Замінники яєць, в’яжучі та гелеутворювачі - PDF Безкоштовно завантажити
Guar Gum Reformhaus (Австрія) Guar Gum отримують із насіння рослини гуар. Стільки ж гуарової камеді можна використовувати у всіх рецептах, які вимагають використання камеді рожкового дерева. Гелі дуже сильно E 412 (гуар, гуарове борошно): наповнювач, гелеутворювач, засіб для обробки борошна, загусник. Схвалено в органічній їжі. - це овоч з низькою калорійністю, який можна переробити як у холодній, так і в гарячій рідині. Зелена спельта Зелена спельта Земляне та змочене з'єднання Не підходить для випікання супів, соусів, джемів, мармеладу, желе, склеювання вівсяних пластівців, дрібних вівсяних пластівців з невеликим рідинним склеюванням 5
Камедь Біофаххан дель ріжкового дерева Кабачкова смола (також її називають Біобін) отримують із плодів дерева ріжкового дерева. несмачний. Його можна використовувати замість борошна, кукурудзяного крохмалю або яєчного жовтка в холодних чи теплих стравах і часто використовують як закваску в дієтичних хлібобулочних виробах. 1 ст. Л. Замінює 1-2 яйця. Просто змішайте із сухими інгредієнтами тіста, а потім змішайте до решти інгредієнтів 1 г гумби ріжкового дерева на 100 мл холодної рідини Розпушування Його також можна використовувати для розпушування тіста для тіста. Для загущування супів, соусів, заправок, десертів та солодощів 1 г гумки ріжкового дерева на 200 мл теплої рідини 2 г камеді ріжкового дерева на 500 г десерту Згущення холодних рідин: Розмішайте ріжкову гумку в холодній рідині і дайте їй просочитися приблизно 10-15 хвилин. Картопляний крохмаль, борошно 2 ст. Л. Картопляного крохмалю і 2 ст. Л. Води, добре розмішати замінник желатину 6
Лляне насіння лляне нейтральне на смак. Замінити до 1-3 придатних яєць. Замочування, лляне насіння: дрібно подрібніть у блендері та перемішайте з водою до піни. Замініть 1 ½ столової ложки меленого лляного насіння трохи менше 1/8 л води. 1-2 яйця. Ослабте бісквіт. Або подрібніть цільні зерна, або придбайте вже мелені продукти, а одне яйце замініть приблизно Кукурудзяний крохмаль Кукурудзяний крохмаль не містить глютену. Змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю води, густої, але не в’язкої, змішайте крохмаль у холодній рідині, потім додайте до гарячої рідини і коротко закип’ятіть. Насіння льону ідеально підходять для випічки хліба або пікантної випічки. Замінник желатину Для панірування грибів та іншого кукурудзяного крохмалю він підходить для загущення соусів, супів, пудингів та кремів. Кіноа рід гусячої лапки 8
Саго Саго - це крохмальний продукт у вигляді дрібних гранул. Отримують із збагаченої крохмалем м’якоті різних видів рослин. Саго набрякає приблизно втричі в гарячій рідині і стає склоподібним. Коли він охолоджується, він має сильний зв’язуючий ефект. Добре підходить для загущення пудингів, круп, холодних мисок або супів та бульйонів. Шовковий тофу, неприправлений Органічний торговий сухар із сухарями нейтральний на смак 75 мл пюре з тофу - це яйце. Розслабте десертні креми та швидкі засоби: найкраще працює з яєчнею, вегетаріанська омлет, соєвий десерт (ваніль, шоколад), органічний соєвий йогурт працює як шовковий тофу-тофу 10
Крохмаль тапіоки, томатна паста, соус, пшеничне борошно Тапіока - це крохмальне борошно, виготовлене з бульби маніоки. Ідеальний для прозорих супів. Щоб зв’язати літр рідини, потрібно 5-6 ложок борошна тапіоки. Його змішують з невеликою кількістю холодної рідини і швидко розмішують у гарячому супі або соусі, змішуючи борошно в холодній воді та додаючи. Бургер 12