Замінники цукру - які переваги та недоліки вони мають у гезунексу
Цукор не має особливо хорошої репутації. Кажуть, що це шкідливо для здоров’я, товстіє і сприяє руйнуванню зубів. Замінники цукру використовуються для iЗавжди цікавіший для споживачів, оскільки вони смакують солодко, мають менше калорій і корисніші за цукор (Цукор припадає на 100 г/387 калорій). Агонія вибору не зовсім легка.
Замінники цукру та їх властивості
кленовий сироп
Кленовий сироп традиційно використовується в Північній Америці. Однак не для випічки, а для підсолоджування млинців, випічки, десертів, діпів та соусів. Економія калорій у порівнянні з цукром становить близько 35 відсотків. Але він містить більше мінералів. Вживання не повинно бути надмірним, але пляшку кленового сиропу не слід тримати занадто довго. Він може запліснявіти.
Вміст калорій: 100 грам - 260 калорій
меду
Мед багатий калієм, залізом, кальцієм, магнієм, вітамінами групи В і С. На відміну від цукру, калорії навряд чи можна зберегти. Однак він має цілющу та протизапальну дію та має особливо хороший смак.
Вміст калорій: 100 грам/304 калорії.
Рисовий сироп
Рисовий сироп з легким горіховим смаком особливо добре поєднується з азіатськими стравами. Мало того, що він має нижчу здатність підсолоджувати, він також гарантує, що рівень цукру в крові залишається стабільнішим, ніж мед або домашній цукор. Рисовий сироп підходить для підсолоджування чаю, пудингу та соусів.
Вміст калорій: 100 грам/316 калорій.
Сироп агави
Сироп агави багатий на вітаміни і на 125% солодший за мед. В іншому випадку він майже не відрізняється від меду за вмістом калорій. Оскільки сироп агави можна використовувати більш економно завдяки своїй високій підсолоджуючій здатності, це в кінцевому рахунку зменшує кількість калорій. Він ідеально підходить для десертів, йогурту, мюслі та джемів.
Вміст калорій: 100 грам/310 калорій.
Буряковий сироп
Для того, щоб мати можливість зробити сироп із цукрових буряків, його подрібнюють і готують на пару. Завдяки цій техніці обробки сироп із цукрових буряків містить багато фосфору, калію та магнію. У деяких традиційних рецептах хліба та печива це також запікається. В іншому випадку він підходить як намазка на хліб або для підсолоджування заправок та йогурту.
Вміст калорій: 100 грам/290 калорій.
Концентровані соки
Густі соки містять багато фруктози, але також багато вітамінів. Зазвичай їх отримують з груш або яблук. Вони смакують у кремових стравах, тортах та коктейлях, але, на жаль, дуже калорійні.
Вміст калорій: 100 грам/380 калорій.
патока
Меляса - це темно-коричневий сироп, який отримують під час виробництва цукру. Він багатий вітамінами, неорганічними солями, органічними кислотами та бетаїном. Близько 60 відсотків патоки - це цукор. Як і мед, коричневий сироп можна використовувати для підсолоджування десертів, хлібобулочних виробів, чаю або кави.
Вміст калорій: 100 грам/290 калорій.
Ячмінний солод
Ячмінний солод - це дуже густа рідина із власним гірким смаком. Насправді його використовують для варіння пива, але також можна використовувати для підсолоджування випічки або десертів, якщо гострий смак відповідає рецепту.
Вміст калорій: 100 грам/85 калорій.
Фруктоза
Фруктоза має вищу підсолоджувальну здатність, ніж звичайний цукор, але з такою ж калорійністю. Фруктоза, що міститься в ній, запобігає занадто швидкому підвищенню рівня цукру в крові. Завдяки підвищеній підсолоджувальній здатності ви в кінцевому рахунку можете заощадити кілька калорій, оскільки потрібні менші кількості.
Вміст калорій: 100 грам/390 калорій.
Цукор кокосового цвіту
Як випливає з назви, цукор з кокосового цвіту виготовляється з кокосового цвіту. Замінник цукру одночасно підсолоджує та насичує та забезпечує повільне підвищення рівня цукру в крові.
