Замінник цукру Що фармацевти повинні знати про еритритол
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- Новини
- спектру
- Що про фармацевти .
спектру
Замінник цукру
Штутгарт - 11 липня 2017 р., 17:55
Еритрит використовується як безкалорійна альтернатива столовому цукру. (Фото: kei u/Fotolia)
Якщо найближчими днями в аптеці все частіше запитатимуть про еритрит, це може бути через те, що замінник цукру в даний час переслідується в публічних ЗМІ в Інтернеті. Він уже дуже популярний як низькокалорійний цукор у блогах про дієти та фітнес. Він ще не дуже поширений у звичайній торгівлі. Що потрібно знати про еритритол?
Згідно з IUPAC, еритритол називається мезо-1,2,3,4-бутантетролом і, хімічно кажучи, є поліолом, тобто багатоатомним спиртом - і лінійним. Це відновлена форма винної кислоти, яка природно зустрічається в сирах, фруктах (полуниця, сливи) або фісташках. Виробляється ферментацією вуглеводів з низькою молекулярною масою, таких як глюкоза.
Диференціація між групами «замінники цукру» та «замінники цукру (підсолоджувачі)», яка раніше була досить поширеною у німецьких продуктах харчування, була скасована в 2014 році в рамках адаптації до законодавства ЄС. Відповідно, еритритол був замінником цукру. Сьогодні існує лише загальний термін "підсолоджувач", який повинен вказуватися у списках інгредієнтів разом із номером Е. Еритритол носить позначення E 968. До цього часу він продавався під торговими назвами, такими як Sukrin, Sucolin або Xucker Light, в основному в Інтернеті, але його також можна знайти в магазинах здорової їжі, органічних та аптечних магазинах та в добре укомплектованих супермаркетах.
Менш солодкий, ніж глюкоза
На відміну від глюкози або сахарози, замінники цукру в основному метаболізуються незалежно від інсуліну. Отже, еритритол не впливає на рівень цукру в крові, а тому також підходить для діабетиків. Крім того, підсолоджувач не є каріогенним. Як і у всіх цукрових спиртів, підсолоджувальна здатність нижча, ніж у невідновлених цукрів. Еритритол має близько 70 відсотків солодкості глюкози. Це означає, що еритрит солодший, ніж, наприклад, ізомальт (відносна солодкість порівняно з сахарозою: 0,5), сорбіт або маніт (по 0,5), але менш солодкий, ніж ксиліт (1,0).
Більше альтернатив цукру
Наступна сторінка
зміст
Сторінка 2
Нульові калорії і переносяться краще за інших