Заморожений йогурт Корисний низькокалорійний десерт
Заморожений йогурт - це десерт, який часто рекламують як здорову альтернативу морозиву. Однак заморожений не лише звичайний йогурт.
Насправді його харчовий профіль може сильно відрізнятися від звичайного йогурту.
Ця стаття являє собою детальний огляд замороженого йогурту, який досліджує його харчовий вміст та вплив на здоров’я, особливо як замінник морозива.
Що таке заморожений йогурт і як він виготовляється ?
Заморожений йогурт - популярний десерт, приготований з йогуртом. Він має кремову консистенцію і солодкий і гострий смак.
Заморожений йогурт дуже схожий на морозиво, але головна відмінність полягає в тому, що він виготовляється з молоком, а не з вершками.
Плюс, як і морозиво, воно часто продається у чашках або ріжках із широким спектром варіантів доливання, таких як фрукти, печиво та шоколадні чіпси.
Ви можете купити заморожений йогурт в магазинах або зробити його вдома. Його також іноді використовують як інгредієнт таких напоїв, як смузі або десертів, як замінник морозива.
Інгредієнти можуть дещо відрізнятися в залежності від марки, але основними є:
- Молоко: Це може бути рідке або сухе молоко. Сухе молоко в списку інгредієнтів називається «сухим молочним екстрактом».
- Йогуртові культури: Це «хороші» бактерії, такі як Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus.
- Цукор: Більшість компаній використовують звичайний столовий цукор, але деякі марки використовують інші підсолоджувачі, такі як нектар агави.
Багато заморожені йогурти також містять такі інгредієнти, як ароматизатори та стабілізатори для поліпшення смаку та текстури.
Щоб зробити заморожений йогурт, виробники змішують молоко та цукор. Вони пастеризують суміш, нагріваючи її до високої температури, щоб знищити шкідливі бактерії.
Потім додають йогуртові культури і дають суміші постояти до чотирьох годин перед заморожуванням.
Заморожений йогурт - це заморожений десерт, приготований з молоком, йогуртовими культурами та цукром. Він має кремову текстуру і їдкий смак.
Поживні речовини в замороженому йогурті
Харчовий вміст замороженого йогурту може змінюватися залежно від типу молока, підсолоджувачів та ароматизаторів, що використовуються в йогуртовій суміші.
Наприклад, заморожений йогурт, виготовлений з знежиреним молоком, матиме нижчий вміст жиру, ніж сорти, виготовлені з незбитим молоком (1).
Крім того, вибрані вами начинки можуть додати зайвих калорій, жиру та цукру до кінцевого продукту.
Нижче наведені поживні речовини в 100 грамах (3,5 унції) звичайного замороженого йогурту з цільного молока та 3,5 унції знежиреного, без заливки або ароматизатора замороженого йогурту (2, 3):
| Звичайний заморожений йогурт | Заморожений йогурт без жиру | |
| Калорії Калорії | 127 | 112 |
| Жир | 4 грами | 0 грам |
| Білок | 3 грами | 4 грами |
| Паливо | 22 грами | 23 грами |
| Клітковина | 0 грам | 0 грам |
| Кальцій | 10% від AQR | 10% від AQR |
| Вітамін А | 6% від AQR | 0% від AQR |
| Залізо | 3% від AQR | 0% від AQR |
| Вітамін С | 1% від AQR | 0% від AQR |
Через різницю в рецептах завжди перевіряйте етикетку, щоб переконатися, що є у вашому замороженому йогурті.
Заморожений йогурт має низький вміст жиру та білка, але може містити дуже багато цукру. Вміст жиру та цукру залежить від кількості жиру в молоці.
Користь для здоров’я замороженого йогурту
Заморожений йогурт може мати певні переваги для здоров'я порівняно з іншими замороженими десертами.
Він може містити корисні поживні речовини та бактерії, нижчий рівень лактози та менше калорій, ніж десерти, такі як морозиво.
Він може містити хороші бактерії
Як і звичайний йогурт, деякі заморожені йогурти містять пробіотики.
Пробіотики - це живі бактерії, відомі також як "хороші бактерії". При споживанні вони можуть мати корисні наслідки для здоров’я (4, 5).
Однак користь бактерій у замороженому йогурті залежить від їх виживання в процесі виробництва.
Якщо ваш заморожений йогурт був пастеризований після додавання корисних бактерій, він буде вбитий.
Також припускають, що процес заморожування може зменшити кількість корисних бактерій. Однак, згідно з деякими дослідженнями, це не так, тому заморожування може не становити проблеми (6, 7, 8).
Щоб з’ясувати, чи містить ваш заморожений йогурт пробіотики, перевірте етикетку на предмет «живих культур».
Він може містити нижчий рівень лактози
Якщо у вас непереносимість лактози, вживання молочних продуктів може спричинити проблеми з травленням, такі як здуття живота, гази та біль (9).
Однак більшість людей з непереносимістю лактози можуть переносити невелику кількість молочних продуктів, особливо якщо вони містять пробіотики (10).
Це пов’язано з тим, що пробіотичні бактерії розщеплюють частину лактози, що зменшує кількість на порцію.
Оскільки деякі заморожені йогурти містять пробіотики, люди з непереносимістю лактози можуть споживати їх без проблем з травленням.
Однак важливо зазначити, що не всі штами містять живі бактерії, тому вони можуть не мати однакових переваг (11).