Вміст калорій: 100 грам/384 калорії.
Сухофрукти
Використовуючи сухофрукти у випічці, тістечках, мюслі, батончиках мюслі, печиві та йогуртах, можна частково або повністю відмовитися від цукру. Найпопулярнішими є абрикоси, родзинки, інжир, сливи та фініки.
Вміст калорій: 100 грамів приблизно 359 калорій.
Ло Хань Го
Ло Хань Го - це підсолоджувач, виготовлений з кабачків. Він китайського походження. Потужність підсолоджувача приблизно в 60 разів перевищує потужність столового цукру. Ло Хань Го також можна використовувати для випічки та приготування їжі.
Вміст калорій: 100 грам/без калорій.
Стевія
Стевію отримують з листя рослини стевії. Потужність підсолоджувача в 300 разів перевищує рівень цукру. Стевію можна використовувати для приготування їжі та випічки, а також для підсолоджування холодних заготовок.
Вміст калорій: 100 грам/відсутність калорій.
Тауматин
Тауматин отримують із насіннєвої капсули куща катемфе (Західна Африка). Це білок, який у 2 - 3 тисячі разів солодший за столовий цукор. Білок в основному використовується для холодних страв, оскільки при нагріванні він втрачає солодкість.
Вміст калорій: 100 грам/400 калорій.
Цикламат
Цикламат виробляється хімічним способом, а його смак порівнянний зі столовим цукром. Замінник цукру можна нагрівати, не втрачаючи при цьому солодкості. Цикламат має солодкість, яка в 70 разів сильніша за столовий цукор. Не слід вживати більше 7 грамів на день. Можлива комбінація з іншими замінниками цукру.
Вміст калорій: 100 грам - майже ніяких калорій.
Галактоза та ізомальтоза
Типи цукру ізомальтоза та галактоза навряд чи спричиняють підвищення рівня цукру в крові, а тому також добре підходять для діабетиків. Ізомальтоза та галактоза можуть бути перероблені як столовий цукор і продаються у вигляді порошку.
Вміст калорій: 100 грам/378 (ізомальтоза), 399 (галактоза).
Ксиліт
Ксиліт доглядає за зубами і працює проти карієсу. Цукровий спирт, відомий як березовий цукор, отримують із деревини берези або кукурудзи. Замінник цукру токсичний для собак, але не для людей. Максимальні симптоми діареї - це коли її споживається занадто багато.
Вміст калорій: 100 грам/400 калорій.
Сорбіт
Замінник цукру сорбіт виготовляється з пшеничного або кукурудзяного крохмалю. Щодня не слід вживати більше 20 грам (можуть трапитися проблеми з травленням). Сорбіт підходить для холодних страв, а також для випічки та приготування страв. Як і у випадку з ксилітом, це цукровий спирт.
Вміст калорій: 100 грам/240 калорій.
Еритритол
Замінник цукру еритритол часто використовується у виробництві продуктів харчування. Отримується ферментацією і майже не містить калорій. Його перевага полягає в тому, що він мало впливає на рівень інсуліну та цукру в крові. Цукровий спирт еритритол можна використовувати для випічки.
Вміст калорій: 100 грам/майже ніяких калорій.
Сахарин
Сахарин - синтетичний підсолоджувач, потужність якого підсолоджує в 700 разів сильніша, ніж цукор столовий. Підсолоджувач стійкий до холоду та тепла. Щодня не слід вживати більше 5 міліграм/ваги тіла в кілограмах.
Вміст калорій: 100 грам/відсутність калорій.
Наприкінці ще одна порада щодо замінників цукру
Замінники цукру часто є дуже дорогими, але при цьому не такими універсальними. Звичайний побутовий цукор можна замінити у багатьох стравах, але не скрізь. Легше повільно, але впевнено зменшити власну солодкість. Ті, хто постійно і скрізь економить цукор, також економлять калорії. Готову продукцію часто «цукровано». Однак це не особливо помітно з точки зору смаку, оскільки підкислювачі нейтралізують солодкий смак. Тому дійсно варто взяти дерев'яну ложку самостійно та заощадити на цукрі.
Вас також може зацікавити