Занадто багато їжі призведе до більшої кількості відходів, ніж викидання - Chambre de Consommation d; Ельзас
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), майже третина продовольства, виробленого у світі, викидається перед споживанням, що становить 1,6 мільярда тонн сміття на рік. Але існує така форма харчових відходів, яка менш помітна і яка мала б набагато більше наслідків: надмірна кількість їжі.
Дійсно, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Frontiers in diet (англійською мовою), вживання більше, ніж те, що потрібно нашому організму для доброго здоров'я, призводить до втрати 140 мільярдів тонн їжі. Це майже в 100 разів більше, ніж те, що ми викидаємо на смітник. Причиною є збільшення кількості людей із ожирінням та надмірною вагою у всьому світі, за оцінками, 1,9 мільярда дорослих та 41 мільйон дітей. Хоча збільшення ваги не завжди пов’язане із надмірною їжею (це може бути спричинено стресом, малорухливим способом життя, генетичною схильністю тощо), дослідники вказують, що вміст енергії в нашому харчуванні з 1974 року збільшився в середньому на 50%.
Окрім шкідливості для здоров’я, цей надлишок їжі генеруватиме 240 мільярдів тонн СО2 на рік, що еквівалентно всім викидам викопного палива, викиданих протягом останніх 7 років згідно з дослідженням. До цього слід додати 343 мільйони м3 втраченої води, а також 3785 км2 поверхні, що без потреби монополізується. Але для дослідників ожиріння - не єдина проблема. Переїдання також впливає на людей, які вживають багато їжі, але які витрачають багато калорій, займаючись інтенсивними фізичними навантаженнями (і тому мають нормальний індекс маси тіла або ІМТ). Отже, продовжувати багато їсти, плануючи докладати зусиль, щоб позбутися, - поганий розрахунок. Це створює значний "екологічний тиск" для виробництва надлишків їжі.
Продукти з найбільш шкідливим вуглецевим слідом - це ті продукти, які є найбільш калорійними, такі як м’ясо або молочні продукти, виробництво яких залучає більше землі, води та парникових газів. Дослідники уточнюють, що розрахунки проводяться на глобальному рівні по країнах, а не окремо. Це може змістити результати; проте сьогодні визнано, що населення з надмірною вагою харчується раціоном, багатим на продукти переробки, цукор і жир.