Він може забезпечити корисні речовини для здоров'я кісток
Заморожений йогурт також містить розумну кількість певних поживних речовин, пов’язаних із хорошим здоров’ям кісток, таких як кальцій і білок (12).
Однак, незважаючи на цю потенційну користь, важливо зазначити, що ці поживні речовини ви також можете отримувати із звичайного йогурту.
Воно може бути менш калорійним, ніж звичайне морозиво
Якщо ви намагаєтеся зменшити споживання калорій, заморожений йогурт має менше калорій, ніж звичайне морозиво (2, 13).
Однак обов’язково слідкуйте за розмірами порцій та вибором долива. Якщо ви не будете обережні, це може легко збільшити калорії.
Заморожений йогурт може містити корисні пробіотики, нижчий рівень лактози, поживні речовини для хорошого здоров'я кісток і менше калорій, ніж морозиво.
Чи є заморожений йогурт таким же корисним, як звичайний йогурт ?
Йогурт може стати корисним та смачним доповненням до вашого раціону.
Однак, на відміну від більшості звичайних йогуртів, заморожений йогурт зазвичай має багато доданого цукру (3, 14).
Насправді цукор є одним з найважливіших інгредієнтів у процесі виробництва.
Додавання цукру в йогурт перед його заморожуванням запобігає утворенню великих кристалів льоду і гарантує, що заморожений йогурт зберігає кремову консистенцію, схожу на морозиво. Це також робить смак більш смачним, так що він солодкий і гострий, а не кислий.
Однак заморожений йогурт все одно може містити більше доданого цукру, ніж звичайний підсолоджений йогурт (2, 15).
Якщо ви шукаєте здоровий йогурт, вибирайте звичайний звичайний йогурт. Це дасть вам усі переваги для здоров’я без додавання цукру.
Звичайний звичайний йогурт пропонує всі переваги замороженого йогурту без додавання цукру.
Чи корисніше за морозиво ?
Однією з причин, чому люди вибирають заморожений йогурт, є те, що він вважається більш здоровим варіантом, ніж морозиво.
Головна відмінність двох продуктів полягає в тому, що заморожений йогурт виготовляється з молоком, а не з вершками. Це означає, що морозиво містить більше жиру (2, 16).
Однак важливо зазначити, що виробники часто компенсують цю нестачу жиру цукром. Тож будьте обережні - ваш заморожений йогурт може містити стільки ж, якщо не більше, цукру, ніж морозиво.
Особливо це стосується нежирних версій замороженого йогурту, які, як правило, містять більше цукру.
У поєднанні з великими порціями та різноманітними варіантами доливання цукру, це означає, що заморожений йогурт може мати набагато більше калорій та цукру, ніж морозиво.
Тож, незважаючи на свою здорову звучучу назву, заморожений йогурт - це десерт, як і морозиво. І той, і інший не кращий за інший, і будь-який із них можна час від часу насолоджуватись смакуванням.
Морозиво містить більше жиру, ніж заморожений йогурт. Однак заморожений йогурт може містити велику кількість цукру, а значить, його слід поводитись як десерт.
Як вибрати здоровий заморожений йогурт
Щоб заморожений йогурт був якомога здоровішим, спробуйте наступне:
Слідкуйте за своїми порціями
Хоча це солодке задоволення, заморожений йогурт, як правило, подається значно більшими порціями, ніж морозиво.
Щоб утримувати свою порцію під контролем, обмежтеся приблизно половиною чашки, що приблизно відповідає розміру бейсболу.
Якщо це самообслуговування, ви також можете спробувати наповнити свою чашку фруктами і подати зверху меншу кількість замороженого йогурту.
Вибирайте здорові начинки
Щоб зробити десерт здоровішим, зупиніть свій вибір на гарнірі, схожому на свіжі фрукти.
Інші начинки, такі як цукерки, фруктові сиропи, печиво та шоколадні чіпси, можуть збільшити вміст цукру без додавання клітковини або поживних речовин.
Якщо ви хочете смачніше начинку, ніж фрукти, спробуйте темний шоколад або горіхи, які містять менше цукру і містять корисні поживні речовини (17).
Шукайте сорти без додавання цукру
Деякі заморожені йогурти виготовляються зі штучними підсолоджувачами, а не з цукром.
Якщо ви хочете контролювати споживання калорій, спробуйте це.
Уникайте нежирних сортів
Нежирні сорти містять більше доданого цукру, ніж низькожирні або звичайні сорти.
Надмірне споживання доданого цукру пов’язано з поганими наслідками для здоров’я, тому, мабуть, краще дотримуватися нежирного або повножирного замороженого йогурту (18).
Шукайте живі культури
Через їх потенційну користь для здоров’я найкращим вибором є заморожені йогурти, що містять живі пробіотичні культури.
Щоб вибрати сорт, який їх містить, знайдіть на етикетці поживних слів слова «живі активні культури».
Зробіть своє вдома
Приготування власного замороженого йогурту вдома може дати вам більший контроль над інгредієнтами та калоріями вашого десерту.
В Інтернеті багато простих рецептів, як цей, так і цей.
Деякі люди люблять використовувати грецький йогурт як основу через його більший вміст білка (19).
Щоб ваш заморожений йогурт був здоровішим, тримайте свої порції під контролем і уникайте нежирних версій. Якщо можете, спробуйте зробити самостійно вдома.
Заморожений йогурт часто надходить великими порціями, і в ньому може бути багато цукру.
Як і інші десерти, чудово їсти час від часу як ласощі, але не обманюйте себе, думаючи, що це здорова їжа.