Заморожена їжа для немовлят - Завантажити PDF безкоштовно
Заморожена їжа для немовлят Результати розробки продукту Розробка кулінарної книги для прикорму з урахуванням заморожених компонентів (уривок) Короткий зміст: В рамках дослідницького проекту Baby Gourmet була розроблена кулінарна книга зі сумішшю свіжих та заморожених інгредієнтів для приготування страв з каш у приватних домогосподарствах. Кулінарна книга містить загалом 43 рецепти з категорій овочеве пюре, овочево-картопляно-м’ясне/рибне, вегетаріанське, молочно-зернове, зерново-фруктове пюре та фруктове пюре як інгредієнт, що відповідає чинним німецьким рекомендаціям щодо прикорму. Рецепти дають одну порцію (близько 200 г) кожному для 5-8-місячної дитини. Всі рецепти були перевірені в FKE.:
Розробка кулінарної книги для прикорму з урахуванням компонентів глибокого заморожування (витяг) Розроблено: Науково-дослідним інститутом дитячого харчування Дортмунд Хайнстюк 11 44225 Дортмунд Тривалість проекту: 2012-2014 Дортмунд 2014 2
Зміст (уривок) План харчування на першому році життя. 4 альтернативні заморожені продукти. 5 Приготування дитячого харчування. 17 рецептів. 21 овочева каша та вегетаріанські страви. 21 Овочево-картопляно-м’ясне/рибне пюре. 25 молочно-злакових каш. 28 злаково-фруктових м’якотей. 32 фруктові пюре. 36 3
План харчування на першому році життя Дослідницький інститут дитячого харчування в Дортмунді (FKE) роками інтенсивно працює над пропагандою здорового харчування у дітей. Серед іншого було розроблено план харчування на перший рік життя. Він зарекомендував себе на практиці і зараз вважається стандартом у харчуванні в Німеччині. Ось чому він також служить основою для рецептів у цій кулінарній книзі. Окрім індивідуальних етапів розвитку дітей та кількості поживних речовин для здорового росту, він також враховує звички годування немовлят у Німеччині. План харчування розділяє харчування в перший рік життя на три розділи: Молочне харчування Прикорм (страви з каш) Сімейне харчування Рис: План харчування на 1-й рік життя 4
відповідний час розморожування. З деякими продуктами їх можна розморозити в мікрохвильовці. Зверніть увагу на інформацію виробника. Ви можете дуже легко порціонувати заморожені продукти. Тому слід витягувати лише ту кількість, яка вам насправді потрібна, а решту просто тримати в морозильній камері. Каші, які ви приготували із замороженими продуктами, можна повторно заморожувати порційно, а потім розігрівати і згодовувати тварині. Зберігати заморожену кашу можна при -18 С приблизно 2 місяці. Для цього підійдуть морозильні камери з трьома або чотирма зірками. Нижче ви знайдете деяких постачальників заморожених продуктів та їх продуктів, які підходять для приготування страв з каш (станом на 06/2014). 6-й
Група продуктів/постачальники Aldi Основні Biosupermarkt - Фрукти Овочі М'ясо Риба Winterfruchtmix кольорова капуста філе тріски Sommerfruchtmixe лисички лосось філе з білими грибами Wildlachsfilet овочеве Пангасіус філе минтая філе судака малина Цвітна капуста озера Вікторія окуня філе полуниці брокколі лосося філе форелі чорниця шпинату філе лосося ягідний мікс шпинату Wildlachsfilet боби Pangasiusfilet гриби пікші горох Seelachsfilet горох & морква Kale кукурудзяного овочевою сумішшю Малина Фарш з цвітної капусти, яловичина Філе тріски Полуниця Брокколі фарш, птиця Філе лосося Чорниця Лист шпинат Філе пангасіуса Ягідна суміш Зелена квасоля Філе пікші Вишня Молодий горошок Філе минтаю Горох Філе камбали 7
