Замінник цукру стевія, суколін і березовий цукор; Теми - Reformhaus®
Нові милашки
Статус: 23.09.2016
Багато людей хочуть заощадити калорії. Найпростіше це зробити за допомогою цукру. Reformhaus® пропонує безліч альтернативних варіантів для цього. Ми зробили тест. Що для чого підходить?
Я ранковий теркач. Без холодного душу та гарячої кави я не можу поїхати вранці. Я навіть купив програмовану кавоварку, щоб кава була готова вранці, коли я зіткнувся зі спальні. Поки що все добре сплановано. Моя проблема: дві великі кави з молоком та нормальним цукром мають стільки калорій, що вони покривали б приблизно десяту частину моєї щоденної потреби - і лише для того, щоб вас розбудити.
У Reformhaus® я шукаю альтернативи.
Замінник цукру 1: Sucolin®
Суколін® виготовляється з еритритолу, так званого цукрового спирту, який також міститься в грушах, дині та інших фруктах. Sucolin® не робить вас п’янистим і не впливає на рівень цукру в крові. Він має глікемічний індекс 0. Він трохи менш солодкий, ніж цукор, але має схожу кристалічну консистенцію.
Завантажте наш посібник Sucolin® зараз.
Замінник цукру 2: стевія
Листя рослини, яке також відоме як «медовий лист» або «Stevia rebaudiana Bertoni» і здавна використовується в Парагваї та Бразилії для підсолоджування та лікувальних цілей, мають смак до 400 разів солодший за цукор, залежно від екстракту. З грудня 2011 року стевіоглікозиди також офіційно схвалені для підсолоджування в ЄС під назвою E 960.
Європейське управління харчового права (efsa) рекомендує вживати не більше чотирьох міліграмів на кілограм ваги в день. Для жінки вагою 60 кілограмів це було б 0,24 грама стевії на день.
Хто має вдома пристрій, щоб так тонко зважувати? Я будую свій власний ослиний міст: “дотик ножа до порошку стевії” - і все ж моя кава все ще дуже, насправді занадто солодка. Такі продукти, як Стевія Плюс, полегшують дозування, тут одна чайна ложка дорівнює стільки ж цукру.
Наша порада: Дізнайтеся більше у великому посібнику зі стевії.
Замінник цукру 3: березовий цукор
Також відомий як ксиліт або ксиліт, березовий цукор має приблизно на 40 відсотків менше калорій, ніж цукор. Речовина часто використовується в жувальній гумці, зубній пасті або ополіскувачі для рота, оскільки вона є антикаріогенною: не може розщеплюватися карієсними бактеріями. Наліт не має шансів, і тому ксиліт захищає зуби. Березовий цукор плавиться на мові, як виноградний цукор, і не є калорійним.
Мій висновок
З моєї пробної покупки я варив, запікав і перемішував добрі два кілограми солодкого і мало калорій. Результат мого тесту: чудовий! Випробувані альтернативи цукру мають солодкий та м’який смак, і для кожної страви є відповідні продукти - від рідких до заморожених. Тільки карамелізація та масло кришиться для мене не спрацювало. Дозування завжди трохи пригоди, якщо ви використовуєте більш дешеві концентрати.
Для мене стевія - це всебічне від сніданку до вечері. Рідкі есенції особливо підходять для підсолоджування йогурту, страв із кварків, соусів та напоїв. Будьте обережні з дозуванням: менше - це більше. Порошок стевії надзвичайно інтенсивний і надзвичайно недорогий завдяки високому врожаю. Смак дещо нагадує солодку. Думаю, при передозуванні він швидко смакує як підсолоджувач.
Оскільки Sucolin® зернистий і легко дозується, він особливо підходить для випічки та приготування їжі. Крім того, його дрібні кристали додають масі та об’єму тісту під час випікання. Це також може зробити продукт Stevia Plus®, який з кукурудзяним декстрином та екстрактом стевії так само легко дозувати, як і цукор. Суколін® своєю консистенцією нагадує цукор, але на смак менш солодкий і тане на мові.