ЗАМІСТО молока 11 довготривалих інгредієнтів, якими ви можете замінити молоко та масло
Ви хочете змінити свій раціон? Менше або більше немає тваринних жирів? Або вам було погано через молоко в холодильнику? Окідокі, ось список найпоширеніших інгредієнтів, які ти можеш використовувати для приготування молока на рослинній основі, вершкового масла або йогурту самостійно в найкоротші терміни.
Зазвичай саме горіхи та насіння надають саме ті властивості, які потрібні для приготування альтернативних варіантів. Але злаки та деякі овочі також роблять справді смачні підроблені молочні продукти, які нічим не поступаються оригіналам коров’ячого молока. Найважливіші підроблені інгредієнти молока:
овес
Як і пшениця, ячмінь тощо, він належить до сімейства злакових. Вівсяні пластівці, які ми використовуємо для зернового молока, отримують із насіннєвого вівса, який ви також можете знайти на полях. Овес чудово підходить як замінник молока, оскільки він має порівняно високий вміст жиру в сім відсотків. В основному використовуються вівсяні пластівці. Якщо змішати їх з водою, залежно від пропорцій (від 1 до 10 для молока, від 1 до 5 для вершків), це дасть чудове рослинне молоко або вершки. Деякі це особливо не люблять, тому що він осідає. Однак цю властивість можна також використовувати - наприклад, із соусами. Тому що він загущує соуси самостійно.
Пишеться
Спельта - це практично старший брат пшениці. Це давній тип зерна, давно забутий, лише недавно відроджений. В основному я використовую спельту як замінник молока та вершків. Він має менше жиру, ніж мигдальне молоко, і більше жиру, ніж рисове. Я не так часто його використовую, тому що із спельтою дуже важливо, щоб вона була принаймні вимочена перед вживанням.
Ще краще дати йому прорости, оскільки це зменшить вміст фітину. Простіше кажучи, фітин - це вторинна рослинна речовина, яка збирає поживні речовини. Як результат, заклинання більше не придатне для нашого тіла, що точно не має сенсу.
Рис - це також зерно. Разом із пшеницею, вівсом, ячменем, кукурудзою та просом це одне з найважливіших видів зерна та є основним продуктом харчування у великих частинах світу. Він складається в основному з вуглеводів. Іншими інгредієнтами є вода, білок і дуже крихітна порція жиру. Якщо ви змішаєте рис з водою, ви отримаєте дуже нежирне молоко - але воно також має такий смак. Ви повинні сказати так чітко. Тим не менше, рисове молоко (куплене або домашнє) цілком підходить як кавомолка. Навіть якщо для цього є більш підходящі кандидати.;) До речі, є і рисовий крем. Але це нас ніколи насправді не переконало.
Мигдаль
Подібним чином вони майже всебічні, коли йдеться про замінники молока. З них можна виготовляти молочні напої, а також сир або йогурт. Мигдаль неймовірно універсальний. Вони підходять не тільки для солодких страв, але також мають свою чарівність як інгредієнт солених страв. Мигдаль порівняно багатий жиром. Ось чому він ідеально підходить для приготування їжі. З мигдальним кремом мигдальне масло та його колеги підходять як замінники молока в тортах, соусах чи супах. Наприклад, з мигдальним молоком, піна для капучіно також працює досить добре - за умови, що вам подобається типовий мигдальний смак.
горіхи
В принципі, ви можете робити молоко з усіх звичайних горіхів. Всі вони містять жир, а при розім’ятку стають молочними. Тож вони є чудовою альтернативою коров’ячому молоку. Однак залежно від типу вони мають свій смак. Я б не обов'язково хотів волоського горіха в каві. З іншого боку, молоко з горіховим горіхом, швидше за все, знову стане природним смаком для їжі. При розумному використанні ви можете заощадити багато штучних ароматів. Одним з найбільш обдарованих інгредієнтів, що замінюють молоко, є горіх кешью. Ви насправді можете зробити все, що мало б замінити ним коров’яче молоко: відбілювач кави, сметана, сир, вершковий соус ... цей горіх може зробити багато,
кокосового горіха
Завдяки високому вмісту жиру кокос ідеально підходить для таких рецептів, як підроблені збиті вершки або морозиво. Це робить страви вершковими, але також має власний дуже насичений смак. Ви можете це врахувати, використовуючи кокос. Йогурт без закваски в книзі виготовляється з кокосовим горіхом, але також працює з мигдалем. Дурне в тому, що кокосові горіхи та горіхи кеш'ю приходять здалеку. На жаль, я ще не зустрічав європейської рослини, яка має властивості, подібні до кокосового. Ваша олія - це гніздо всіх торгів.