Група продуктів/постачальник Органічний супермаркет Edeka Edeka - Фрукти Овочі М'ясо Риба Морква Дитяча морква Капуста Кукурудза Брюссельська капуста Овочева суміш Полуниця Брокколі Тріска Чорниця Листя шпинату Філе Пангасіуса Ягідне філе Яблучне філе Вишня Вишня Французька квасоля Філе горошку Фруктова суміш Фруктова квасоля Капуста Гриль Капуста Зелена квасоля Капуста Гриб Капуста Горіх Капуста Капуста Горіх Капуста Капуста Гриб Капуста Гриб Капуста Курятина Парізька морква капуста порей черемша паприка смужки брюссельська капуста 8
Група продуктів/постачальник Kaufland Kaufland - Фрукти Овочі М'ясо Риба Цвітна капуста Цибуля кубики Кольрабі Лейпциг всілякі супи овочі Малина Цвітна капуста Курка, варене Філе окуня озеро Вікторія Брокколі Качка Філе трі Чорниця Листя шпинату Філе лосося Яблучне філе Філе гриба Філе гриба Філе гриба Філе гриба Філе гриба Філе гриба Філе гриба Філе гриба Філе гриба Філе минтая Аляска горошок моркви Філе філе морква хек філе гарбуз тунець медальйони капуста тіляпія філе кукурудза філе пореч порей сардини, ціла скумбрія лисичка, цілі білі гриби короп, цілі лісові гриби, червона капуста 9
Група продуктів/постачальник Lidl Netto Netto - Фруктові овочі М'ясо Риба Варення з стебла Чорний солевий спаржа Овочі імператора Суп овочі Овочевий мікс Садовий горошок Малина Цвітна капуста Філе тріски Полуниця Принцеса квасоля Філе лосося Імператорські овочі Філе лосося Суп овочі Аляска Філе минтаю Овочева суміш Малина Цвітна капуста Філе лосося Філе лосося Філе лосося Філе лосося Філе лосося Філе лосося Суміші фруктів) Квасоля Принцеса Філе тилапії Гриби Молодий горошок Капуста Імперські овочі Літні овочі Суп овочі 10
Група продуктів/постачальник Penny Real Real - Фрукти Овочі М'ясо Риба Брокколі філе лосося Листя шпинату Дикий лосось філе принцеси боби минтай філе Kale Імператорські овочі змішані овочі Малина Цвітна капуста Dorade Суниця Брокколі лосося філе форелі Чорниця Шпинат листя філе лосося Ожина Зелені боби пангасіус Червона смородина Filet Арахіс Bean філе пангасіуса Redcurrant Filet Зелені боби пангасіуса Гриби Гриби філе пангасіуса Mushroom філе Горох філе Alaska горошини філе Філе екзотичне. Фруктова суміш Горох та морква Філе судаку Дитяча морква Паризька морква Капуста паприка смужки Спаржа цибуля кубиками Суп овочі Овочева суміш EURO 11
Група продуктів/постачальник REWE REWE - Фруктові овочі М'ясо Риба Овочевий мікс Мексика Малина Цвітна капуста Аляска Філе палтуса Полуниця Брокколі Чорниця тріска Листя шпинату Філе лосося Ягідна суміш Молодий шпинат Філе лосося Манго Французька квасоля Філе Пангасіуса Екзот. Фруктова суміш Широка квасоля Філе минтаю Принцеса квасоля Філе морської плитки Гриби Тунець Медальйони Молодий горошок Філе судаку Горох та морква Пальця моркви Капуста Паприка смужки Брюссельська капуста Горіхова ріпа Спаржа спаржа Овочева суміш Фермери овочі Імператорські овочі Суп овочі 12
Група продуктів/постачальник Iglo Eismann Eismann - Фрукти Овочі М'ясо Риба Квітки брокколі Тріска Молодий шпинат Дикий лосось Принцеса квасоля Минтай Молодий горошок Тихоокеанський камбала Садовий горох Горох та морква Капуста брюссельська капуста Червона капуста Фермери Овочі Азіатські овочі Балканський город Овочі Овочі Кінг овочі Суп овочі Малина Цвітна капуста Сідло Філе каре Філе каре Солодко-ягідна суміш Листя шпинату Філе лосося Ягідна фруктова суміш Французька квасоля Ліманда Аспера Фруктове блюдо Широкі боби Філе червоної риби Принцеса квасоля Філе райдужної форелі Гриби пікша Молодий горошок Аляска Філе морської риби 13
