен Сюнь. Харчовий прийом заліза та запаси заліза в організмі пов’язані з ризиком розвитку ішемічної хвороби серця при метааналізі перспективних когортних досліджень Дж. Нутр. 2014 144: 3359-366; вперше опубліковано в Інтернеті 8 січня 2014 р. doi: 10.3945/jn.113.185124