Заморозити гриби і правильно їх розігріти »

Збір грибів дуже популярний у нас, німців, особливо у вологі пізні дні літа. Тоді починається час, коли грибні страви є в меню багатьох ресторанів, а магазини пропонують на продаж різноманітні види грибів. Але багатьом також подобається створювати вдома креативні грибні страви. Якщо ви досягли особливих успіхів у пошуках і прийшли додому з великою кількістю грибів у кошику, може трапитися так, що вам навіть не вдається спожити всі порції. Викидати це соромно, але, можливо, ви можете заморозити гриби і розігріти їх пізніше? У цій статті ми хочемо з’ясувати, чи можна взагалі заморожувати гриби і що потрібно враховувати. Поперше:
ТАК, ви можете заморозити гриби і знову розігріти їх!

Як заморозити гриби?

Є кілька способів заморозити свіжі гриби, які були придбані або зібрані в морозильній камері. Ось невеликий путівник:

Гриби заморозити в сирому вигляді

Без проблем можна заморозити більшість видів грибів у сирому вигляді. До них належать гриби, боровики та інші лісові гриби. У такому стані вони найкраще зберігають свій ароматичний смак. Тут важливо правильно очистити гриби перед заморожуванням. Будь ласка, не використовуйте для цього воду, оскільки гриби вбирають воду і втрачають природний смак. Досить, якщо ви використовуєте кухонний папір, м’яку щітку або пензлик для чищення/стирання.

Нарізати гриби перед заморожуванням Більші гриби також слід нарізати скибочками або порізати їх на четвертинки. Це стосується, зокрема, великих грибних головок, оскільки в іншому випадку вони не можуть бути добре порціоновані та займають занадто багато місця в морозильній камері. Також має сенс, якщо нарізати гриби таким чином, щоб їх можна було легко обробити після розморожування. Порізані гриби найкраще порціонувати у мішок для морозильної камери або інший відповідний контейнер для морозильної камери, а потім покласти в морозильну камеру для відпочинку. Не забудьте в кінці обрізати стебла грибів.

З лисичками потрібно бути обережним. Вони стануть гіркими після розморожування, якщо заморозити їх сирими. Лисички краще заморозити перед заморожуванням і ненадовго додати їх до окропу з невеликою кількістю лимонного соку. Після цього слід дати їм охолонути і покласти в морозильну камеру в морозильну камеру.

Заморозити варені гриби

Навіть приготовані страви з обробленими грибами можна без проблем заморозити. Слід лише переконатися, що ви ніколи не залишаєте грибну страву при кімнатній температурі протягом тривалого часу, інакше можуть утворитися бактерії, які псують страву.

Готуючи на пару свіжі гриби, будьте обережні, щоб не приготувати їх повністю, оскільки це має статися лише тоді, коли ви розігрієте страву. Також рекомендується негайно заправити гриби сіллю, перцем і кількома травами, а після охолодження заморозити їх порціями, включаючи соус.

Заморозити смажені гриби

Деякі з нас люблять коротко обсмажувати гриби на вершковому маслі, перш ніж їх споживати. Іноді порція стає занадто великою, і все ще щось залишається. Не біда, ви також можете заморозити ці продукти смаженими.

Які гриби можна заморозити?

В принципі, всі їстівні гриби можна зберігати в морозильній камері. Потрібно лише звернути увагу на те, як заморозити і як згодом знову розморозити заморожену їжу. Як ми вже пояснювали, у лисичок є особливі особливості.

Як довго можна заморожувати гриби?

Приблизний термін зберігання цих продуктів можна знайти в нашому Морозильний стіл видалити. Ви можете перевірити це безкоштовно завантажте його у нас і прикріпіть до морозильної камери. Однак слід робити різницю між самостійно зібраними та придбаними свіжими грибами. Їстівні гриби ви збирали, очищали та заморожували сировину самі, можна тримати в морозильній камері 10-12 місяців. Придбані гриби, яким ви не впевнені, скільки років, не слід зберігати довше 8 місяців.

Готові вже приготовані грибні страви не можна тримати довше 2-3 місяців у морозильній камері.

Як розморозити гриби і розігріти їх до вживання?

Незалежно від того, чи це печериці, чи інші види грибів, сирі, бланшовані чи вже заморожені як страва - завжди застосовується таке: Не слід спочатку розморожувати гриби при кімнатній температурі, але покласти прямо в казан, нагріти при високій температурі і
продовжуйте помішувати.

Розігріти гриби? Раніше нам знову і знову казали, що не слід розігрівати грибні страви - але це помилка. Хоча гриби є високопсувними продуктами харчування завдяки високому вмісту води та білка, існує лише декілька важливих гігієнічних правил, яких слід дотримуватися:

просто ще раз зігріти

Як слід зберігати гриби перед заморожуванням?

Якщо ви не можете або не хочете підготувати гриби в той день, коли купуєте їх або збираєте, вам слід принаймні зберігати їх у прохолодному, сухому та повітряному місці. Найкращий спосіб зробити це - покласти гриби в чистий кухонний рушник або кошик і зберігати їх у ящику для овочів холодильника. Таким чином, гриби залишатимуться свіжими близько 3 днів.

Заморозити або висушити гриби?

Як альтернатива заморожуванню грибів існує також можливість дати грибам висохнути. Перевага тут полягає в тому, що гриби можна зберігати без необхідності зберігати в електричному пристрої. При сушінні гриби зберігають смак і колір, але недоліком є те, що після висихання вони виглядають не такими смачними.

Скибочки грибів також можна сушити в духовці при температурі 50 ° C приблизно 1-2 години. Обов’язково тримайте гриби герметичними після висихання. Як найкраще зберегти свої гриби - це справа смаку. Спробуйте варіанти і переконайтеся в результатах самі.