Занадто добре для смітника - чарівні залишки з картопляним тістом із старої картоплі куртки
Чому їжу насправді масово викидають?
Якщо ви готуєте практично кожен день, як і я, і використовуєте лише сезонні та - за невеликим винятком - регіональні продукти і так само мало переробленої їжі, тобто їжу, приготовлену харчовою промисловістю, то це цілком зрозуміло, що ви навіть не турбуєтесь цим Виникає ідея викинути їжу.
Але чому це так?
Якщо вас це цікавить і, отже, ви знаєте, звідки береться їжа, наскільки трудомісткою і трудомісткою є її виробництво та транспортування, то ви автоматично отримуєте вдячність за їжу. Якщо потім обробити його самостійно, потримати в руках, понюхати, порізати і скуштувати, то ви зможете побудувати стосунки з тим, що готуєте та їсте. Тоді не просто "просто" викинути решту, бо ви також вклали в це щось своє, а саме час, турботу та любов.
Однак багато людей настільки обтяжені своїм повсякденним життям, що вже не мають жодних посилань на те, що вони їдять. У них - нібито - немає часу готувати та постачати собі готові промислові продукти, про які вже не можна сказати, що і яку основну їжу вони містять. Приклад того, як (не тільки) діти дістають моє картопляне пюре з мішка, і питання без відповіді «Як насправді виглядає картопля?» Загальновідомий.
Тож не дивно, що вам і в голову не спадає, що викидання їжі представляє величезну загрозу для всієї нашої планети, яка частково відповідає за глобальне потепління, голод та погіршення стану навколишнього середовища.
.
Розвивайте вдячність за їжу
На мій погляд, викиданню їжі можна протидіяти лише за допомогою декількох різних підходів, що пов’язані між собою. Один з них - не сприймати приготування їжі та їжі у повсякденному житті як необхідне зло, а соціальний акт та основу для радості життя, насолоди та благополуччя.
Цього можна досягти, залучившись і насамперед довірившись, що можна готувати стабільно, смачно та здорово, незважаючи на обмежений часовий бюджет та повсякденний стрес, як показано в моєму блозі з рецептами, придатними для щоденного використання.
Приготувати простий посуд з того, що зараз є вдома в холодильнику, коморі чи підвіконні, на балконі та в саду, не так вже й складно. Найскладніше - насправді почати з цього і виробити закономірність. Але тоді ви швидко дізнаєтесь, що досить напружено йти на кухню після напруженого дня і починати «просто» з обрізання, а потім приготування на пару, смаження, гратинування, приправи та подачі. Так, подача та подача їжі, яку ви приготували, також є важливим актом, на додаток до цього потрібно їсти час не лише тоді, коли ви сідаєте за стіл з родиною, а й коли ви просто для готував сам.
.
Ну, яке відношення все це до викидання їжі?
Багато, тому що один Повсякденна кухня живе від того, щоб бути нескладним Повсякденні страви спирається на те, що вже є, можливо, вже приготовлене і терміново потрібне.
Це ніяк не про ' Переробка «, Що аж ніяк не те саме, що асоціація» насолода ‘Це тягне ...
Швидше, йдеться про це Оновлення, так що Оздоблення, так би мовити Апсиклінг решти, можливо, вже зморщених або перезрілих фруктів та овочів, залишків залишків, приготованих напередодні, сухих хліба та старих булочок, залишків вареної картоплі чи сиру, які вже не такі великі.
Все це та багато іншого можна перетворити на найкращі делікатеси. Різноманітність ароматів майже безмежне, оскільки це найрізноманітніші продукти, які затримуються на фруктових тарілках, у холодильнику чи коморі і сподіваються, що вони все одно будуть використані і не потраплять у смітник, а отже ' безкоштовно 'були.
1 основний рецепт I 2 інгредієнти I ∞ Задоволення різновид I
#Restezauber I old та інша картопля піджака як основа для смачних страв з простого картопляного тіста I
.
Я хотів би поділитися з вами сьогодні рецептом Куртка картоплі - принаймні напередодні! - уявіть, що ви можете використовувати його як основу для солоного, солодкого та як гарнір.
.
Йдеться про Картопляне тісто !
.
Я знаю це від своєї матері, це робилося і часто робиться з цим тістом Картопляні вареники, Лапши або Брезельшмаррн .
.
Найпростіші страви, але смак чудовий, ще й тому, що можливості варіацій надзвичайно великі!
Картопляне тісто складається виключно зі старих Куртка картоплі, Борошно і щіпка сіль .