Група продуктів/постачальник Eismann Bofrost * - Фрукти Овочі М'ясо Риба Дрібний горошок Філе камбали Горох та морква Філе моркви Морква Філе хека Капуста Філе підошви Філе кукурудзи Філе цибулі Порей Червоне філе шампанського Паприка Філе тилапії Заднє філе Лисички Філе Сент-Пітерс Грибна капуста Капуста Капуста Капуста Капуста Спаржа Різні овочеві суміші Малина Цвітна капуста Філе курячої грудки Філе тріски Полуниця Брокколі Курячі ніжки Філе лосося Чорниця Листя шпинату Філе пангасіуса Тонка фруктова суміш Молодий шпинат Філе червоної риби 14
Група продуктів/постачальник Bofrost * - Фрукти Овочі М'ясо Риба Вибір фруктів Зелена квасоля Філе пікші Принцеса квасоля Філе минтая Широка квасоля Аляска Філе минтая Гриби Камбала Філе Горох Тілапія Горох і морква Сніг горошок Морква Дитяча морква Грибна суміш Брюссельська капуста Біла шпага спаржа Зелена капуста Капуста квашена Капуста квашена Капуста квашена Капуста квашена Капуста квашена Капуста квашена Капуста квашена Суміш овочевої суміші Romanesco Суп з овочів 15
Для економії часу більші кількості можна попередньо приготувати і заморозити, щоб їх можна було знову розморожувати порціями. Слід зазначити, що заморожену кашу можна витримати кілька місяців при -18 С і її можна розморозити в мікрохвильовці або в холодильнику на ніч. 20-го
Рецепти Рецепти складають одну-дві порції (приблизно 200 г). Овочеві каші та вегетаріанські страви Рецепт 1: Овочі з моркви 200 г замороженої моркви 1 ст. Л. Ріпакової олії 3 ст. Ложки води Покладіть заморожену моркву в каструлю і нагрійте її відповідно до інструкцій на упаковці. Як варіант, достатньо 3-4 хвилин при 700 Вт в мікрохвильовці. Додайте олію і воду до моркви і пюрируйте, поки все не набуде кремоподібної консистенції. Якщо каша все-таки занадто густа, додайте одну-дві ложки води. Перед годуванням дитини перевірте, щоб каша не була занадто теплою: вона повинна бути температури тіла. Рецепт 4: Шпинат та картопляне пюре 125 г замороженого шпинату (порційний, без вершків) 75 г картоплі 1 ст. Ложка фруктового соку 1 ст. Л. Ріпакової олії 2 ст. Ложки води Помити та очистити картоплю. Наріжте їх невеликими шматочками і варіть разом зі шпинатом у невеликій кількості води. Ви також можете приготувати шпинат з картоплею в мікрохвильовці протягом 3-4 хвилин при 700 Вт. Покладіть всі інгредієнти у відповідну ємність і розімніть їх у пюре. Якщо каша все-таки занадто густа, додайте одну-дві ложки води. Перед годуванням дитини перевірте, щоб каша не була занадто теплою: вона повинна бути температури тіла. 21-го
Рецепт 5: Спагетті в томатному та овочевому соусі 100 г замороженої моркви 1 невеликий помідор (приблизно 50 г) 50 г цільнозернової локшини, варена 1 ст. Ложка фруктового соку 1 ст. Л. Ріпакової олії 4 ст. Ложки води Відваріть локшину в невеликій кількості води відповідно до інструкцій на упаковці готуються. Помідори наріжте кубиками. Готуйте моркву відповідно до інструкцій на упаковці в каструлі або в мікрохвильовці приблизно 700 Вт. Додайте помідори приблизно за 3 хвилини до закінчення часу варіння. Помістіть усі інгредієнти з водою у відповідну ємність і розімніть їх у пюре. Якщо каша все-таки занадто густа, додайте одну-дві ложки води. Перед годуванням дитини перевірте, щоб каша не була занадто теплою: вона повинна бути температури тіла. 22-го
23 етапи приготування каші на прикладі рецепту спагетті в томатно-овочевому соусі: Вам потрібні такі інгредієнти: 100 заморожених морквин 2 помідори 50 г макаронних виробів 1 ст. Ложка фруктового соку 1 ст. Л. Ріпакової олії 4 ст. Ложки води Вам потрібні такі кухонні приналежності: обробна дошка Горщики Ніж Столова ложка Блендер чашка Блендер 23
