Занадто багато цукру пошкоджує судини, мозок та серце - ЗВАРОТНО
Чому занадто багато цукру робить нас дурними
Протягом тижня Маргарет Моріс дозволяла своїм підданим їсти лише те, що може запропонувати середня їдальня. Круасани та пончики, сирні палички та бутерброди, все досить високий вміст цукру та жиру. Не біда, їжа була прийнята добре. Через тиждень випробовуваних попросили розв’язати деякі мозку. Потім почалися труднощі. В університеті Нового Південного Уельсу в Австралії Морріс досліджує, як змінюється мозок людей із надмірною вагою та хворих на цукровий діабет. Нейрофармаколог завжди працює з щурами.
Після того, як випробувані тварини наїлися їжі їдальні в їдальні, їм дали завдання розпізнати місця або знайти предмети, які звели з розуму Морріс та її колеги. Тварини повинні довести свою здатність запам’ятовувати. Зазвичай це не проблема для щурів, вони артисти спортивного орієнтування. Цього разу вони зробили мало.
"Коли ми досліджували їх мозок, ми виявили масове запалення в гіпокампі, - говорить Морріс, - тобто саме в тій ділянці мозку, яка відіграє центральну роль у просторовій пам'яті". Морріс підозрював, що це пов'язано з цукром.
Цукру "занадто багато"
Занадто багато цукру робить людей надмірною вагою, роз’їдає зуби і може спровокувати небезпечний діабет 2 типу. Довгострокові наслідки метаболічного захворювання сягають аж до порушень зору та втрати кінцівок. Але це далеко не всі можливі пошкодження цукру.
Дослідження виявляють дедалі більше небезпек. Тому занадто багато цукру також шкодить серцю. І скорочує мозок.
Цукор - це їжа для мозку, казали бабуся і дідусь, і донині в рекламних роликах кажуть, що "швидше в голову" потрапляєш, якщо кинеш собі солодкий батончик. Це насправді звучить логічно, мозок потребує тонн енергії, і він отримує цю енергію головним чином із цукру.
Але в якийсь момент це стає занадто багато для мозку. Працездатність органу пошкоджена. Більшість людей регулярно перевищують дозу, при якій цукор не робить голову швидшою, а повільнішою.
Дослідник Маргарет Морріс з Австралії хотіла переконатися, що весь цукор насправді зробив щурів у її лабораторії забудькуватими. Вона годувала цукровою водою лише іншу групу тварин. Просторова пам’ять щурів знову постраждала, і ще раз одного тижня відгодівлі цукру було достатньо, щоб завдати шкоди.
Мозок пошкоджений
Існує все більше доказів того, що цукор також може пошкодити мозок людини. Дослідники берлінського "Шаріте" попросили 141 здорового старшого віку пройти тест, в якому їх попросили запам'ятати 15 слів протягом півгодини. Учасники з високим рівнем цукру в крові запам'ятовували в середньому на два слова менше, їхній гіпокамп був меншим і менш структурованим, ніж у досліджуваних із нижчим рівнем цукру в крові.
Без цукру і здоровий?
В ході дослідження з англійської мови діти почувались неспаними та впевненими в собі після солодкого сніданку, але їхня реальна ефективність навчання знизилася. Центр пам'яті в мозку людей, як щури, скалічений занадто великою кількістю цукру.
Цукор робить серце хворим
Мозок реагує на передозування цукру майже так, ніби його отруїли. Лише декілька білків активуються для утворення нових нервових клітин і синапсів, і гіпокамп погано реагує на гормон інсулін, так що він більше не може переправляти цукор. З одного боку, обидва механізми запобігають виснаженню активних клітин мозку при інтоксикації надлишку цукру.
З іншого боку, вони припиняють споживання цукру настільки рішуче, що врешті-решт активна маса мозку, особливо в навчальному центрі, значно скорочується. Це також може пояснити, чому серед хворих на деменцію є багато людей, які чудово їдять цукор.
Кока-кола "Життя" настільки нездорова
Більше немає екосодової з низьким вмістом цукру: з новим сортом “Life” Coca-Cola хоче звернутися до цільової групи, яка береже здоров’я. Зараз адвокати споживачів викривають американську компанію з виробництва напоїв.
Занадто багато цукру не може просто зменшити мозок. Речовина також атакує організм у багатьох інших місцях. Все більше досліджень доводять ці небезпеки.
Наприклад, дослідники американського агентства охорони здоров'я "Центри контролю та профілактики захворювань" (CDC) виявили, що існує прямий зв'язок між рівнем споживання цукру та летальними захворюваннями серця. Серце не тільки страждає від надмірної ваги, яка живиться високою калорійністю солодкої їжі. Цукор також безпосередньо пошкоджує серце. Люди, дієта яких складає більше 25 відсотків цукру, втричі частіше мають серцевий напад, ніж ті, хто отримує менше 10 відсотків цукру.
Чи рак є наслідком споживання цукру?
Льюїс Кентлі з Гарвардської медичної школи в Бостоні навіть вважає, що третини всіх випадків раку в Європі та США можна уникнути за рахунок помірного споживання цукру. Поки що це лише гіпотеза. "Існують вагомі статистичні дані, що багато видів раку особливо часто трапляються у діабетиків", - говорить Кантлі. І також вважається певним, що ракові клітини потребують багато цукру для свого швидкого метаболізму. Тож вам може стати в нагоді надмірно важка дієта.
