Залізо в шпинаті, тим старше; фейкові новини; харчування
Ви знаєте Попая? Не ланцюжок добавок. Матрос, який став у 100 разів сильнішим за Уго Жирара, проковтнувши банку шпинату?
Багато мам говорили своїм дітям: "Їжте шпинат, якщо хочете бути міцнішими згодом!" ". За все ще невідомими біохімічними механізмами Попай став надзвичайно сильним після вживання надзвичайного вмісту заліза в шпинаті.
Історія Попая, можливо, одна з перших "фальшивих новин" про харчування, яку викрадають, перебільшують або викривлюють. Хоча в той час кілька вчених намагалися встановити рекорд прямо, мало хто слухав їх.
Ось хронологія популярної історії заліза, шпинату та цієї 125-річної фейкової новини.
Німецький біохімік на ім'я Е. фон Вольф доручений оцінити поживний склад багатьох продуктів харчування, включаючи шпинат. Він отримує значення 2,7 мг на 100 г, що нічого не падає зі стільця.
Наприкінці робочого дня він передає свої результати своєму секретарю для транскрипції. Однак Бог знає, куди вона тоді прямувала, але вона не ставить кому і перетворює 2,7 мг ... в 27 мг. Вміст заліза щойно збільшився в 10 разів за одну мить.
Через десять років дослідник на ім'я Густав фон Бунге зробив другий промах, приписуючи харчову цінність зневодненого шпинату свіжому шпинату. Оскільки в шпинаті більше 90% води, сушена форма майже в 10 разів перевищує рівень заліза. Він думав, що підтвердив те, що знайшов дослідник до нього (# не).
Перша поява коміксу, який став би дуже популярним, Попай, харизматичний персонаж, створений Елзі Кріслер Сегар. Зазначений персонаж стає надзвичайно сильним, вживаючи занадто багато шпинату, просто тому, що це його улюблена їжа. Попій згадується в коміксі як "залізне здоров'я". Залізо ... Шпинат ... Попай ... Незважаючи на це, Попай - це Бред Пітт, який збільшує продажі шпинату в США більш ніж на 33%.
1930-1937 рр
Німецькі хіміки переоцінюють вміст заліза в шпинаті, оскільки вони вважають цю інформацію дещо рибною. Вони оновлюють цю просту десяткову помилку і безуспішно намагаються відновити правду. Ніхто не хоче їх чути. Якщо є щось, що не змінюється з роками, це помилкові переконання, які мають дуже довге життя.
1939 по 1945 рік
Оновлена помилка чи ні, "помилковий" вміст заліза в шпинаті використовувався як пропаганда "безм'ясних днів" під час Другої світової війни, часу, коли було дуже важко отримувати свіжу їжу з будь-якої країни. Потім уряд сприяє споживанню овочів, особливо шпинату. Якщо Попай цим харчується і стає сильнішим, це повинно бути правдою, ні?
Теренс Джон Хемблін, професор гематології, повідомляє про цю позачасову фейкову новину листом до редактора в British Medical Journal. Його публікація обійшла новини по всьому світу. Так, у шпинаті є залізо, але не більше, ніж у брюссельській капусті чи брокколі.
«Шахрайство, підробка, підробка та широко популяризовані помилки проходять через основу та історію історії науки та медицини. "
-TJ Hamblin, MB, MRCP, консультант-гематолог
Сьогодні
Міф про шпинат як овоч із високим вмістом заліза все ще живий і здоровий, хоча його і скинули багато інших фальшивих новин про харчування.
Ми добре знаємо, що не слід робити ставку на шпинат, щоб задовольнити всі наші потреби в залізі. Насправді 250 мл (1 склянка) сирого шпинату містять лише 0,9 мг заліза, чого недостатньо для задоволення наших щоденних потреб - 18 мг у жінок та 8 мг у чоловіків. Однак ця їжа залишається винятковим джерелом вітамінів і мінералів і смачна.
Саме для цього це чудова причина регулярно класти цей овоч на наші тарілки.
Hamblin TH 1981. Підробка! BMJ 283 (19-26): 1671
Саттон М. 2010. Шпинат, залізо та поп’є: Іронічні уроки з біохімії та історії про важливість здорового харчування, здорового скептицизму та адекватного цитування. Int J of Criminology [Інтернет].
Останнє оновлення: 27 січня 2018 року