24 Спагетті готують у кип’ятінні макарони до миття, потім зніміть каструлю з невеликою кількістю води, поки не звариться. Помідори розрізають навпіл. Стебло помідорів. дано. Потім можна покласти помідори. Покладіть шматочки помідорів і нагрійте. Після цього розморожені невеликі шматочки будуть нарізані. разом з 4 столовими ложками води в помідорі протягом 3 хвилин. Додана морква. Горщик Морква буде Помідорово-морквяна суміш залишить приготовлені спагетті, а потім дасть їм також нагрітись. покласти в склянку для пюре. Злийте в сито також у склянку для пюре. Макарони та овочі пюрируются за допомогою ручного блендера. Апельсиновий сік і ріпакова олія розмішуються в каші. Приємної їжі! 24
Овочево-картопляно-м’ясна/рибна каша Рецепти складають одну порцію (приблизно 200 г) для 5-8-місячної дитини. Рецепт 1: Гарбуз з картоплею і яловичиною 100 г замороженого гарбуза 50 г картоплі 30 г яловичого фаршу (свіжого або замороженого) 1 ст. Ложка фруктового соку 1 ст. Л. Ріпакової олії 4 ст. Ложки води Помити і очистити картоплю. Наріжте їх невеликими шматочками і варіть разом з гарбузом та яловичим фаршем у невеликій кількості води. Покладіть всі інгредієнти у відповідну ємність і розімніть їх у пюре. Якщо каша все-таки занадто густа, додайте одну-дві ложки води. Перед годуванням дитини перевірте, щоб каша не була занадто теплою: вона повинна бути температури тіла. 25-й
Рецепт 7: Овочевий рис з куркою 100 г заморожених змішаних овочів 50 г рису, вареного 30 г курки (наприклад, курячий шніцель, свіжий або заморожений (чистий)) 1 ст. Ложка фруктового соку 1 ст. Л. Ріпакової олії 8 ст. Ложки води Підготуйте рис відповідно до інструкцій на упаковці. Промийте шніцель, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Приготуйте м’ясо та овочі разом у невеликій кількості води (приблизно 10-12 хвилин). Помістіть усі інгредієнти у відповідну ємність і розімніть їх у пюре. Якщо каша все-таки занадто густа, додайте одну-дві ложки води. Перед годуванням дитини перевірте, щоб каша не була занадто теплою: вона повинна бути температури тіла. 26-й
Рецепт 11: Лосось з брокколі цвітною капустою і картоплею 50 г замороженої брокколі 50 г замороженої цвітної капусти 50 г картоплі 30 г замороженого лосося 1 ст. Ложка фруктового соку 2 ст. Л. Ріпакової олії 4 ст. Ложки води Помийте і очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками . Також наріжте лосось невеликими шматочками. Зварити овочі разом з лососем у невеликій кількості води (приблизно 12-15 хвилин). Помістіть всі інгредієнти у відповідну ємність і розімніть їх у пюре. Якщо каша все-таки занадто густа, додайте одну-дві ложки води. Перед годуванням дитини перевірте, щоб каша не була занадто теплою: вона повинна бути температури тіла. 27
Молочно-злакова каша Рецепт 1: Спельтова каша з малиною та яблуком 200 мл молока з 3,5% жиру 6 ст. Ложки пластівців 1 ст. Ложки замороженої малини 1 невеликий яблучний клин (приблизно 10 г) Зігрійте молоко та додайте пластівці. Залежно від виробника, кількість пластівців може бути різною, тому, будь ласка, зверніть увагу на інформацію на упаковці. Очистіть, помийте і почистіть яблуко і наріжте невеликими шматочками. Покладіть фрукти (яблуко, малину) в каструлю, нагрівайте 3-5 хвилин і пюрируйте. Потім розмішайте фрукти в крупі. Перед годуванням перевірити температуру каші. 28
Етапи приготування каші на прикладі рецепту каші з спельти з малиною та яблуком: Вам потрібні такі інгредієнти: 200 мл молока (3,5% жирності) 6 ст. Ложки спельти 1 ст. Л. Замороженої малини 1 невеликий яблучний клин (приблизно 10 г). Вам потрібні такі кухонні приналежності: Обробна дошка Овочечистка (або кухонний ніж) Горщики Ніж Столова ложка Блендер глечик Блендер палиця 29
