Заморожений суп з кабачків і полуниці - все, крім моркви

Ось свіжий суп на ваші (можливо) гарячі вечори. Я скористався одним промінням тижня, щоб сфотографувати її - у Монреалі в ці дні сонячного небагато, але я залишаюся надією! Мені довелося адаптувати цей милий (і надмірно простий) рецепт від шеф-кухаря Едварда Лі, бо було б несправедливо, щоб хтось обійшовсь без нього; поєднання полуниця-цукіні-сметана ідеальне і таке літнє, мені здалося, це найкращий спосіб змусити почати наші літні страви, просто щоб трохи зірвати себе.

Зверніть увагу, що ви повинні зберігати банку кокосового молока принаймні на 4 години (або на ніч) у холодильнику, щоб кокосовий жир застиг і відокремився від рідкого кокосового молока, а суп повинен був охолоджуватися принаймні 24 години. в холодильнику, тому обов’язково зробіть цей рецепт заздалегідь.

Робить від 4 до 8 порцій | Зберігає протягом 5 днів

2 ст. ложки оливкової олії
1 жовта цибулина, нарізана тонкими скибочками
2-3 кабачка (приблизно 2 ½ склянки), нарізані кубиками
2 ст. 1/2 чайної ложки свіжого листя чебрецю
1 склянка домашнього або купленого в магазині овочевого бульйону, зменшеного в солі
¼ чашка кокосового молока сметана *
Дрібна морська сіль
Свіжомелений чорний перець

* Сметана з кокосового молока

Робить ½ чашки | Можна тримати 5 днів у холодильнику

1 банка (398 мл) повножирного кокосового молока зберігається в холодильнику принаймні 4 години або на ніч
1 ч. Л. свіжого лимонного соку
¼ чайної ложки яблучний оцет
¼ чайної ложки дрібна морська сіль

Начинки

4-6 свіжих полуниць, нарізаних скибочками
Чебрець свіжий
Сметана з кокосового молока
Оливкова олія

Зберігайте банку з кокосовим молоком у холодильнику принаймні на 4 години або на ніч, щоб кокосовий жир застиг і відокремився від рідкого кокосового молока.

Відкрийте банку з кокосовим молоком знизу і наберіть рідини для іншого рецепту. Помістіть тверду частину кокосового молока в невеликий кухонний комбайн або у блендер. Додайте лимонний сік, яблучний оцет і сіль. Потім зменшіть інгредієнти до однорідного пюре. Зберігайте сметану в холодильнику приблизно 1 годину або до твердості.

У середній каструлі з кришкою розтопіть цибулю в олії на середньому вогні. Додайте чебрець і кабачки і продовжуйте готувати від 2 до 3 хвилин. Додайте овочевий бульйон і продовжуйте варити в кришці приблизно 25 хвилин або поки кабачки не стануть м’якими.

Налийте суп в ємність блендера, додайте сметану з кокосового молока, а потім розімніть в гладкій формі. Сіль і перець за смаком.

Дайте супу охолонути протягом 15 хвилин і зберігайте його в холодильнику принаймні на дві години або на ніч.

Готовий до подачі, розлийте суп у миски або верріни і прикрасьте свіжим чебрецем, сметаною, скибочками свіжої полуниці та краплинкою оливкової олії для дегустації.