Печиво, тістечка, солодкі пластівці для сніданку та лимонади давно стали причиною світової епідемії. Хронічна, солодка дієта сьогодні зробила діабет 2 типу масовою хворобою. Раніше цю форму діабету називали «віковим цукром». Зараз лікарі лікують дошкільнят, які зіпсували рівень цукру в крові. В останні роки стало ясно, що такі фактори, як відсутність фізичних вправ, генетичний склад та ожиріння, також впливають на перебіг захворювання. Але перед цим надлишок цукру десенсибілізує організм до інсуліну і тим самим підриває контроль рівня цукру в крові.
Німці їдять 100 грамів цукру на день
Сімін Лю з Гарвардської школи охорони здоров'я оцінив дані про лікарняні та дієтичні звички, зібрані в США між 1909 і 1997 роками. Зі збільшенням вмісту цукру в дієті зростала і кількість випадків діабету. "З іншого боку, частка жирів і білків у раціоні не відіграє ролі у ризику діабету", - говорить американський епідеміолог.
Їжте і робіть вправи, як у кам’яному віці
У Берліні зустрілися прихильники руху Палео. Вони їдять і рухаються так, як це робили наші предки в кам’яному віці. Тільки їх зовнішній вигляд явно відрізняється від тогочасного.
Отже, достатньо причин обмежити споживання цукру. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб не більше десяти відсотків калорій, які споживає доросла людина протягом дня, надходило із солодощів. Ще краще впоратися з п’ятивідсотковим цукром, що відповідає приблизно 25 грамам.
Майже скрізь у світі люди далекі від досягнення цієї цінності. У Німеччині та США дорослі споживають близько 100 грамів цукру на день. В Австралії та Бразилії це близько 160 грам, а на Кубі навіть більше 200 грамів. Люди їдять набагато більше солодких речей, ніж мали б бути. З одного боку, це пов'язано з тим, що цукор має величезний потенціал залежності. З іншого боку, оскільки харчова промисловість вміє вміло використовувати цей потенціал.
Цукрову залежність розслідують
Протягом багатьох тисячоліть цукор було непросто отримати для людей. Той факт, що солодкі страви є завжди доступними, є досить новим розвитком в еволюційному плані. Мозок, який потребує певної кількості цукру, все ще ейфорично реагує на речовину. Коли солодощі потрапляють у травний тракт, системи винагороди в мозку активізуються.
Ці продукти перешкоджають успіху в схудненні
Фітнес-експерт Детлеф Д! Проводячи «Зміни тіла на 10 тижнів», Соост розробив програму, спрямовану на підтримку шляху до здоровішого та привабливішого тіла. Кілька порад щодо кращого харчування.
Вивільняється дофамін, який забезпечує короткочасне задоволення, але незабаром його замінює бажання ще більше цукру. Тому дослідник ожиріння Роберт Лустіг з Каліфорнійського університету порівнює цукор з нікотином та іншими наркотиками: "Ми не можемо його наситити". Якщо ви годуєте лабораторних щурів солодкою їжею і раптом зупиняєтесь, вони виявляють такі симптоми, як виведення героїну.
Мистецтво спокушання цукру для людей також полягає в тому, що воно прикриває пригнічуючі апетит смакові сигнали, такі як гіркі. "Все стає їстівним, якщо на нього посипати достатньо цукру", - каже Люстіг. Якщо ви хочете продати їжу, вам просто потрібно додати в неї цукор.
Харчова промисловість використовує ці знання. Не тільки варення та горіхові вершки, а й ковбаси, кетчуп, копчений лосось, сирні креми та крендельні палички належним чином цукриться. Також беруть участь виробники нібито здорових органічних продуктів. Дослідження, проведене Університетом Гогенгейма, тестувало мюслі та пластівці для сніданку для дітей, які мають органічну печатку. Вчені виявили в середньому 22,5 грама цукру на 100 грамів. Це означає, що дитина отримує на сніданку більше цукру, ніж рекомендує ВООЗ на цілий день - для дорослих.
Замінники цукру - які альтернативи існують?
Деякі товари рекламують словами “без цукру-піску” або “цукром із зниженим вмістом”, але чи є вони автоматично кращими? У деяких випадках назва просто вводить в оману. Замість побутового цукру часто використовують глюкозний сироп, фруктозу, декстрозу, інвертний цукор та мальтодекстрин. Зрештою, всі ці види цукру змушують цукор в крові стрімко зростати і не мають позитивного впливу на здоров’я. Однак існують також деякі альтернативи цукру, які менше впливають на рівень цукру в крові і є більш доцільними.
Ксиліт, стевія, кленовий сироп та кокосовий цвіт
На додаток до синтетичних підсолоджувачів (відомих як підсолоджувачі) існують також природні альтернативи. Ксиліт, який ще називають березовим цукром, майже не підвищує рівень цукру в крові. Хорошим побічним ефектом є протизапальні властивості тканини. Згідно з науковими дослідженнями, ксиліт також позитивно впливає на здоров’я зубів.
Стевія випускається в різних варіантах, будь то сушене листя, рідкий екстракт або вкладки. У будь-якому випадку, сила підсолоджувача набагато вища, ніж у звичайного цукру. Стевія особливо підходить для підсолоджування напоїв та десертів.
Нектар кокосового цвіту отримують із нектару кокосової пальми. Він має низький глікемічний індекс, а це означає, що рівень цукру в крові є незначним. Смак трохи нагадує карамель, що надає їжі та напоям особливий штрих.
Кленовий сироп впливає на рівень інсуліну та цукру в крові, але не настільки сильно, як побутовий. Також сироп має легкий карамельний смак.