Замінник ікри (німецька ікра) - знання харчових продуктів
Смачною та недорогою альтернативою справжній осетровій ікрі є замінник ікри, наприклад німецька. Це зроблено з ікри з жіночої риби, яку називають морським зайцем. Морський заєць - це вид риби з Північної Атлантики, він забезпечує велику кількість яєць, кожна самка морського зайця може дати до 700 грамів ікри.
Німецька ікра виглядає, смакує та використовує
Ці дрібнозернисті і тверді яйця у своєму початковому стані рожеві до жовтуваті. Цей недорогий замінник ікри часто використовують на холодній кухні для прикраси та декору. Ікра морського зайця надходить у сирому і соленому вигляді в дерев'яних бочках з країн-постачальників Ісландія, Гренландія та Канада до Німеччини. Тут його сильно солять, можливо також приправляють і переробляють у замінник чорної ікри. Якщо ви купуєте його в магазинах, він пропонується лише в чорному або червоному кольорі. Німецька ікра на смак досить солона. Діаметр ікри морського зайця становить близько двох міліметрів.
Інші види замінників ікри
Окрім німецької ікри, існують також інші замінники ікри. Іншими прикладами цього є ікра кета та ікра форелі. Ікра кета - відмінна ікра лосося, яка походить від лосося собаки з Аляски та північного заходу Канади. Ікра червоного кольору, дуже ніжна і ніжна. У кулінарному плані ця ікра замінює оригінал - осетрову ікру. У торгівлі цей замінник ікри переважно пастеризують і пропонують у склянках. Зерно має діаметр близько п’яти міліметрів. Ікра форелі має золотистий до оранжевого кольору, яйця дрібні та міцні. Цей ніжний замінник ікри часто надходить із закладів для розведення лососевої форелі. Він схожий на білугу, але на смак м’якший. Інші відомі різновиди замінників ікри - це ікра сига, оселедцева ікра, Калікслейром з венди, Лейром, Сікром, Тоббіко або Масаго від літаючих риб, Тарако з ікри тріски та щуки. Калікслейром, Лекром і Сікром - шведські сорти замінників ікри.
Особливості якісних замінників ікри
Замінник ікри також має особливості, що свідчать про хорошу якість, і вони такі ж, як і у справжньої ікри осетрових. Перша особливість: якщо ікра свіжа, вона буде перламутрово розсипатися. Друга характеристика: чим ніжніше шкірка зерна, тим краща ікра. Третя характеристика: найкращі сорти лише слабосолені.
Якщо ви відкриваєте банку, поверхня повинна бути гладкою і блискучою. Якщо яйця прилипли до кришки, швидше за все, повітря потрапило і ікра зіпсувалася. Гнила ікра риби пахне і на смак кисла, і її ніколи не можна їсти, оскільки вона шкодить здоров’ю.
Зберігання замінників ікри
Ідеальна температура зберігання замінників ікри - 2 градуси Цельсія. Якщо температура зберігання опускається нижче -4 градусів Цельсія, смак і консистенція дорогоцінних зерен повністю змінюються, тому замінник ікри слід зберігати точно при зазначеній температурі. Щільно закриті в банку, дорогоцінні зерна можна зберігати близько року. Відкриті банки з ікрою слід витратити не пізніше восьми-чотирнадцяти днів.
Використовує
Ікру можна використовувати в декоративних цілях, наприклад, як квіти на холодному фуршеті, а також для покращення супів чи інших теплих страв, наприклад. Замінники ікри також дуже популярні для приготування суші.
Ціни замінників ікри
Ціни на замінники ікри дуже різняться. Кілограм німецької ікри коштує близько 53 євро, кілограм ікри кета лосося близько 90 євро, а кілограм ікри форелі - майже 100 євро.