Вимите яблуко очищається спочатку від шкірки. Потім яблуко розрізають навпіл. Серцевина яблука видаляється, а яблуко нарізається на невеликі шматочки. Шматочки яблук кладуть у каструлю з невеликою кількістю води. Потім додайте малину і нагрівайте каструлю, поки фрукти не стануть м’якими, а молоко також виливають у каструлю. Повільно підігрійте молоко приблизно до 50 С. Пластівці, що пишуться, додаються в тепле молоко. Суміш молочно-пластівців добре розмішати і дати їй загуснути, якщо це необхідно. Потім приготовлені фрукти можна розмішати в молочній кашці. Великі шматочки фруктів слід розім'яти виделкою. Крім того, сирі фрукти можна подрібнити за допомогою ручного блендера. Хороший апетит! 30-й
Рецепт 3: Полунична мангова каша 200 мл молока з 3,5% жиру 5 ст. Ложок дрібних вівсяних пластівців 1 ст. Л. Замороженої полуниці 1 ст. Л. Замороженого манго Зігрійте молоко і додайте вівсяні пластівці. Залежно від виробника, кількість пластівців може бути різною, тому, будь ласка, зверніть увагу на інформацію на упаковці. Покладіть фрукти в каструлю і нагрівайте 3-5 хвилин. Пюре з фруктів і додайте в кашу. Як варіант, покладіть приготовлені фрукти прямо в кашу і розімніть їх виделкою. Перед годуванням перевіряйте температуру каші. 31
Зерново-фруктова каша Рецепт 1: Вишнево-бананова каша з вівсяними пластівцями 100 мл води 3 ст. Ложки вівсяних пластівців швидкого приготування 50 г замороженої вишні ½ бананової стиглої 1 ст. Ложки ріпакової олії з ріпаку Зігрійте воду і додайте пластівці. Зверніть увагу на інструкції виробника на упаковці. Якщо довго стояти, зерно може загуснути. Пюрируйте заморожену вишню і банан разом і додайте фрукти в кашу. Як варіант, можна розморозити ягоди в мікрохвильовці (програма розморожування). Покладіть фрукти з олією прямо в теплу м’якоть і розімніть його виделкою. 32
Етапи приготування каші на прикладі рецепту вишнево-бананової каші з вівсяними пластівцями: Вам потрібні такі інгредієнти: 100 мл води 3 ст. Ложки швидкого приготування вівсяних пластівців 50 г замороженої вишні ½ стиглого банана 1 ст. Л. Олії Вам потрібні такі кухонні приналежності: обробна дошка Горщики Ніж Столова ложка Блендер мензурка Блендер 33
Покладіть воду в каструлю. Нагрійте воду до 50 С. Потім вівсяні пластівці можна розмішати в теплій воді. Добре розмішайте кашу і дайте пластівцям загуснути, якщо це необхідно. Банан очищається від шкірки і нарізається шматочками. Додайте банан до м’якоті. Вишню також можна додавати в кашу. Ріпакова олія розмішується в целюлозі. Розітріть фрукти виделкою. Як варіант, фрукти можна подрібнити за допомогою ручного блендера. Хороший апетит! 34
Рецепт 7: Полуничні сухарі розім'яти 100 мл води 1 сухарі 100 г замороженої полуниці 1 столова ложка ріпакової олії Кип’ятити воду і додавати сухарі, поки вони не розчиняться у воді. Покладіть полуницю в каструлю і нагрівайте фрукти протягом 3-5 хвилин. Пюре з фруктів і додайте в кашу з маслом. Як варіант, додайте варену полуницю безпосередньо до м’якоті і розімніть її виделкою. Перед годуванням перевірити температуру каші. 35
Фруктові пюре Ви можете використовувати фруктові пюре як інгредієнт для зерново-фруктових та молочно-злакових каш. Фруктових пюре вистачає на дві (зерново-фруктове пюре) або 5-6 порцій (молочно-кашове пюре), залежно від каші. Як варіант, ви можете використовувати залишки як смузі. Рецепт 1: Полунично-малиново-мангове пюре 100 г замороженої полуниці 60 г замороженої малини 40 г замороженого манго Покладіть заморожені фрукти в каструлю і нагрівайте фрукти протягом 3-5 хвилин. Потім фрукти пюрируйте. Рецепт 4: Вишневе та бананове пюре 100 г бананів 100 г заморожених вишень Помістіть вишню в миску, безпечну для мікрохвильовки та розморозьте її в мікрохвильовці (програма розморожування). Додайте банан до вишні, а потім фрукти в пюре. 36