Замовник дрібного зерна; Зелені гроші
Зерно - основа багатьох здорових продуктів харчування (Джерело зображення: Pixabay) Місцеві види зерна - перш за все пшениця, жито, овес та спельта - служать основою для виробництва найрізноманітніших продуктів. Перш за все хліб та інші хлібобулочні вироби. Але найрізноманітніші суміші мюслі та широкий асортимент пасти також збагачують меню.
Важкі часи для зерна? - Між “пшеничним болотом” та палео-дієтою
Однак, пшениця, зокрема, втратила популярність як недорогий наповнювач. Популярна книга - головна причина такої втрати іміджу "Цибулина пшениці - чому пшениця робить вас товстим і хворим“Внесок Вільяма Девіса. У ньому лікар пояснює, що пшениця шкодить здоров’ю. Автор звинувачує пшеницю в цукровому діабеті, тому що вона має надмірну вагу та прискорене старіння шкіри та всього організму. Однак Девіс сам по собі не ганьбить пшеницю, він, скоріше, доводить, що пшениця, що обробляється в даний час, була сильно модифікована у другій половині минулого століття, щоб зробити її більш продуктивною та стійкою до шкідників. Сучасна пшениця має мало спільного з давньою пшеницею попередніх століть. Тому Девіс рекомендує дієту без пшениці.
Для багатьох людей швидко стає очевидним, що основні зміни та індустріальне вирощування популярних зернових культур не є абсолютно екологічними та здоровими, пшениця, жито тощо подібні також стикаються з важким побічним вітром з інших харчових вчень. Дуже поширений Дієта з низьким вмістом вуглеводів також зневажає вуглеводи як їжу для відгодівлі. Однак тут все досить диференційовано. Вуглеводи з довгим ланцюгом, оскільки вони містяться у цільнозернових продуктах, наприклад, знаходять своє місце в різних планах харчування.
Дієта палео суворіша. Зерну тут просто не місце. Оскільки послідовники цієї харчової тенденції посилаються на наших ранніх предків, які були мисливцями та збирачами і тому в основному їли м’ясо, горіхи та ягоди. Тут жир і білок перевершують вуглеводи. Зерно обробляли та обробляли лише за допомогою осілого життя та пов'язаного з ним сільського господарства.
Він біжить, як нарізаний хліб ...
Сучасна дієта вперед і назад - випічка - особливо свіжий хліб - надзвичайно популярна в Німеччині. Дійсно, запах свіжого хліба змушує більшість людей почуватися позитивно. Ефект, який роздрібні продавці чудово використовують. Оскільки майже кожна філія супермаркету зараз має прилавок хлібобулочних виробів у вхідній зоні, від якого спокусливий запах випромінюється незадовго до закриття магазину. Непереборний та стимулюючий - як для почуттів, так і для споживання. Тим не менше, споживання хліба зменшується: у 2012 році середнє домогосподарство купувало 48,5 кілограмів хліба на рік, у 2016 році було приблизно на три колограми менше. Чи пов’язане це зниження з поганою репутацією вуглеводів, які - як часто кажуть - несприятливо впливають на здоров’я, особливо ввечері, чи „вечеря” загалом змінилася соціально, а дерев’яною ложкою, як правило, махають після Різдва, досі незрозуміло.
коровай вважається в цій країні як Культурний надбання. Після поїздок у відпустку досить часто порівнюють якість та особливість хліба країн, які відвідували, з німецьким. Місцевий коровай - незважаючи на любов до іноземної їжі - зазвичай справляється дуже добре. Вироби з білого борошна в південній Європі смачно смакують у відпустці, але не мають смачної борошняної скоринки. Скандинавські країни люблять солодкий хліб - також із ситними начинками. Тенденція, яка тут мало підтримується. Класика переваги німецького мистецтва хлібопечення виявляє себе в США. Бо культура білого хліба тут також дуже яскраво виражена. Однак німецькі пекарні, безумовно, цінують. Коли німецький у Нью-Йорку кілька тижнів тому Хлібопекарня Глейзер припинив свою діяльність після більш ніж ста років, жалібне бурмотіння пролетіло по сторінках фільмів.
Сорт зерна - заново відкрийте
Пшениця, жито, ячмінь, овес - ці чотири види зерна були особливо популярними протягом тривалого часу і лягли в основу незліченних видів хліба - у німецькому хлібному реєстрі перелічено понад 3000 видів - мюслі, крупи, макарони, піца та багато іншого.
Вважається традиційною енергетичною їжею - спельта (Джерело зображення: Pixabay)
Завдяки зростанню обізнаності щодо здоров’я, перш за все це також приємно Пишеться тим часом велика популярність. Християнська містична і релігійна жінка Хільдегарда фон Бінген визнав зв’язок між психічним благополуччям та фізичним здоров’ям ще у 12 столітті. Вона особливо наголосила на дії трав та спецій та докладно описала їх. Хільдегард також вважала помірний спосіб життя запорукою всебічного здоров’я. Продукти з спельти тут відіграють особливу роль, оскільки це дарує життєву енергію та щастя і приносить користь усьому організму. Навіть століття по тому спельта є одним із найбільш легкозасвоюваних видів зерна. Він містить більше білка, мінералів та вітамінів, ніж інші види зерна, і зазвичай добре переноситься людьми з алергією на пшеницю.
