Занадто багато солі послаблює серце 204; Фонд Ассмана з профілактики
Новини з науки
Занадто велике споживання солі послаблює серце [204]
Серцева недостатність може бути наслідком вживання занадто багато солі. Серцева недостатність виникає переважно в літньому віці і важко піддається лікуванню. Він також відомий як серцева недостатність і означає, що серце має лише знижену насосну здатність. Це може вплинути на кровотік і призвести до затримки води або неадекватного кровопостачання в організмі. Зараз фінські вчені в проспективному дослідженні 4630 дорослих середнього віку показали, що ризик серцевої недостатності зростає із споживанням солі. Результат був представлений на Європейському кардіологічному конгресі (ESC) у Барселоні (1).
Наукові деталі
Надмірне вживання солі є однією з основних причин високого кров'яного тиску і є встановленим фактором ризику розвитку інсульту та ішемічної хвороби серця (ІХС). Зараз фінські вчені з Національного інституту охорони здоров'я та добробуту в Гельсінкі дослідили, наскільки велике споживання кухонної солі може також несприятливо вплинути на розвиток серцевої недостатності.
До дослідження було включено 4630 чоловіків та жінок, які брали участь у дослідженні солі Північної Карелії та Національному дослідженні FINRISK. Дослідники використовували 24-годинну сечу для визначення споживання випробуваними солі. Усі учасники дослідження були розділені на п’ять груп залежно від кількості введеної солі.
Серцева недостатність вперше сталася у 121 досліджуваного за 12 років спостереження. Врахувавши вік, систолічний артеріальний тиск, загальний рівень холестерину в крові та індекс маси тіла [1], порівняння показало, що ризик серцевої недостатності значно збільшився від споживання солі 6,77 г на день [2]. Порівняно з групою, яка споживала найменше солі, фіни з найбільшим споживанням солі мали приблизно на 75% підвищений ризик захворювання. Якщо порівняти групу досліджуваних, чиє споживання солі відповідає середній кількості споживаної в Німеччині 8-10 г солі на день, із групою випробуваних, які споживали найменше солі, у перших може бути зафіксовано 45% більший ризик серцевої недостатності (2).
Враховуючи ці розрахунки ризику, середнє споживання солі серед дорослих у Німеччині знаходиться в критичному діапазоні. Основними джерелами споживання солі в Німеччині є оброблені харчові продукти. Приблизно 27-28% споживаної солі надходить з хліба та булочок, 15-21% - з м'яса та ковбасних виробів та 10-11% з молочних продуктів та сиру (3). Помірне споживання харчових продуктів з цих груп продуктів та обмеження споживання готових страв, супів швидкого приготування та солоних закусок є перспективною відправною точкою для нормалізації споживання солі (4). У дослідженні Goffe et al. вдалося вражаюче та креативно показати, що зменшення отворів у соляній машині може суттєво зменшити пропозицію солі у клієнтів у ресторані швидкого харчування. Якщо ви любите їсти солону їжу і часто додавати сіль на стіл, використання солонки з кількома отворами може бути практичним способом зменшити споживання солі (5).
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує обмежити споживання солі максимум до п’яти грамів на день, у Німеччині рекомендується споживання солі менше шести грамів на день. Тому споживачі Німеччини повинні в середньому скоротити споживання солі вдвічі. Також бажано звертати увагу на додавання фтору та йоду при виборі відповідної солі. Сіль, яку використовують жінки дітородного віку, також повинна бути збагачена фолієвою кислотою. Поради щодо дієти з низьким вмістом солі ви можете знайти в наших рекомендаціях щодо дієти при високому кров’яному тиску тут.
Для подальшого читання
(2) Федеральний інститут продовольства та сільського господарства: Споживання солі в Німеччині: результати дослідження DEGS. Інтернет за адресою https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/_Texte/DEGS_Salzstudie.html
(3) Німецьке кардіологічне товариство - Дослідження серця та кровообігу e.V. (DGK) (2017): Високе споживання солі значно збільшує ризик серцевої недостатності. Прес-реліз Німецького товариства кардіологів щодо Європейського кардіологічного конгресу (ESC) 2017. Інтернет за адресою: http://dgk.org/pressemitteilungen/2017-esc-kongress/2017-esc-aktuelle-pm/2017-esc-tag2/hoher-salzkonsum- збільшується-серце-слабкість-ризик-суттєво /
(4) Фонд профілактики Ассмана (2015): Здорове харчування. Інтернет за адресою https://www.assmann-stiftung.de/gesunde-ernaehrung/
(5) Л.Гоффе та ін. (2016): Зменшення кількості солі, доданої до їжі на винос: Порівняння солей солі, яку постачають п’ять та 17 лункових соляних шейкерів у контрольованих умовах. У: PLOS One, вип.
Виноски
[1] Індекс маси тіла = коефіцієнт між масою тіла та ростом у квадраті
[2] HR для другої по п’яту групи: 1,13, 1,45, 1,56 та 1,75