Заморожування гарбуза - так вдається студії харчування Nestlé
Огляд статті:
- Приємний гарбуз: тверда оболонка, м’яка серцевина
- Спочатку прикрасьте, потім вечеряйте
- Ось як це працює: заморози гарбуз
- Гарбуз низькокалорійний
- Зверніть увагу на шкіру, купуючи гарбуз
- Гарбузовий суп, картопля фрі та інше: універсальний гарбуз
Приємний гарбуз: тверда оболонка, м’яка серцевина
Гарбуз - одна з найдавніших культурних рослин на землі і походить з Центральної та Південної Америки. Звідти він потрапив до Європи і зараз також дуже популярний як овоч у Німеччині. Однак з ботанічної точки зору гарбуз - це ягідний фрукт. Залежно від сорту, гарбуз може мати діаметр понад метр і вагу понад 500 кілограмів. М’яка, соковита, ніжна, оранжево-червона м’якоть лежить під шкірою.
Спочатку прикрасьте, потім вечеряйте
Гарбузи, які використовувались для прикраси, наприклад, на Хелловін, можна потім обробляти на кухні. Однак важливо переконатись, що гарбузи не піддаються морозу, оскільки вони можуть згнити всередині. Гарбузи легко зберігати після збору врожаю, якщо вони ще не дозріли, мають стебло, а шкірка ціла. Вони досягають повної зрілості приблизно через два тижні при 15-20 градусах Цельсія. Стиглий гарбуз можна впізнати по злегка порожнистій глині, коли хтось стукає в нього. Коли гарбуз дозрів, оптимальною температурою зберігання є від 10 до 13 градусів Цельсія. За цих умов гарбуз можна тримати кілька місяців до весни. Але якщо ви не хочете точно контролювати температуру, ви можете заморозити м’якоть супер.
Ось як це працює: заморози гарбуз
Є різні варіанти:
- Гарбуз в Шматочки або смужки заморозити
- Розділіть гарбуз, видаліть насіння і серцевину
- Вісім гарбуза, а потім видаліть шкірку
- Наріжте м’якоть гарбуза шматочками або соломкою
- Упакуйте герметично в морозильні камери або пропилососьте і заморозьте
Порада: Слід справді заморозити гарбуз сирим на шматки і не готувати його, інакше він стане кашоподібним і перестане їстися.
- гарбуз як муз заморозити
- Розділіть гарбуз, видаліть насіння і серцевину
- Вісім гарбуза, а потім видаліть шкірку
- Наріжте гарбуз шматочками і запаріть у воді 20 хвилин
- Злийте воду і розімніть м’які шматочки гарбуза в пюре
- Упакуйте порційно в мішки з морозильною камерою і заморозьте
Гарбуз можна заморожувати кілька місяців. Після розморожування можна готувати шматочки та клини, як зазвичай, у духовці або сковороді. Кашу також можна розморозити та переробити на гарбузовий суп, як зазвичай.
Порада: Збережіть гарбузове насіння і засмажте їх - ідеальний суперпродукт для гарбузового супу!
Гарбуз низькокалорійний
Маючи лише 25 кілокалорій на 100 грам та вміст води 90 відсотків, гарбузи мають низьку калорійність та ідеально підходять для дієти, що усвідомлює фігуру. Гарбуз постачає організм мінералом калію, який важливий для роботи м’язів та підтримки нормального артеріального тиску. Крім того, він забезпечує вітамін С, який серед іншого збільшує засвоєння заліза з рослинної їжі. У м’якоті Хоккайдо, Butternut & Co. є інші інгредієнти, що сприяють здоров’ю, такі як бета-каротин, який в організмі перетворюється на вітамін А. Вітамін А важливий для зору та захисту шкіри та слизових оболонок.
| Харчові цінності | з розрахунку на 200 г їстівної порції це відповідає великій порції гарбуза |
| Енергія: | 50 ккал/206 кДж |
| Білок: | 2,2 г. |
| Жир: | 0,2 г. |
| Вуглеводи: | 9,2 г. |
| Харчові волокна: | 4,4 г (15%) * |
| Калій: | 608,0 мг (30%) * |
| Фосфор: | 88,0 мг (13%) * |
| Залізо: | 1,6 мг (16%) * |
| Вітамін А: | 256 мкг (26%) * |
| Вітамін Е: | 2,2 мг (16%) * |
| Ніацин: | 1,0 мг (7%) * |
| Вітамін В6: | 0,2 мг (13%) * |
| Вітамін С: | 24,0 мг (22%) * |
Джерело: Велика таблиця поживних калорій ГУ, 2014/15. Рекомендовані добові норми споживання відповідають референтним значенням D-A-CH для споживання поживних речовин (2015) для дорослої людини; * рекомендованого щоденного споживання, дорослі, 25 - 51 рік, чоловіки
Зверніть увагу на шкіру, купуючи гарбуз
Ягідні фрукти можна придбати на місцевих полях з вересня по листопад. Поза цим сезоном гарбуз імпортується з південних країн. Роблячи покупки, споживачі переконуються, що шкірка тверда і неушкоджена, а гарбуз все ще має шматочок стебла. Супермаркети, щотижневі ринки, фермерські магазини та регіональні фестивалі гарбуза пропонують хороші можливості для покупок. Всі їстівні гарбузи також підходять як декоративні гарбузи. Навпаки, чисті декоративні гарбузи, такі як гарбузові коронки та бородавки, неїстівні. Вони містять отруйну гірку речовину кукурбітацин, яка може призвести до подразнення шлунково-кишкового тракту.
Гарбузовий суп, картопля фрі та інше: універсальний гарбуз
Гарбуз справжній універсал і смакує смаженим, смаженим, приготованим на пару, гратинованим, вареним або маринованим. Він підходить як додаток до м’яса та птиці. Серед інших смачних застосувань - гарбузові супи, гарбузова фрі, рагу, запіканки, кіш, компот та гарбузовий хліб. Оскільки гарбуз має тонкий аромат, його можна готувати як гострим з міцними спеціями, так і солодким з цукром або лікером.