До речі, картоплю піджака можна легко зберігати в холодильнику кілька днів, не зіпсувавшись!
Основний рецепт картопляного тіста можна знайти під цим посилання .
Ось як це для нас: Картопля куртки очищається від шкірки і натирається на тертці або пресується через прес, борошно (наприклад, пшениця, спельта, еммер - цільне зерно або злегка подрібнене) та щіпка солі замішують вручну або в кухонному комбайні, щоб утворилося однорідне тісто.
Порада: У кухонному комбайні переконайтесь, що ви не замішували тісто занадто довго, бо тоді воно буде «жорстким».
Тепер із картопляного тіста можна готувати пельмені, картопляні вареники, равлики з картопляного тіста або локшину з пальців. Bröslschmarrn ще простіше, рецепт також можна знайти нижче.
.
Рецепт солодкого Мальташен з напр. Яблучною начинкою:
»Зробіть тісто, як описано вище -> за 6 мальташтен ви берете приблизно 600г картоплі, приблизно. 200 г борошна і щось таке сіль
.
“Яблука нарізати невеликими шматочками -> Сливи, абрикоси, чорниця, ожина, груші теж не смакуй погано;
.
До речі: Використані фрукти не обов’язково перемагають у конкурсі краси! Тож уже зморщені або засіяні вітряки - які, звичайно, потрібно ретельно вирізати - ідеальні
» Наріжте тісто на шматочки і розкачайте приблизно 20 х 15 см на посипаній борошном поверхні, не надто тонкій
.
» Покрийте частиною фруктів і посипте їх 1-2 ложками цукру
.
» Згорніть тісто, щоб зробити маульташен -> Злегка притисніть кінці маульташену і покладіть швом донизу в посуд, захищений від духовки, з освітленим вершковим маслом.
Порада: Тому ви не закриваєте яблучні равіолі настільки щільно, що витікаючий цукровий сік карамелізується з освітленим вершковим маслом до типового `` Раммельна '' -> однієї з найкращих речей цього рецепту ''
» Випікайте Maultaschen у духовці при температурі приблизно 170 ° C на гарячому повітрі приблизно від 40 до 50 хвилин
Смак Maultaschen найкращий свіжий. Але ви також можете з’їсти їх наступного дня або холодними, або знову ненадовго підігрітими в духовці.
.
Рецепт ситного маульташену з напр. Гарбузовою начинкою:
» Приготуйте тісто для картоплі, як описано вище.» Виготовлення начинки:
» (Овочевий) цибуля -> Нарізати невеликими кубиками з подрібненим зубчиком часнику і щіпкою цукру і протушкувати на оливковій олії
.
» Хокайдо гарбуз -> Додайте його нарізаним невеликими кубиками -> Альтернативи гарбузу: Морква, кабачки, варена квашена капуста, каштани, баклажани, корінь петрушки, пастернак, селера тощо.
.
» Заправте все (ванільною) сіллю, свіжомеленим перцем і чилі і дайте тушкуватися з кришкою близько 15 хвилин, поки овочі не звариться
.
» Дайте суміші трохи охолонути і вмішайте трохи рікотти, кварку, вершкового сиру - залежно від того, що у вас вдома
Спеція: Для східного дотику ви можете використовувати, наприклад, Duka (східні горіхово-пряні суміші), Ras el Hanout, каррі, кмин або паприку; але також чудові свіжі трави, такі як петрушка або чебрець -> Тут теж немає межі для уяви
» Наріжте тісто на шматочки і розкачайте приблизно 20 х 15 см на посипаній борошном поверхні, не надто тонкій
.
» накрити частиною начинки
.
» Згорніть тісто, щоб зробити маульташен -> Злегка стисніть кінці маульташену і покладіть швом донизу в духовку, наповнену освітленим вершковим маслом
.
» Випікайте Maultaschen у духовці при температурі приблизно 170 ° C на гарячому повітрі приблизно від 40 до 50 хвилин
Порада: Козячий вершковий сир, посипаний кмином, чудово смакує з Maultaschen з гарбузовою начинкою зі східними смаками. До речі, Maultaschen також можна дуже добре з'їсти на наступний день або на наступний день після цього, або холодним, або ненадовго підігрітим у духовці. Нарізані Мальташен завжди дуже популярні як закуски для запрошень.
Замість Maultaschen ви також можете зробити равликів з картопляного тіста, які також запікаються в духовці.
» Для цього розкачайте картопляне тісто, як для штруделя, але не надто тонко на посипаному борошном чайному рушнику.
.
» Викладіть на тісто підготовлену начинку (наприклад, з гарбуза, квашеної капусти, білокачанної капусти тощо) і розкачайте за допомогою чайного рушника.
.
» Потім відріжте від рулету скибочки товщиною 6-7 см і покладіть їх вирізаною стороною догори в змащений жиром посуд, захищений від духовки.
.
» При необхідності посипте сиром та/або подрібненими горіхами і випікайте при температурі приблизно 170 ° C на гарячому повітрі приблизно 40-50 хвилин.
Пікантна альтернатива з картопляним тістом - равіолі з картопляного тіста
До того ж вже відомі Картопляне тісто Тонко розкочують на борошняній поверхні. Потім невеликі палі розміщують з інтервалом Заповнення *) на цьому. Ще один лист тіста кладуть зверху і притискають вниз. З цього ви вирізаєте квадратні пельмені, які варять близько 5-7 хвилин у киплячій підсоленій воді. Пельмені також можна швидко зробити за допомогою форми для пельменів -> див. зробити фото. Потім киньте вареники в підрум’янене масло або інший соус, залежно від начинки, і подавайте до столу. Якщо ви віддаєте перевагу пельмені хрусткі, тоді ви можете або смажити їх на плиті на сковороді або в духовці - як у Мальташен.
*) Начинки: Немає меж для уяви, тому вони ідеально підходять для # Залишкова магія, тому що для такої начинки ніколи не потрібно такої кількості інгредієнта, і ви можете використовувати залишки менше. До речі, мені особисто подобається начинка з решти вареної квашеної капусти, приправлена шматочками каштана та вершкового сиру!
Рецепт макаронів з того ж картопляного тіста
Лапши є також такою стравою, яка вас радує, і макарони з пальчиками також можна подавати як солоними, так і солодкими. Коли я хотіла зробити щось особливо добре для своєї доньки, коли вона була маленькою, то я зробив їй локшину з домашнього яблучного соусу - це все ще дуже популярно сьогодні;-).
» Вийміть трохи з картопляного тіста і сформуйте рулет (приблизно 3 см Ø); наріжте його невеликими шматочками і «wuzeln» на пальчикову локшину -> див. фото
.
» Помістіть макаронні вироби, як і наведену вище Мальташчену, у захищений від духовки посуд, наповнений освітленим вершковим маслом, і випікайте при температурі приблизно 170 ° C на гарячому повітрі протягом приблизно 40-50 хвилин; Вперше переверніть його через 20 хвилин, щоб локшина стала коричневою і хрусткою з усіх боків
Макаронні вироби чудово поєднуються з яблучним пюре - солодкий варіант або пікантний варіант, наприклад, квашена або червонокачанна капуста, дуже смачні.
Останній, але не менш важливий рецепт для Bröslschmarrn або Bröselschmarrn
Bröslschmarrn зробити навіть швидше і простіше, ніж макаронні вироби - але смаки так само хороші - різні.
Для Bröslschmarrn ви натираєте стару картоплю піджака або пресуєте через прес, потім посипаєте їх борошном, так, щіпка солі також хороша.
Потім ви робите стреузель пальцями або виделкою, точно так, як ви знаєте з торта стреузель.
Як і пальчикова локшина, вони приходять у миску з освітленим вершковим маслом і запікаються в духовці від 40 до 50 хвилин.
Порада: Щоб Bröslschmarrn не висох, краще випікати його при температурі близько 180 ° C зверху/знизу, а не гарячим повітрям.
Панірувальні сухарі вперше перевертають приблизно через 20 хвилин, а потім ще кілька разів, щоб все стало хрустким.
Яблучний соус або ситні страви, такі як квашена капуста, червона капуста, савойська капуста тощо, також добре поєднуються з Bröslschmarrn.
Під посиланнями на рецепти нижче ви знайдете рецепти, докладно описані чітким, добре структурованим та зрозумілим способом, до якого ви звикли від My Cookery Log® Я просто розумна кухня .
Сподіваюся, я змогла показати вам цим дописом, що ви можете приготувати неймовірну кількість різноманітних нескладних та смачних страв з одним основним інгредієнтом, якому кілька днів тому, та кількома іншими інгредієнтами, які також можуть надходити із залишків.
Бажаю вам весело готувати, насолоджуватися та боротися проти викидання їжі! Візьміть участь у "Надто добре для магії"!
Кармен з Мій журнал кулінарії® Я просто розумно готую
. Основний рецепт картопляного тіста »Посилання