Замінник м’яса тофу, сейтан; Темпе коротко пояснив журнал VeggieWorld
Поділіться з іншими .
Тофу, сейтан і темпе є більш популярними та усталеними інгредієнтами веганської кухні. Вам цікаво, з чого насправді виготовлений цей замінник м’яса, де його можна придбати та як готувати? Ми представляємо вам класичні замінники м’яса на вегетаріанській кухні.
Тофу як замінник м’яса
Що таке тофу?
Тофу виготовляється із сої або соєвого молока, яке змішується з коагулянтом. Потім соєве молоко флокулює в процесі виробництва, щоб тверда маса може бути відокремлена від рідини. Потім соєва маса пресується і - залежно від сорту, більш-менш твердої форми.
Тофу має високий вміст білка (100 г тофу містить близько 15 г), водночас містить багато цінних поживних речовин і лише 72 калорії на 100 г. Не дивно, що тофу дуже популярний як здорова альтернатива м’ясу серед вегетаріанців та веганів.
Як приготувати тофу?
Ви, напевно, чули, як хтось сказав, що тофу на смак нудний. Натуральний тофу насправді майже не має власного смаку. Але це робить його неймовірно різноманітним як інгредієнт. Ви можете маринувати і смажити на грилі, або смажити, смажити, смажити в ситному каррі або навіть використовувати як основу для десертів. Перевірте рецепти та будьте готові експериментувати! Отримавши трохи досвіду та знайшовши улюблений препарат, ви будете любити тофу як інгредієнт! На органічному ринку ви також знайдете копчений тофу або відзначений різними спеціями або травами - різноманітність велика. Якщо ви коли-небудь стикалися з тофу, смак і консистенція якого вам зовсім не подобається, не відмовляйтеся відразу, спробуйте іншого виробника. Підготовка важлива, але не всі тофу створюються рівними. Якість та особисті смакові переваги відрізняються, як і у всіх інших продуктів.
Рецепти з тофу
Ви можете використовувати тофу як замінник м’ясного фаршу в болоньєзе або чилі. Якщо ви готуєте на грилі або смажите його як замінник м’яса, використовуйте міцний і ароматний маринад. Тофу також може бути набагато більше, ніж просто замінником м’яса! Ми любимо яєчню з тофу, яку також називають “яєчню”. Немає обмежень для уяви, коли мова заходить про яєчню тофу. Додайте гриби, помідори або зелень за бажанням. Ми також хотіли б тепло рекомендувати нашу тофу-фету.
Сейтан як замінник м’яса
Що таке сейтан?
Сейтан складається з пшеничного білка (глютену). Добре приправлений, сейтан - це тверда, ситна альтернатива веганському м’ясу. Сейтан також є ресурсозберігаючою їжею, яка має високий вміст білка, оскільки основним компонентом сейтану (продуктів) є білок.
Як приготувати сейтан?
Приготування їжі, панірування, маринування, смаження або смаження на грилі - в принципі ви можете виготовити що-небудь з основного продукту і приправити його індивідуально, як вам подобається. Звичайно, все це вимагає невеликої практики, але немає нічого веселішого, ніж спробувати щось нове на кухні та експериментувати, коли в кінцевому підсумку ви отримаєте новий улюблений рецепт.
Де я можу купити сейтан?
На органічних ринках та в добре укомплектованих супермаркетах ви можете придбати готові сейтанські продукти, такі як ковбаси, м’ясні нарізки, гамбургери або смажені страви. «Зернове м’ясо» також можна приготувати вдома з борошна (трохи більш трудомісткого) або порошку з фіксації seitan. Ви можете надійно отримати порошок сейтана у веганських інтернет-магазинах.