Заморожені овочі можуть містити більше вітамінів, ніж свіжі - дивіться
Здоровіші, ніж ви думаєте Ось чому вам слід їсти більше заморожених овочів
У більшості випадків заморожені овочі містять таку ж кількість вітамінів, як і свіжі. Заморожений горошок навіть має більший вміст вітаміну С, ніж свіжий горох, який зберігався вдома кілька днів. Це висновок дослідження Каліфорнійського університету (США), яке досліджувало вміст вітамінів у свіжих та заморожених овочах.
Ті, хто звертає увагу на дієту, багату вітамінами, часто тягнуться до свіжих овочів із супермаркету. Але це не обов’язково свіже. Транспортний шлях від виробника до супермаркету, а потім додому негативно впливає на овочі. Контакт з киснем, погане освітлення або нагрівання несприятливі для вітамінів. Такий вплив навколишнього середовища сприяє швидшій втраті вітамінів. Тому варто звернути увагу на регіональне виробництво свіжих овочів та фруктів.
Якщо овочі вживаються не відразу, тоді варто вдатися до заморожених продуктів. Це швидко заморожена відразу після збору врожаю. Це означає, що зберігається більше вітамінів, ніж фрукти та овочі, які деякий час зберігалися надворі або в холодильнику. Важливо, щоб ланцюг холоду не переривався.
Підготовка відіграє важливу роль
Сирі овочі містять більше вітамінів, ніж варені - ця думка широко поширена. Це теж не завжди правда. Овочі, такі як морква або капуста, слід готувати, а не їсти сирими. Це збільшує кількість поживних речовин, які наш організм може засвоїти. Найкраще це працює, якщо овочі готувати в скороварці або в каструлі з ситовою вставкою. Натомість гострий перець втрачає більшу частину вітамінів, коли його готують, і тому його слід їсти сирим.
Свіжі фрукти та ягоди завжди містять найбільше вітамінів. Якщо ви хочете їсти літні фрукти і взимку, можете їх консервувати та заморожувати. Ягоди добре поєднуються з цим і можуть стати ідеальною основою для ягідного соусу для смачного десерту взимку.