Заморожування сиру - так чи ні; окчіз
Кожному любителю сиру повинно бути зрозуміло, що сир найкраще їсти свіжим і зазвичай зберігати в холодильнику. Але що, якщо залишились великі кількості, які не можна спожити вчасно? Чи можете ви заморозити це?
В основному так. Звичайно, як і більшість інших продуктів, сир можна заморозити, а потім споживати без вагань. Однак повинно бути ясно, що заморожування - це перериває природний процес дозрівання і тому завжди з певним Втрата смаку і текстури йде рука об руку - якщо ви можете цього уникнути, то тримайтеся подалі від морозильної камери!
Важливо також знати, що деякі сири краще підходять для заморожування, ніж інші, залежно від конкретного сиру Вміст води та жиру, саме тому спочатку слід розрізняти різні типи сиру. В принципі, більше сенсу заморожувати твердий та напівтвердий сир, зберігати м’який та вершковий сир у морозильній камері не рекомендується.
Також пізніший Використання відіграє роль: коли Кухар, Наприклад, для гратирування запіканки або як макаронного сиру втрата смаку та текстури є відносно проблематичною. Однак “замороженому сиру” не місце на сирному блюді.
Твердий і напівтвердий сир заморозити
З усіх видів сирів найбільш розумно заморожувати тверді або напівтверді сири з високим вмістом жиру, такі як пармезан або гауда. Бажано ви упаковуєте його в один шматок у морозильній сумці або морозильній кані. Через низький вміст води твердий сир можна добре зберігати, але при заморожуванні він втрачає вологу, через що згодом часто розсипчастий. Чим герметичніше він упакований, тим краще!
Тверді та напівтверді сири також можна заморожувати скибочками або у тертих формах, але висока площа поверхні в цій формі означає, що вони ризикують швидше висихати та втрачати свій аромат. Сирна шкірка є ідеальною натуральною упаковкою для сиру і зберігає всі смачні аромати та вологу. Для сиру Раклет, який вже був нарізаний, ми рекомендуємо покласти жиростійкий папір між окремими скибочками та загорнути його якомога герметичніше у фольгу та/або морозильник.
Наш висновок: заморожування, так, але цілком, будь ласка!
Говорячи про це: чи знали ви, що твердий сир є правильне зберігання також триває тижнями в холодильнику?
Якщо ви заморожуєте м’який сир?
М'які сири, такі як камамбер, бри або фета, можна заморожувати, але тоді вони втрачають свою тверду кремову консистенцію. Велика частка води утворює кристали при заморожуванні, саме тому вона часто виникає після розморожування жирний і кашоподібний є.
Наш висновок: Використовуйте лише для приготування їжі, ми не радимо вживати його самостійно!
Чи можна заморозити вершковий сир?
У таких вершках, як сир або рікотта, найбільший вміст води. При заморожуванні тут також утворюються кристали води, які руйнують структуру сиру. При розморожуванні сир флокулює і стає піскуватим.
Наш висновок: не рекомендується, якщо у вас дуже хороший міксер ...
Як довго може зберігатися заморожений сир?
Зазвичай можна заморожений сир до двох місяців після заморожування можна легко споживати. Найкраще записувати дату на мішку з морозильною камерою, щоб завжди було видно, скільки сир знаходиться в морозильній камері. Гігієна також є головним пріоритетом у морозильній камері: якщо можливо, торкайтеся сиру лише на шкірці і менше до ріжучих країв, а при різанні завжди використовуйте чисті ножі, щоб не накопичувались бактерії.
Під час розморожування слід стежити, щоб сир не раптово нагрівся (триматися подалі від мікрохвильовки!). Чим повільніше сир тане, тим менше рідини втрачається. Тому ми рекомендуємо розморожувати в холодильнику, бажано на ніч, оскільки це може зайняти деякий час. Якщо ви використовуєте сир для приготування їжі, вам не потрібно його розморожувати, але ви можете натирати або нарізати його на або над їжею, поки він заморожений.