Замовляйте ягня переднього кварталу через Інтернет

Деталі

Весь передній квартал
Для різноманітних страв з баранини: рагу, рагу, смаження та багато іншого.
Найкраща німецька якість
У вакуумній упаковці
Від молодого баранчика

Опис продукту

запитати

Скільки років ягнятам?

Ягнята - це молоді вівці, яких забивають до досягнення ними віку старше року. Так звані молочні ягнята віком не менше восьми тижнів і до шести місяців. Їх досі годують без зеленого корму і мають особливо світле м’ясо. Ягням щогл не більше року. Їх м’якоть злегка прожилка жиру і темно-рожева. Більшість м’яса молочних ягнят є у продажу.

Що таке передня чверть ягняти?

У передній частині описується передня частина ягняти, з якої отримують різні порізи. Спільне у цих шматочків те, що вони добре мармуровані жиром, що відрізняє їх від інших частин ягняти.

З яких частин складається передній квартал?

Порізи включають грудну клітку, шию, плече та передню частину стегна. Вони часто доступні з кістками або без них.

Який смак баранини?

Баранина дуже соковита і ніжна. Він має унікальний, характерний смак з рівними ароматами і набагато м’якше м’яса дорослих тварин. На смак в основному впливає годування. Ягнята, які харчуються пряним вересом, відрізняються від смаку ягнят біля моря, які їдять солону траву. Смак також може відрізнятися залежно від пори року, оскільки баранина влітку їсть свіжу зелень і трави, а взимку годується зерном та сіном. Чим доцільніше утримання тварин, тим краща якість м’яса і, звичайно, смак.

У чому особливість передньої чверті ягняти?

Як правило, баранину слід готувати коротко, гаряче і якомога швидше. Однак це не вірно для переднього кварталу. Він мармурується більше жиру, ніж інші шматочки баранини, і тому готування займає більше часу. М'ясо цього регіону особливо придатне для тривалого приготування і менше для швидкого запікання. М'ясо стає надзвичайно ніжним, але при цьому залишається соковитим.

Що з нього можна приготувати?

Частини передньої чверті мають спільне, що вони ідеально підходять для гуляшу, рагу та міцних тушкованих баранин. Але вони також є найкращим вибором для смаження горщиків, фаршированого печеного рулетику або фаршированих грудок. І останнє, але не менш важливе: з них також можна робити відбивні або шашлик для гриля.

Що слід враховувати при підготовці?

Найкраще зробити так, щоб шматочки передньої чверті акуратно варились або тушкувались протягом тривалого часу в закритому жаровні в класичному або низькотемпературному процесі. Потрібно терпіння, щоб отримати дійсно ніжне баранину. М'ясо готове лише при температурі ядра 75 ° C. Оскільки від цієї температури сухожилля та м’язи стають м’якими і надають страві чудовий смак. Зниження температури надовго зробить м’ясо дуже ніжним.

Чому передня частина - це особливий делікатес?

Зокрема для любителів баранини передня частина часто є дуже особливим делікатесом. Це не дивно, адже жир є смаковим речовиною. Добре тушковане, м’ясо одночасно ніжне і соковите, вірш та особливе частування для гурманів.

Які існують типи підготовки?

Передня частина особливо підходить для приготування їжі, приготування на грилі, смаження та пасірування. З цього м’яса найкраще готувати смачні бульйони, рагу, гуляш, смажені страви та ситні рагу.

Які гарніри ідеально поєднуються з чвертю?

Каррі, часник, м'ята, лавровий лист, чебрець та орегано, багато спецій добре поєднуються з бараниною, що створює унікальне різноманіття можливих страв. Те саме стосується таких гарнірів, як цибуля, кабачки, перець, баклажани, картопля, квасоля, капуста або коренеплоди. З баранини можна відтворити незліченну кількість страв з неповторним смаком, саме тому тут ви можете чудово скуштувати і поєднати самі. Баранина завжди має особливий штрих. Приправляючи, найкраще добре дозувати свіжою зеленню, щоб зберігався ніжний смак баранини.