Маленький замовник Korn
На перший погляд, види зерна виглядають досить схожими, ряди зерен на довгих стеблах, зазвичай золотисто-жовті під час збору врожаю - класичне видовище літнього зернового поля.
Відмінності можна визначити з другого погляду. Деякі види зерна мають різну довжину над зерновими рядами, деякі в основному звисають головами. Деякі сорти мають набагато більше зерен на ніжці, ніж інші. Уважний погляд на найпоширеніші види зерна:
пшениця
Колос пшениці має лише дуже короткі ості. Загалом пшеницю можна розділити на два види. Звичайна пшениця є дуже продуктивним і основним постачальником нашого борошна. Оскільки пшениця має високу частку клейковини, зерно ідеально підходить для приготування хліба. Однак все більше людей страждають алергією на глютен, так що популярність продуктів із пшениці дещо зменшилась. Ще один недолік: зерна пшениці мають лише тонку зовнішню шкірку і тому легко псуються. Тверда пшениця походить від Еммер і має довгі ості. Цей вид пшениці переважно вирощують у південноєвропейських країнах і в основному використовують для виготовлення макаронних виробів.
Пшениця - в наш час часто високопородна (Джерело зображення: Pixabay)
жито
Жито має ость середньої довжини і є зерном на вибір для всіх любителів коричневого хліба. Завдяки своєму сильному смаку жито користується особливою популярністю у стравах з цільної їжі. Однак жито вже не відіграє провідної ролі на звичайних полицях для хліба.
ячмінь
Ячмінь рідко зустрічається в пекарнях як зерно. Пивовари, навпаки, справді цінують міцне зерно. Не дарма пиво називають ячмінним соком. Ячмінь також широко вирощують як корм для тварин. Зерно має дуже довгі ості, і його так легко відрізнити від інших видів зерна.
Ячмінь - міцне зерно (Джерело зображення: Pixabay)
овес
Хоча багато людей швидко спотикаються, коли розрізняють пшеницю, жито та ячмінь, я швидко можу визначити овес: популярне зерно росте не вертикально на вухах, а на висячих волоті. Овес не містить глютену і тому добре переноситься алергіками. Овес широко вирощують як корм. Зерно також популярне в мюслі і як засвоювана каша. Овес придатний лише як домішка для випічки через відсутність адгезивних властивостей.
Пишеться
Запис пишеться Двозерновий і є одним із Лущені зерна. Це означає, що зерна можна зняти з лушпиння лише з великим зусиллям. Спельта дуже багата поживними речовинами, і завдяки своєму хорошому смаку та своїм позитивним властивостям зміцнення здоров’я посіла постійне місце в пекарнях та багатьох інших продуктах харчування.
Ейнкорн
Ейнкорн - найніжніше з наших зерен. Стебла дуже тонкі, колоски маленькі і плоскі. Так зване веретено кукурудзи несе зерна. У кожному колосі завжди лише одне зерно. Звідси походить назва Ейнкорн. Ейнкорн є одним із найдавніших зерен у світі і дуже багатий білком. Основним недоліком є його низький урожай. Зерно є - особливо в органічне землеробство Його знову вирощують близько двадцяти років, а також є альтернативою для людей, які страждають алергією на пшеницю.
Еммер
Еммер рахує, як Пишеться і Ейнкорн до знову відкритих видів зерна. Еммер - двозернистий, а це означає, що на колосі завжди є два зерна на колосок. Зерно невибагливе і витримує посуху. Еммер - один з найдавніших видів у світі і є дуже багата білком. Через невелику кількість клейковини це більше тіста призводить до отримання більш твердого тіста. Ось чому еммер більше використовується в ситних хлібобулочних виробах.
Овес - смачний і корисний! (Джерело зображення: Pixabay)
Зерно глобальне
Америка - кукурудза
Хоча кукурудзу в Америці називають кукурудзою, вона має мало спільного з європейськими зерновими рослинами. Ботанічно кукурудза належить до роду плодів качанів. На американській кухні кукурудзяна мука для хліба, тістечок і коржів досі відіграє важливу роль, особливо в південних штатах. Популярні у всьому світі кукурудзяні пластівці - це також кукурудзяний продукт. В іншому випадку кукурудза також популярна як овоч. Однак надзвичайним успіхом рослин кукурудзи є його значення як кормової кукурудзи у фабричному господарстві.
Азія - рис
Рис є одним із видів зерна і є основною їжею для половини всіх людей у всьому світі. В Азії середньорічний оборот на душу населення становить близько 150 кілограмів. Рис багатий клітковиною та мінералами. Рослина має широкий асортимент сортів.
Африка - пшоно
Як і кукурудза, просо росте на качанах, іноді також на волоті. Це один із найдавніших видів зерна. Пшоно переважно вирощують в Африці. У минулому пшоно також було дуже популярним у Європі, але в 18 столітті його в основному замінили вирощуванням картоплі. Пшоно не можна запікати, але робить поживну кашку.
Золотисто-жовті злаки - зелені інвестиції
Ті, хто цікавиться здоровою та натуральною їжею, сприяють більш стійкому виробництву. Також через екологічні та етичні інвестиції Цей розвиток сприяє тому, що спекуляції продуктами харчування, генетичні модифікації рослин і тварин та сприяння екологічно чистому сільському господарству є цілями, які ці Зелені інвестиції підтримка. Зелені гроші, досвідчений експерт зі сталого інвестування, пропонує більше 300 цікавих інвестицій та консультує вас щодо вибору. Пройдіть тест на зелені гроші.