Заморожені продукти зосереджені на пропонованих продуктах ... - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
10 багатодітних сімей
Завдяки безлічі пропонованих продуктів ми змогли встановити класифікацію за 10 основними сімействами:
● Овочі та фрукти (3-й сорт)
● Картопля (картопля фрі, четвертинки, кубики, пюре)
● Пікантні піци та пироги
● Готові страви (макарони, обороти з овочів, лазанья, фарш з Парментьє, листкове тісто тощо)
● М’ясо та птиця
● Риба (органічна та/або дика) та підготовлена (паніроване філе)
● Ракоподібні та молюски (креветки, креветки, мідії тощо)
● торти (тістечка)
● Безглютеновий асортимент
● Морозиво та сорбети + палички
Овочі та фрукти (3-й сорт)
Кілька років тому в органічних магазинах мало присутності, завдяки розвиненому та пріоритетному відділу 1-го асортименту, 3-й асортимент тепер має дуже різноманітний вибір: зелена квасоля, горох, шпинат, морква, артишоки, гриби, брокколі, часник, баклажани, огірки, цвітна капуста, суміші для смаженої на сковороді їжі і нещодавно оливки, топінамбур, спеціальні суміші вок, брюссельська капуста ... Цей сектор зміг розвинутися лише шляхом створення у Франції та Європі контрактних програм вирощування. Дійсно, гарантування оптимальної якості продукції передбачає підготовку операторів у співпраці з виробниками задовго до сезону. Посіви планують відповідно до певних специфікацій, таких як сортовий аспект, обсяги, технологічні вимоги, хімічні аналізи (рівні нітратів тощо).
Що стосується фруктів, то зараз серед класики ми знаходимо (малину, чорницю ...), абрикоси або сливи у вигляді паротиту у вигляді кубиків, цілого або порізаного інжиру та очищених яблук соломкою чи пюре ...
Картопля
Смажене, смажене яблуко, млинець, чверть, кубик, крокет, пюре, картопля буває у всіх його формах. Він займає гарне місце в проході, як органічне, так і звичайне (основний національний бренд та приватні торгові марки знають, як використовувати їх як преміум-продукти). З якісної сторони пам’ятайте, що сорт важливий, як і вибір олії, що використовується (органічна пальма чи соняшник!).
Остерігайтеся гідрогенізованих масел у звичайних.
Пікантні піци та пироги
Піца входить в топ-5 продажів заморожених продуктів в органічних магазинах. Наявні асортименти дуже різноманітні та пристосовані до потреб нових споживачів. Залежно від вашої доступної площі, важливо зосередитись на основних елементах (сир, королівський ...).
Готові страви
Асортимент готових страв - це той, який побачив найбільше нововведень у замороженому відділенні і який відповідає конкретній клієнтурі (активній, поспішає, одиночній), яка бажає споживати готові продукти, але з максимальними гарантіями щодо складу та простежуваності. продуктів. Він складається з макаронних виробів, пельменів, каннелоні, ньоккі, вареників, овочевих оборотів, лазаньї, хешу Парментьє, листкового тіста всіх видів (лосось, шпинат), мусаки ...
Є також деякі традиційні продукти, такі як органічні равлики.
М'ясо та птиця
В органічних магазинах, а також у супермаркетах пропозиція замороженого органічного м’яса стосується переважно фаршу з стейків. Деякі часто готуються курячі вироби, такі як Наггетси, Крила, котлети в паніровці, доповнюють асортимент. Важливо зазначити, що у цьому виді продуктів органічний споживач віддасть перевагу самообслуговуванню у свіжому вигляді або в традиційному м’ясному секторі. Нарешті, пам’ятайте, що французькі органічні магазини становлять лише 12% продажів органічного м’яса проти більш ніж половини в супермаркетах.
Оптимальна гарантія на пилок
Деякі магазини почали продавати заморожені продукти завдяки пилку. За унікальним запатентованим процесом пилок заморожують, а потім кондиціонують у контрольованій атмосфері. Цей процес дозволяє пилку рухатися при кімнатній температурі, не зазнаючи жодної деградації протягом максимум 8 днів. Потрапивши до споживача, його потрібно заморозити, щоб зберегти всі свої харчові якості. Щоб максимально використати його харчові переваги, рекомендується вживати його на сніданок із фруктами (в салаті або в компоті). На відміну від інших заморожених продуктів, пилок (приготовлений із використанням запатентованого процесу) можна розморожувати та заморожувати кілька разів, не зазнаючи жодної деградації. Це за умови, що їх тримають у своїх лотках в захисній атмосфері. Причина в тому, що вони містять дуже мало води. Від -15 ° C до -18 ° C вони можуть зберігатися 18 місяців.