картопля та овочі
Овочі також можуть бути гідною заміною деяких продуктів з коров’ячого молока. Наприклад, цвітна капуста дає нам чудовий соус бешамель. Картопляний крохмаль також використовується для багатьох рецептів, якщо потрібен більш густий крем. Або ви використовуєте порошок, відомий як кукурудзяний крохмаль, або картопля обробляється у вигляді пюреподібної картоплі. Наприклад, є картопляний крем, який чудово підходить як основа для шоколадного крему - або для загущення соусів.:)
Звичайно, сої не повинно бракувати - адже вона довгий час була підказкою для всіх видів продуктів без тварин. Багато замінників молока також засновані на сої. Особисто я ними користуюся рідко. Мені не подобається, коли мене обсипають інгредієнтом - адже це так практично. Соя справді універсальна, найбільше її використовують для отримання потрібної консистенції. Що стосується смаку, це неймовірно пристосовується. Насправді це на смак як ніщо. Тільки приправа робить його смачним. На мою думку, до цього трохи смаку потрібно звикнути. Іншими словами, перед тим, як покласти соєве молоко в каву, я волію пити його чорним. Тим не менше: Ви можете використовувати сою та тофу - як замінник молока, як замінник вершків, як основу для десертів тощо.
сполучна
Як і продукти з коров'ячого молока, альтернативи іноді не можуть уникнути зв'язуючої речовини. Залежно від того, чого ви хочете досягти, це може бути простий крохмаль, борошно маранта або агар. Агар-агар, наприклад, є засобом вибору, коли масу дійсно важко вирізати. Ви можете отримати порошок водоростей у невеликих банках у магазинах. Тут також слід згадати ще раз про картоплю як постачальника крохмалю. У нього так багато переваг - і я думаю, що це дійсно недооцінено.
лимон
Лимонний сік і оцет відповідають за кислотність. Вони змушують зерно або горіхову рідину згортатися. Це трапляється і при виробництві молока. Коров’яче молоко зупиняється. Потім з нього роблять йогурт або сир. Залишки ми знаємо як сироватку. Крім того, лимонний сік також входить до складу ароматизатора. Це допомагає забезпечити, щоб поєднання створювало кислий смак, подібний до смаку кисломолочних продуктів.
Спеції
Основні інгредієнти молочних альтернатив такі ж, як і всі інші основні інгредієнти. Свій смак вони розвивають лише завдяки спеціям. Паста кешью без спецій - на смак як кеш’ю. Це також стосується сиру з коров’ячого молока. Якщо він не добре приправлений, він буде смакувати м’яким. Звичайні прянощі для молочних альтернатив:
Сіль, перець, паприка, кмин (кмин), куркума, петрушка, любисток, естрагон, кайенський перець та ін.
Крім того, дріжджові пластівці відіграють ще більшу роль. На додаток до любистку, вони надають цьому бульйону смак, яким ми були обумовлені протягом останніх десятиліть. У деяких поєднаннях ви також можете досягти сирного смаку за допомогою дріжджових пластівців. Дріжджові пластівці суперечливі - тож і тут: використовуйте помірковано. Дріжджові пластівці - це сушені дріжджові культури, які після висихання стали неактивними. Однак поживні речовини все ще зберігаються, включаючи багато вітамінів групи В. Однак вони залишаться живими лише в тому випадку, якщо ви додасте дріжджові пластівці ПІСЛЯ варіння, оскільки занадто багато тепла їх знищить.
Альтернативи молока мають одну вирішальну перевагу - термін придатності
Якщо ви сприймаєте це серйозно, нам насправді молоко взагалі не потрібне - принаймні, воно нам не потрібне у кількості, яку ми споживаємо. Ви, мабуть, були б здивовані у всіх місцях, звідки ми отримуємо молоко. Інгредієнти молочних альтернатив забезпечують більшість поживних речовин, які рекламує молочна промисловість. І більшість страв дійсно легко приготувати з використанням зазначених вище інгредієнтів. І - ці підроблені інгредієнти мають величезну перевагу: вони довговічні. Ви можете чудово їх зберігати. Для мене це дійсно важливий момент. Я все ще пам’ятаю, як часто я тягнув ніс догори, бо молоко знову розлилося.
“ЗАМІСТО МОЛОКА” - книга
Ви хочете отримати більше інформації про те, як можна легко замінити молоко? Натомість у книзі “STATT Milch” я даю вам більше інформації. У цій книзі ви знайдете детальну інформацію про харчовий вміст інгредієнтів, і я поясню вам, як саме ними користуватися. Ви отримаєте довідкову інформацію про товари, що продаються в роздріб, і про те, як ви можете включити зміну раціону у своє повсякденне життя без стресу. Книга також містить 25 рецептів звичайних страв з коров’ячого молока - просто БЕЗ молока.
Досліджуючи книгу “STATT Milch”, я не рідко дивувався будівельним блокам того, що можливо. Я вже опублікував кілька рецептів з книги тут, у блозі: Вершковий соус, наприклад, виготовляється із пластівців цвітної капусти та вівса. При правильному приправленні його навряд чи можна відрізнити від голландського соусу. Для відбілювачів кави можна вибрати стільки, що спробувати їх усі потрібно деякий час. Тут у блозі я опублікував швидку кавову вершку з книги. Якщо ви шукаєте альтернативу вершковому маслу, яка легко поширюється і НЕ плавиться, як тільки на вашій кухні перевищує 10 градусів: Ось. Книга доступна як електронна книга та версія для друку у м’якій обкладинці. Клацніть на обкладинці праворуч, і ви потрапите безпосередньо на сторінку опису та продажів. Ви хочете дізнатись більше про книгу? Не біда, тут є довгий опис.:)
Якщо у вас виникли запитання, напишіть мені електронне повідомлення або підгляньте в коментарях.:)