Замочіть і зменшіть сушений нут - так це працює
Нут містить велику кількість білків і мінералів і є не лише здоровим доповненням до дієти для вегетаріанців. Їх можна використовувати у смачних стравах з нуту та хумусу. Шкода лише, що вони доступні лише в банках або, в кращому випадку, в одноразових банках, які також відносно дорогі в органічній якості! Сушений нут є альтернативою, але його доводиться замочувати і варити довго, що вимагає планування заздалегідь.
То чому б не зварити нут самостійно? Цей варіант поєднує в собі всі переваги: сміття майже немає, оскільки сушений нут часто навіть не розфасовується, а також відносно недорогий. Для замочування та кип’ятіння потрібен лише один раз, а навантаження настільки низька, що найкраще відразу закип’ятити великий запас, наприклад у використаних гвинтових банках.
Зварити нут - ось як він працює
Щоб ваш запас нуту мав тривалий термін зберігання і не псувався та не став неїстівним через збудників ботулізму, корисно зрозуміти різницю між консервуванням, консервуванням та гарячим наповненням, оскільки кип’ятіння гарячого наповнення недостатньо, особливо з білковмісною їжею! Додаткове кип’ятіння необхідне, але зовсім не складне. Наступний рецепт показує, як це зробити.
Приблизно на 10 склянок нуту вам знадобиться:
- 1 кг сушеного нуту (можна розпакувати в багатьох магазинах органічних продуктів, або в Інтернеті)
- 1 ст ложка солі
- 10 гвинтових банок об'ємом 350 мл або 14 одиниць по 250 мл (також підходять консервні банки зі знімними затискачами).
- Горщик ємністю не менше чотирьох літрів
- Піч з соковитою формою або глибоким деко
1. Покладіть нут в казан, залийте водою і залиште просочуватися приблизно на дванадцять годин, також змиваючи антиелементи. Нут з часом подвоює об’єм, тому використовуйте багато води.
2. Потім злийте замочену воду і додайте ще води, щоб нут добре покрився і посолив воду.
3. Доведіть до кипіння і плавно тушкуйте протягом години, періодично помішуючи.
4. Тим часом продезінфікуйте склянки окропом або гарячим содовим розчином.
5. Налийте нут у склянки, що киплять гарячими, і залийте окропом так, щоб залишалося близько дюйма місця. Витріть краї вітражів чистою тканиною і щільно прикрутіть кришку.
6. Помістіть у соковиточку або на деко в духовці та додайте води так, щоб склянки знаходились у воді приблизно на два сантиметри. Кип'ятити дві години при 100 ° C. Гумові ущільнювачі можуть бути пошкоджені при більш високих температурах або в сухому теплі. Потреба в енергії підтримується в межах (менше однієї кВт-год або 30 центів), оскільки окуляри вже гарячі та тому, що для підтримки 100 ° С потрібно порівняно мало електроенергії. Таким чином у конвекційній печі можна зварити багато стаканів на двох рівнях. Ще безпечніше варити нут у великій каструлі на плиті. Однак відразу можна нагріти менше склянок. Якщо ви хочете частіше зберігати їжу таким чином, ви можете полегшити роботу за допомогою автоматичної плити.
7. Після охолодження перевірте, натискаючи на кришку, чи не сформувався в склі необхідний вакуум.
Нут можна тримати кілька місяців в ідеальних склянках. Вони підходять для таких страв, як смажений нут та рагу, які Перед вживанням нагрівайте до 85 ° C або більше протягом принаймні п'яти хвилин буде. Для приготування страв без повторного приготування нут потрібно варити при температурі, яка неможлива ні в духовці, ні на водяній бані.
У скороварці температура близько 120 ° C досягається при найвищому рівні тиску, що також надійно знищує спори збудника ботулізму. Нут, варений під тиском протягом 60 хвилин, також можна їсти холодним, наприклад, в хумусі або салаті.
Порада: Інші бобові, такі як сочевиця та квасоля, а також фрукти, овочі та навіть м'ясні страви також можна зберегти, відварюючи їх, створюючи таким чином запаси. З нашим рецептом для початківців це просто.
Крім того, не потрібно викидати залишкову воду для готування, оскільки воду з нуту можна використовувати для багатьох інших рецептів, наприклад для веганських яєчних білків.
Ви можете знайти більше порад щодо збереження, а також багато простих, екологічно чистих та корисних рецептів у нашій книзі:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Які продукти ви консервуєте, консервуючи та консервуючи? Ми з нетерпінням чекаємо ваших ідей у коментарі!
Можливо, вас також цікавлять ці предмети: