Замін цукру в крові, який замінює крохмаль сочевицею, зменшить його на 20%
Цукор у крові: заміна крохмалю сочевицею зменшить його на 20%
Заміна половини порції рису або картоплі сочевицею призведе до зниження рівня цукру в крові на 20 - 35%, пропонує нове дослідження. Ефект, який обумовлений метаболізмом і складом бобових культур.
Їжа, яка уповільнює всмоктування глюкози
"Бобові культури - це надзвичайно поживна їжа, яка може зменшити хронічні захворювання, пов'язані з погано керованим рівнем глюкози", - сказала Елісон Дункан, співавтор дослідження. «Ми змішали сочевицю з картоплею та рисом, оскільки люди, як правило, не їдять бобові культури самостійно, а їдять їх у поєднанні з іншими крохмалями як частину більшої їжі. Ми хотіли, щоб результати відображали це ”, - пояснює вона.
бобові оскільки сочевиця може уповільнити травлення та викид цукру з крохмалю в кров, знижуючи тим самим рівень цукру в крові, пояснив дослідник. “Це повільніше засвоєння означає, що ви не відчуваєте відсутність стрибків глюкози. Однак висока концентрація (глюкози в крові, примітка редактора) протягом певного часу може призвести до поганий контроль рівня цукру в крові, характерний для діабету типу 2. В основному факт їсти сочевицю може зменшити цей ризик ", - додала Елісон Дункан.
Дослідник детально описав два потенційні механізми цього сприятливого ефекту: бобові містять компоненти, які інгібують ферменти, що беруть участь у всмоктуванні глюкози, тоді як клітковина, що міститься в бобових, може сприяти виробництво коротколанцюгових жирних кислот, що також допомогло б знизити рівень цукру в крові.
Зараз дослідники сподіваються, що люди, які страждають на цукровий діабет або яких загрожує ризик, застосують цей кулінарний фокус, щоб природним чином знизити рівень глюкози в крові.